當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且橡木桶儲(chǔ)存的葡萄酒口感更好?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀皇褂孟鹉就皝韮?chǔ)存和運(yùn)輸葡萄酒。很多人認(rèn)為紅酒可以保存很久，放冰箱可以保鮮，所以把未開封的紅酒放冰箱很久是不對的。紅酒的儲(chǔ)存注重恒溫恒濕、避光、防震、防噪音等。紅酒的存放溫度應(yīng)在11-15左右，避免冷熱變化。冰箱的工作原理是間歇式的，就是先制冷，達(dá)到設(shè)定溫度后停止，達(dá)到一定溫度后繼續(xù)制冷。
紅酒適合用冰箱長期儲(chǔ)存嗎？
紅酒最好是不要放冰箱里。很多人覺得紅酒是可以長時(shí)間儲(chǔ)藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，這是錯(cuò)誤的。放在冰箱里是不合適的，冰箱的溫度又太低，瓶塞會(huì)變干，空氣進(jìn)入酒瓶后導(dǎo)致酒氧化。葡萄酒最適宜的儲(chǔ)藏溫度是11-15。20以上細(xì)菌就容易產(chǎn)生化學(xué)作用，醋酸菌酵母在20-35之間比較活躍，所以葡萄酒需要在低于20的恒溫下保存，最理想的還是11-15。
紅酒儲(chǔ)藏講究恒溫恒濕避光防震防噪音等，紅酒的儲(chǔ)藏溫度以11-15左右為宜，切忌冷熱變化，而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設(shè)定溫度后停止，等升溫到一定溫度時(shí)又繼續(xù)制冷。葡萄酒保存與溫度濕度光線和振動(dòng)有關(guān)，葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存環(huán)境自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲(chǔ)存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)也有學(xué)者認(rèn)為是中國，從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時(shí)的葡萄酒是用陶罐儲(chǔ)藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲(chǔ)運(yùn)葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲(chǔ)存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點(diǎn)?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟?chǔ)運(yùn)葡萄酒。當(dāng)葡萄釀造成酒液，會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。而此時(shí)的酒液，其物質(zhì)成分還在不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)發(fā)生在酒液內(nèi)部的物質(zhì)之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點(diǎn)單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感橡木桶給酒帶來特殊風(fēng)味，如香草煙草香辛料等味道減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
沒有喝完的紅酒如何保存？
謝邀答。悟空君問怎么存放沒喝完的葡萄酒？。如果看見一瓶好的葡萄酒已經(jīng)令人垂涎三尺了，如果再能舉杯與友與親人共享和痛飲，那更是人間美景，三生幸之。好的葡萄酒我歷來主張開瓶就全部喝完，否則扔掉實(shí)是在可惜。如果一瓶葡萄酒真的開瓶后沒有喝完怎么辦？我想這個(gè)問題我們都會(huì)遇到過。下面我們就來探討一下這個(gè)問題。
那么，不把玩的酒怎么存放呢？對于未喝完的酒，可以通過以下方法保存:1冷藏，放入冰箱。當(dāng)然最好存放在獨(dú)立的冰箱里，這樣可以防止香味逸出。2重新密封，將軟木塞按原樣完全放回瓶中，用保鮮膜包裹，防止空氣進(jìn)入。3直立可以減少酒與瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。