謝謝你的邀請。貴州是醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，本省人以喝醬香型白酒為主。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、回味綿長細(xì)膩、空杯留香的特點(diǎn)。如何品嘗醬香型白酒，很有學(xué)問。第三，所有醬香型白酒都具有各種豆類自然發(fā)酵醬香的獨(dú)特風(fēng)味。區(qū)分醬香型白酒的老酒和新酒還是濃香型白酒的新酒和老酒比較好。
如何品鑒茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒？
鑒茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒，根據(jù)出品包裝箱，包裝合酒瓶商標(biāo)，必須有貴州懷仁市茅臺鎮(zhèn)茅臺灑有限公司出品。其它的茅臺集團(tuán)灑廠出品都不算。第二，茅臺鎮(zhèn)，有二干家大小酒坊生產(chǎn)的也是醬香型白酒，如果有國家正式商標(biāo)，看商標(biāo)即可，商標(biāo)上有產(chǎn)地為茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)地為茅臺鎮(zhèn)，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類天然發(fā)酵的醬香型獨(dú)特氣味。
醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈明亮，色澤微淺，喝后空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發(fā)揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅后香。和開餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那里，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習(xí)酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，筑春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大曲，文君酒，也是除茅臺鎮(zhèn)外醬香型國家級名酒。
只有看產(chǎn)地就立即曉得。由于茅臺集團(tuán)酒廠的五花八門品種繁多的各類酒都在出售，在買酒時(shí)候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊涂灑等等品牌。本著買名牌，看商標(biāo)，讀產(chǎn)地，濃度，醬香型，搖晃動多沫慢消，有條件當(dāng)然打開蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨(dú)特魅力出現(xiàn)。假酒，無法有醬香酒那獨(dú)特釀造方法產(chǎn)生酒香。
如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出幽長細(xì)膩回味悠久空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色香味來品鑒。色酒色是評判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時(shí)間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚柔和協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過的杯子，會看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
如何辨別醬香型老酒和新酒？
其實(shí)分別醬香型白酒的老酒與新酒也好，還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷。只要是你了解了其中新酒與陳酒的特征以后，勤加練習(xí)你也可以像茅酒手藝人一樣成為一名專業(yè)的品酒人員，或者說一級品酒師。在正式開始之前，我給大家說說我的經(jīng)歷。因?yàn)閺男〗佑|茅臺酒的緣故，對于真假茅臺酒的識別我有超乎于很多人的體會，因?yàn)槲覐膸讱q開始喝茅臺酒，茅臺酒的各種特征基本上是深深的印在我的腦海里，例如說給我一瓶茅臺酒，我腦海里給真茅臺酒設(shè)置的是五個關(guān)鍵點(diǎn)，如果說這瓶酒有三個關(guān)鍵點(diǎn)達(dá)不到，我基本上就可以判斷者瓶茅臺酒可能是假的。
當(dāng)然這個并不具備官方鑒定，只是茅酒手藝人自己的一些摸索。因?yàn)楹髞砉ぷ饕院?，雖然自己酒量不大，但是對于很多事情就喜歡琢磨個為什么，在茅臺鎮(zhèn)一直有一種流傳，最早的茅臺酒在制曲的時(shí)候是會使用一些茅臺鎮(zhèn)山坡上比較常見的一些中草藥。但是隨著中國傳統(tǒng)手藝人的固有毛病，好比武功一樣傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外。其結(jié)果就是今天的茅臺酒廠的總工估計(jì)的回答就是，我們茅臺酒廠現(xiàn)在不在添加中草藥了。
其實(shí)真正的內(nèi)容是現(xiàn)在沒人知道怎么加。添加的是那些中草藥。為了弄清這個傳說的真相，我會在下班后走訪茅臺鎮(zhèn)的很多老居民區(qū)。一群老爺爺坐在一起的時(shí)候，我會偶爾站起來打斷一下。茅臺鎮(zhèn)的人多多少少都有一個談?wù)撁┡_酒廠的習(xí)慣，所以只要這些80多歲的人說起他們的工作，我都會趕緊敬上一支煙，繼續(xù)聽下去，這樣我就知道了這個傳說的真相。同時(shí)，我也大致知道。