姑娘英年早逝是一件悲哀的事，沒人愿意喝雕酒，所以有壇姑娘紅不喝雕酒的說法。同時(shí)用酒待客，寓意“女兒紅”。如果她的女兒在成年前死去，這種酒就叫做“花凋酒”——也就是花雕酒。花雕酒酷似和女兒洪。它們其實(shí)是同一種酒，由古代女兒酒演變而來，只是因飲用場(chǎng)合不同而有不同的名稱。
女兒紅黃酒怎么喝？
紹興黃酒大致分為四種:元紅酒，加飯酒，善釀酒，香雪酒。女兒紅酒屬于發(fā)酵類黃酒。是用糯米，紅糖等發(fā)酵而成的。相傳古代紹興一帶的人家，如果生了女兒，就會(huì)在滿月這一天，將釀好的黃酒儲(chǔ)存在雕好彩色花紋的大壇子里，用泥封好壇子口，蓋上紅綢，埋入地下。等女兒出嫁了就把壇子從地里面挖出來。打開壇口，倒出里面的美酒，宴請(qǐng)賓客。
這就是女兒紅。如果女孩兒沒有等到出嫁的年齡，就夭折了。那么就會(huì)把酒壇從地里挖出來，這壇酒就叫花雕酒，取義，花朵凋(雕)零?；ǖ窬频拿殖錆M了傷感。女兒紅酒，呈琥珀色，透明清澈，性質(zhì)溫?zé)幔ズ凉?。在夏季一般情況下，是直接飲用。春秋季節(jié)微微加熱，口味醇香。在冬季，我喜歡把女兒紅酒倒入玻璃器皿里，加上姜片，大棗，加熱后飲用。
女兒紅和花雕有什么區(qū)別？
花雕酒狀元紅女兒紅，它們其實(shí)都是同一種酒，是從古時(shí)女兒酒演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒，請(qǐng)畫匠在壇身上用油彩畫出百戲，如八仙過海，龍鳳呈祥，嫦娥奔月等，并配以吉祥如意，花好月圓的彩頭。
同時(shí)稱“女兒紅”以酒待客。如果她的女兒在成年之前就去世了，這種酒就叫“花凋酒”——也就是花雕酒。姑娘英年早逝是一件悲哀的事，沒人愿意喝雕酒，所以有壇姑娘絕不喝雕酒的說法。女兒紅是以優(yōu)質(zhì)糖米和優(yōu)質(zhì)麥曲為原料，輔以江浙一帶清澈的湖水，采用古法釀造而成。只有這樣才能有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)家鑒定，花雕酒含有多種氨基酸、糖類、維生素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為高檔液體蛋糕。
