首先西餐烹飪中放紅酒主要是在牛排中放紅酒，其他菜基本不放。那么為什么西餐牛排喜歡放紅酒呢？提到西餐，人們馬上想到的是鐵板牛排、濃郁醇香的紅酒、清新爽口的沙拉、精致簡約的餐盤設(shè)計、各種彰顯藝術(shù)性和造型的西餐美食。在西餐中，各種紅酒和牛排之間的關(guān)系是非常講究的，邊肖讓這里的每個人都很喜歡。
為什么一些人認為紅酒西餐是高大上的？
一說起西餐，人們馬上聯(lián)想到的就是滋滋作響的牛排，濃郁甘醇的紅酒，清新爽口的沙拉，精致簡約的盤式設(shè)計，凸顯藝術(shù)品質(zhì)造型的各種西餐美食西餐是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，準確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。正規(guī)西餐而言應(yīng)包括了餐湯前菜主菜餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式英式意式俄式美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
現(xiàn)在有些人以吃西餐喝紅酒為榮，曬各種紅酒西餐的圖，貌似只要和西方扯上就能提高檔次，覺得中餐不上檔次，不夠格調(diào)。喝個星巴克吃個哈根達斯也都要發(fā)個圖曬曬，顯的自己多么高大上。在國內(nèi)賣的死貴的星巴克，在國外不過就是個爛大街的大路貨，連歐洲的意大利打心里瞧不起星巴克這種快餐。個人覺得這種現(xiàn)象追究到根本就是崇洋媚外的一種體現(xiàn)形式。
近代史因為我們的落后，在我們與歐美的科學(xué)方面巨大差距面前，進而造成對西方世界的物質(zhì)文化的艷羨。覺得西方一切都是好的，都是領(lǐng)先的。才造成了一些人有模有樣的學(xué)著西方的生活方法來獲得高人一等的感覺，這恰恰是也是一種民族自卑感。在我看來這僅僅只是一種生活方式，如國人就著花生米喝點白酒，吃烤串的時候喜歡喝點啤酒。
聽說紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半不蓋蓋子將烤箱預(yù)熱至 180 度，并加水至末過牛肉煮開。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進行過濾為了保證湯汁的干凈起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
西餐里的干紅葡萄酒和干白葡萄酒適合做什么菜？
大家好，我是湖北姑爺，在我們大家喝干紅葡萄酒第一想起來的就是配牛排，干白一般女人喝的多一般都會配水果和奶油之類的，要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 油炸點心海鮮類清蒸類 ，沙拉奶酪巧克力鵝肝海鮮蝸牛 。
葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪火腿蛋類牛羊排禽類獸類野味內(nèi)臟類 紅葡萄酒 川菜烤鴨燒肉燒雞香菇火腿醬熏類食品 。1.酒不可以喧賓奪主，從來都說酒配菜，沒聽說過菜配酒的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
酒和菜的關(guān)鍵是要相輔相成。2.不可調(diào)和的因素不應(yīng)該勉強結(jié)合。比如硬朗的紅酒配魚就很不合適，清淡含蓄的紅白酒配川椒或者香菜炒牛肉也很蹩腳。但是，想辦法互補，盡量在酒和菜之間找到平衡。認真學(xué)習(xí)中餐和酒的搭配，會讓你覺得越來越好玩。希望大家可以參考以上方法，自己感受一下。謝謝喜歡以上回答。
