我不太明白你想做什么。如果是食物，堿性食物很多。不用擔(dān)心用哪個(gè)鍋。采用陶瓷涂層不粘雙鑄鐵鍋。但是鑄鐵鍋的缺點(diǎn)是不好保養(yǎng)。由于鑄鐵材質(zhì)氣孔大，用手后需要用油脂煮沸，用后很難清洗。而且牛排需要燒到很燙的溫度才能下鍋，不粘涂層的耐熱性不高，不建議經(jīng)常使用。
煮堿性的東西用什么鍋？
沒太看明白你要煮什么 如果是食物的話 堿性食物有很多 沒必要糾結(jié)用什么鍋吧。堿性食物是指消化后轉(zhuǎn)化成堿性物質(zhì)的食物。日常中常見的飲品 比如 葡萄酒 茶葉 碳酸飲料這都屬于堿性的。海帶 紫菜 木耳 綠豆芽 黃瓜 番茄 菠菜 胡蘿卜 卷心菜等也屬于堿性的。柑橘 柿子 葡萄 無花果 檸檬 西瓜等這些都是堿性的水果。
什么鍋煎牛排不濺油？
不粘鍋雙立人鑄鐵鍋陶瓷涂層都用過。廚藝到了什么鍋根本不重要。新手的話，推薦雙立人這種，嚴(yán)格按說明做，效果會(huì)很好。時(shí)間長(zhǎng)容易過焦。只要控制好油溫，一般不會(huì)濺油鐵鍋容易油煙大，不怕油煙可以。不粘鍋和陶瓷涂層有個(gè)問題，需要先切斷邊緣的筋，不切筋的話，肉會(huì)卷起來，前兩者肉會(huì)適度粘在鍋上，受熱均勻些。適合新手小火慢煎。
陶瓷涂層不好保養(yǎng)，用一陣子粘鍋起來比鐵鍋還厲害。不喜歡。 若對(duì)牛排愛得深沉，推薦專門添置一口鑄鐵鍋。不但結(jié)實(shí)耐燒，還擁有幾倍于普通平底鍋的蓄熱能力，可以保障牛排下鍋后不出現(xiàn)大的溫度起伏。但鑄鐵鍋缺點(diǎn)是不好保養(yǎng)，由于鑄鐵材質(zhì)孔隙大，到手后需要用油脂開鍋，使用過后又非常難洗。 橫紋鑄鐵鍋功效相同，勝在可以加持牛排的顏值。
對(duì)此我們的對(duì)策是不洗。常使用的鑄鐵鍋，烹飪后只用廚房紙擦去多余油脂。這樣短期內(nèi)再次使用，之前留下的油膜會(huì)讓肉更不容易粘鍋，降低失敗風(fēng)險(xiǎn)。但如果長(zhǎng)期不用，油膜就會(huì)在鑄鐵孔隙里留下哈喇味兒，非常非常難去除。辦公室的橫紋鍋經(jīng)歷過這么一遭，那真是刷到心力交瘁 不經(jīng)常吃牛排，一口平底的不粘鍋也算好選擇。相比之下，平底不粘鍋家家都有，操作方便，好護(hù)理，好洗。
但對(duì)新手不夠友好，炒肉時(shí)容易把握不好時(shí)機(jī)。如果你煮的時(shí)間太長(zhǎng)，你會(huì)失去一些肉汁。而且牛排需要燒到很燙的溫度才能下鍋，不粘涂層的耐熱性不高，不建議經(jīng)常使用。鐵板和巖板的利用率不高。如果有資深玩家愿意加鐵板或者烤架，自然很有用，但是利用率太低，不好存放。對(duì)于只想快速獲得一頓大肉餐的普通吃貨來說，性價(jià)比并不高。
