它給人一種強烈的酸味，帶有香味，常常是蘋果的味道。同時也會讓我們分泌更多的唾液解渴，同時也會改善人體循環(huán)，促進新陳代謝。更何況大家都知道紅酒是酒嗎？所以，如果你懂的話，就要注意孩子喝紅酒的危害，盡量不要讓孩子喝紅酒。尤其是紅酒，如果里面的蘋果酸太多，會讓人覺得和單寧一起喝起來又苦又難，而乳酸不會，反而會有奶油的味道。
誰知道二十年以上的紅酒喝起來是個什么滋味？我指的是好酒？
我是慶哥，我來回答。任何葡萄酒都有適飲期，要盡量在其巔峰期將其喝掉。根據(jù)葡萄的品種不同，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄類型如赤霞珠陳年能力強，二十年問題不大，依然處于巔峰期，而且單寧更柔順。其他低酸低單寧的葡萄品種，陳年能力會弱些，可能堅持不到那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買過兩瓶用丹魄葡萄釀制的分別是27年和31年的名莊酒，開瓶后色澤暗淡，果香全無，早已過了巔峰期了。
正宗葡萄酒口味是微酸的嗎？
葡萄酒之所以酸，就如身體之于骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。尤其是白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環(huán)，促進新陳代謝，還有就是大家都知道紅酒是葡萄酒嗎?所以大家了解的話就要注意一點兒童喝紅酒有危害，盡量不要讓兒童喝紅酒。 法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。
盡管經(jīng)過發(fā)酵后，糖分大都轉(zhuǎn)化為酒精，但葡萄酒中的殘?zhí)且琅f是比較高的。所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀制成葡萄酒后殘?zhí)堑停虼瞬柖嗟钠咸丫埔嵋恍?另外，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平衡。
酸味就沒有那么的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那么建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經(jīng)過橡木桶陳釀后達到了和諧，酸味較不突出。 下面我們來看看葡萄酒常見的酸味有哪幾種 第一醋酸如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴(yán)重就會揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸。其實酸并不等于醋，醋是揮發(fā)性很強的東西，很多的酸并不揮發(fā)。所以有些人喜歡吃酸可并不喜歡醋。
醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質(zhì)，本來含有很多甘油，醇類物質(zhì)的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一種好的酸。 第二蘋果酸這是一種最常見的酸，并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的。
三檸檬酸是一種果酸，也是葡萄中的一種酸，但含量相對較少。第四，乳酸除了糖可以發(fā)酵，其實酸也可以發(fā)酵。例如，葡萄酒中的天然蘋果酸可以發(fā)酵成乳酸。乳酸比蘋果酸更嫩更細(xì)膩，具有防止葡萄酒變質(zhì)的特點。尤其是紅酒，如果里面的蘋果酸太多，會讓人覺得和單寧一起喝起來又苦又難，而乳酸不會，反而會有奶油的味道。
