回過頭來看，酒是陳的香，似乎又有了新的含義。葡萄酒的陳釀確實(shí)對葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。但是這種提升畢竟是有限的，人們追求的舒適感確實(shí)是無限的。是中國白酒的故鄉(xiāng)，醬香型白酒是白酒的典范。在民間又被稱為政治酒、貴族酒。尤其是40度以下的白酒，如果存放時(shí)間長了，白酒的性能就會發(fā)生變化，也就是說，用白話文來說，白酒不是白酒，而是往水里滴兩滴白酒。
酒真的是越放越香嗎？
各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天圖文，視頻分享吃喝趣事，很高興能在這里分享我自己知道。拿我個(gè)人來說，我是比較喜歡喝酒的，我一直認(rèn)為，酒越放時(shí)間長了越香。俗話說酒是陳的香嘛。今年過年的時(shí)候，我把我儲存了六年的蘭陵陳香拿出來，這一箱蘭陵陳香是六年以前，別人送給我的，這個(gè)酒的酒精度數(shù)是44。
這一箱酒一共是六瓶，拿出來拆開以后，其中有四瓶是完好的，剩下的兩瓶，瓶中的酒也就只剩下一半了。再說一下這酒的味道，這個(gè)酒倒入杯中比正常酒的顏色要黃，入口的時(shí)候感覺不到辛辣味道，類似于和帶味道的水。當(dāng)時(shí)我喝第一口后的感覺就是這酒壞了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二兩酒以后，明顯的感覺到了酒勁，這個(gè)酒的鏡頭感覺要比44更大一些。
喝完以后我總結(jié)，酒由于儲存的時(shí)間比較長，酒中的水蒸發(fā)掉了一部分，酒也不再那么辛辣，但是酒精的度數(shù)依然存在，并且這個(gè)酒喝完以后上頭的感覺比較舒服。關(guān)于白酒是不是儲存的時(shí)間越長越好喝這個(gè)問題，我與我身邊的朋友進(jìn)行了探討，總結(jié)了以下幾點(diǎn)看法:第一，關(guān)于白酒儲存時(shí)間長以后的變化以及味道。普通的白酒儲存幾年以后，酒的味道會變淡，酒的顏色會發(fā)黃，但是酒的度數(shù)依然存在，喝完以后照樣會上頭，但最關(guān)鍵的是，酒的味會減弱。
尤其是40以下的白酒，儲存時(shí)間長了，酒的性能就會改變，也就是土話說的，酒不是酒了，是往水里滴了兩滴酒。所以在儲存走的時(shí)候，還是儲存高度酒，低度酒沒有必要儲存。第二，關(guān)于白酒的儲存方法。高度的白酒經(jīng)過一段時(shí)間的儲存以后，酒的辛辣和刺激會明顯降低。喝上去的口感更為醇后香醇，也就是愛喝酒的人所說的酒香更為突出。
儲存酒的時(shí)候最好用蠟，或者是用保鮮膜，把酒蓋一定要密封好?，F(xiàn)在我儲存高度的白酒是這樣儲存的，先用蠟把瓶口封住，然后又保鮮膜把瓶口在前繞幾圈兒，最后用膠帶把保鮮膜裹住。還有就是裝酒的容器，對好選壇子，或者是用泥巴做的壺，這樣的容器儲存就會讓酒更酒的香味更大。好一些的酒儲存的時(shí)間長一些，儲存的方法得到，會讓酒的香味越來越濃，越來越醇厚，越來價(jià)值越高。
所有的醬香酒都是越陳越香嗎？為什么？
當(dāng)我讀到杜牧那句古往今來只如此，牛山何必獨(dú)霑衣的時(shí)候，心中好似被扎了一下。回過頭來看酒是陳的香又似乎多了一種意思，酒的老熟的確對酒有提升，可以讓酒更加的醇厚芳香，不過這種提升終究是有限的，而人追求的舒爽之感確是無限的。所以僅憑陳放年份的陳年老酒如何能博得眾人心？我想陳年老酒喝的不僅是老熟帶來的醇厚芳香，更應(yīng)該是老熟的這些時(shí)間，這些積淀的年華歲月。
醬香酒文化是將其傳承生態(tài)健康生活方式內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。中國是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒貴族酒。而越陳越香仿佛是醬香酒的專利，那么為什么醬香酒能夠做到越陳越香呢？別的酒可不可以呢？我們一起來看看！一為什么陳釀能夠優(yōu)化白酒的香氣？剛蒸餾出來的白酒，含有較多容易揮發(fā)的醛類和硫化氫等帶氣味的化合物，這些化合物在陳釀過程中大多數(shù)能夠揮發(fā)掉。
在陳釀過程中，少量的乙醇被氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成具有水果風(fēng)味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主要香氣成分。葡萄酒陳釀工程中酒精的物理狀態(tài)發(fā)生了一些變化，如與水的締合程度和排列方式發(fā)生了一定的變化，引起了不同的味覺感受；游離的乙醇分子給人強(qiáng)烈的辛辣刺激，而剛蒸餾出來的白酒中乙醇分子和水分子的結(jié)合是不穩(wěn)定的，極大的刺激了人的味覺。