以下是區(qū)分干型和半干型、甜型的方法。花雕酒是用糯米和麥曲釀制而成，又稱狀元紅女兒紅。在發(fā)酵過程中，控制含糖量，轉(zhuǎn)化為不同的酒精度，就產(chǎn)生了干型、半干型、甜型的花雕。雕酒呈桔黃色或紅褐色，清澈透明，清香撲鼻，綿軟可口，香甜醇厚，為上品。
花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過篩米浸米蒸飯攤冷落作加麥曲淋飯鑒湖水主發(fā)酵開耙灌罐后酵榨酒澄清等古法釀制，儲存時用特制的上面雕有龍鳳花草魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美甘潤醇厚是為上品。花雕酒釀酒以糯米為主材，發(fā)酵用酒曲酒餅，酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型半干型甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之間。下面是干型半干型甜型區(qū)分方法干型總糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精。
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚。一般自飲根據(jù)個人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁。
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤協(xié)調(diào)?；ǖ窬破放朴兴茣?a href="/pinpai/guyue/">古越龍山女兒紅醉回首即墨老酒唐宋安昌太和等?；ǖ窬剖屈S酒的分支品類，黃酒國家標準于1992年制定，經(jīng)歷了2000年2008年及2018年三次修訂。新版黃酒國家標準于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實施。
花雕酒的功效與作用是什么？
雕酒的功效和作用是什么？雕酒具有活血、行氣、散寒、強筋骨的保健功效。還能增強體質(zhì)，緩解疲勞。花雕酒是用糯米和麥曲釀制而成，又稱狀元紅女兒紅?，F(xiàn)代研究表明，花雕酒含有多種糖類、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、無機鹽、微量元素等。，可以幫助人體補充所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高人的體質(zhì)。此外，花雕酒所含的蛋白糖等營養(yǎng)物質(zhì)，在發(fā)酵過程中通過細菌和各種酶的代謝，很容易被人體吸收。