看看靜止酒和起泡酒B酒的品鑒吧。品酒是一門藝術(shù)，品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化，葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，品酒就是酒的品質(zhì)。畢竟酒是進(jìn)口的，國(guó)內(nèi)的酒文化普及度不是很高。但是，隨著社會(huì)生活對(duì)酒的需求越來(lái)越大，學(xué)會(huì)品酒也越來(lái)越重要。
請(qǐng)問(wèn):你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時(shí)，會(huì)用莓果類的味道來(lái)形容紅葡萄酒的香氣。這是就會(huì)有人感嘆根本沒(méi)機(jī)會(huì)聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會(huì)曉得確切的味道？事實(shí)上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國(guó)人指定的，表達(dá)用語(yǔ)也自然都是以法國(guó)人熟悉的事物為主。對(duì)我們而言，理所當(dāng)然會(huì)有從未見(jiàn)過(guò)，或是從沒(méi)聞到過(guò)的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出獨(dú)特的表達(dá)方式。
比如說(shuō)，有人曾用蕎麥的花蜜來(lái)形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達(dá)當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時(shí)，最重要的紅色果實(shí)的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來(lái)形容新鮮年輕酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強(qiáng)烈，酸味也偏強(qiáng)勁。用來(lái)形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍(lán)莓----果實(shí)緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來(lái)形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強(qiáng)烈的印象。用來(lái)形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會(huì)比酸味還早散發(fā)出來(lái)。品酒時(shí)需要主觀與客觀感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是品酒要在大腦內(nèi)進(jìn)行的原因。
葡萄酒品鑒會(huì)該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂(lè)時(shí)光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒(méi)有組織過(guò)，擔(dān)心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場(chǎng)品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。例如，為什么要組織這場(chǎng)品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場(chǎng)品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。
當(dāng)然，以下這些東西是必不可缺的1至少 2 瓶葡萄酒下文會(huì)教你如何選擇葡萄酒2小吃如水果餅干面包3純凈水4品酒杯品鑒會(huì)人數(shù)不宜太多，一般6 10 人即可5筆和紙6一個(gè)光線充足且有地方可坐的場(chǎng)地2品鑒主題的選擇1品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國(guó)的波爾多Bordeaux混釀酒和美國(guó)加州的混釀葡萄酒進(jìn)行對(duì)比，又或者比較法國(guó)的馬爾貝克Malbec和阿根廷的馬爾貝克。
2品種相同，釀造工藝不同這個(gè)主題最經(jīng)典的選擇就是過(guò)桶的霞多麗Chardonnay和沒(méi)過(guò)桶的霞多麗，通過(guò)對(duì)比，你馬上就能知道橡木桶到底對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響。3品種相同，價(jià)格不同價(jià)格高的葡萄酒嘗起來(lái)味道就會(huì)更好嗎？如果你不這樣認(rèn)為的話，那就選幾瓶?jī)r(jià)格不同的黑皮諾Pinot Noir嘗一嘗吧！4品種不同，風(fēng)格相同葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風(fēng)格中找出不同品種的葡萄酒來(lái)品嘗，如果每種風(fēng)格都能品鑒一輪的話，相信你會(huì)很快找到最愛(ài)的葡萄酒類型。
這 9 種風(fēng)格分別是酒體豐滿型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強(qiáng)型葡萄酒起泡酒5品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)可能會(huì)種植許多葡萄品種，例如法國(guó)波爾多美國(guó)納帕谷Napa Valley阿根廷門多薩Mendoza 意大利托斯卡納Tuscany以及澳大利亞邁拉侖維爾McLaren Vale等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開(kāi)始對(duì)比品嘗。
3組織建議1復(fù)習(xí)品酒方法在開(kāi)始品酒之前，我們可以抽出20分鐘的時(shí)間來(lái)復(fù)習(xí)品酒的方法和技巧，確認(rèn)我們知道如何觀察葡萄酒的顏色，如何搖晃和聞一聞，以及如何描述品酒后的味道。2比較和品嘗。最好一次品嘗幾種葡萄酒。通過(guò)對(duì)比，我們可以更多地了解葡萄酒之間的差異，一款葡萄酒的風(fēng)格，以及風(fēng)土和釀造工藝對(duì)葡萄酒的影響。
