不同的人對黃酒和白酒的接受度不同。雖然白酒的名氣似乎遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒仍然是當(dāng)?shù)仫嬈废M(fèi)的大頭。相對于黃酒的歷史，白酒其實是個年輕人。黃酒有四種，甜型、半甜型、半干型和干型黃酒。前三種偏甜，后一種太干，整體風(fēng)味口感太敏感。白酒講究的是香而不是味，因為喝幾口就讓人感覺麻木，藏丑。
黃酒與白酒相比，哪個對人身體好些？
這個在目前的消費(fèi)環(huán)境下其實沒法做出比較公認(rèn)的對比。相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕。目前考證的白酒起源，一般是說源于宋元時代蒸餾技術(shù)的興起，然而黃酒的歷史差不多可以追溯到秦漢乃至更早。盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費(fèi)的大頭。黃酒的衰落其實是近百年間的事情。
在近代以前，黃酒是全國范圍最普及的酒種，清末民初的時候發(fā)展到頂峰。當(dāng)時中國人喝酒以釀造酒黃酒米酒等為主，蒸餾酒白酒還比較少。而且那時候黃酒是屬于上層酒，官僚文人飲宴喝的都是黃酒，而那時候白酒還被叫做燒酒，因為酒精度數(shù)高刺激性大，一般只有中下層比較窮苦的腳夫走卒用來驅(qū)寒獲得刺激等。而且黃酒的喝法比較文雅。
黃酒一般不干杯，干杯其實是一個外來的身體儀式，有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評價當(dāng)時的中國人喝酒中國人喝酒很奇怪，端起杯子來，也不碰杯，在空中讓一下，說一句請，小抿一口又放下。整體來說酒風(fēng)是比較恬淡優(yōu)雅的。白酒作為新時代產(chǎn)物出現(xiàn)以后，黃酒在很多方面都處于劣勢。首先，白酒多次蒸餾，酒精度高最高70多度，黃酒一般不超過18度，這種反差帶來的影響是超強(qiáng)的，感官刺激快速反應(yīng)，對抗寒冷效果更強(qiáng)，這點也是黃酒南盛北衰最主要的原因。
至于深層次的文化中心經(jīng)濟(jì)中心政治中心北移等原因，我們就不做深入討論了。其次，黃酒分四種，甜半甜半干和干黃酒，前三種有甜味，后一種太干澀，整體的風(fēng)味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因為喝幾口嘴里就麻了，遮丑。再次，酒的陳化其實就是其中微生物的變化和反應(yīng)，越高度的酒中微生物活性越低，也就是說，黃酒十年的陳化后口感變化遠(yuǎn)大于白酒，好的黃酒成本太高太難得，反過來說，就是白酒其實不需要陳化很久，因為陳化的效果極微。
而白酒的不同香型中，又以醬香型白酒的陳華效果最好，但在短時間內(nèi)，還是不如高端黃酒。最后，就是算經(jīng)濟(jì)賬，如果酒水預(yù)算是1000，一桌十人，喝白酒假設(shè)48度可能三四瓶就狀態(tài)正好，可以買每瓶二三百元的喝黃酒假設(shè)12度要達(dá)到喝得差不多的狀態(tài)，可能需要的瓶數(shù)就要翻4倍甚至更多了度數(shù)低有甜味好入口，這樣每瓶只能買七八十元的。
花同樣的錢，喝的酒價格差了好幾個檔次。請客的時候會這樣喝嗎？對于現(xiàn)在不愛喝白酒的年輕人來說，黃酒其實是一個非常好的選擇。但是對于喝慣了白酒的中年人來說，黃酒似乎是果汁飲料一樣的清淡型酒，給不了我們想要的刺激。不同的人對黃酒和白酒的接受度不同。就對身體的影響而言，黃酒的刺激性小于白酒。然而，許多人喝酒只是為了刺激。
