它給人一種強(qiáng)烈的酸味，帶有香味，常常是蘋果的味道。同時(shí)也會(huì)讓我們分泌更多的唾液解渴，同時(shí)也會(huì)改善人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。更何況大家都知道紅酒是酒嗎？所以，如果你懂的話，就要注意孩子喝紅酒的危害，盡量不要讓孩子喝紅酒。尤其是紅酒，如果里面的蘋果酸太多，會(huì)讓人覺(jué)得和單寧一起喝起來(lái)又苦又難，而乳酸不會(huì)，反而會(huì)有奶油的味道。
誰(shuí)知道二十年以上的紅酒喝起來(lái)是個(gè)什么滋味？我指的是好酒？
我是慶哥，我來(lái)回答。任何葡萄酒都有適飲期，要盡量在其巔峰期將其喝掉。根據(jù)葡萄的品種不同，葡萄酒的陳年能力也不同。一般高酸高單寧的葡萄類型如赤霞珠陳年能力強(qiáng)，二十年問(wèn)題不大，依然處于巔峰期，而且單寧更柔順。其他低酸低單寧的葡萄品種，陳年能力會(huì)弱些，可能堅(jiān)持不到那么久。我曾經(jīng)在西班牙里奧哈買過(guò)兩瓶用丹魄葡萄釀制的分別是27年和31年的名莊酒，開(kāi)瓶后色澤暗淡，果香全無(wú)，早已過(guò)了巔峰期了。
正宗葡萄酒口味是微酸的嗎？
葡萄酒之所以酸，就如身體之于骨頭，沒(méi)有酸的葡萄酒就沒(méi)有架構(gòu)。尤其是白葡萄酒，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺(jué)，我們把它形容成為爽脆。同時(shí)也會(huì)讓我們?cè)黾臃置谕僖簭亩饪?，同時(shí)也提高人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，還有就是大家都知道紅酒是葡萄酒嗎?所以大家了解的話就要注意一點(diǎn)兒童喝紅酒有危害，盡量不要讓兒童喝紅酒。 法國(guó)波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些因?yàn)槟喜繗夂虮容^濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。
盡管經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，糖分大都轉(zhuǎn)化為酒精，但葡萄酒中的殘?zhí)且琅f是比較高的。所以南部的葡萄酒相對(duì)甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時(shí)間長(zhǎng)，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀制成葡萄酒后殘?zhí)堑?，因此波爾多的葡萄酒要酸一些?另外，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會(huì)比未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因?yàn)槠咸丫圃谙鹉就瓣愥劦倪^(guò)程中，讓葡萄酒的各種香味達(dá)到了一種平衡。
酸味就沒(méi)有那么的明顯了。如果覺(jué)得波爾多葡萄酒偏酸，那么建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后達(dá)到了和諧，酸味較不突出。 下面我們來(lái)看看葡萄酒常見(jiàn)的酸味有哪幾種 第一醋酸如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴(yán)重就會(huì)揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸。其實(shí)酸并不等于醋，醋是揮發(fā)性很強(qiáng)的東西，很多的酸并不揮發(fā)。所以有些人喜歡吃酸可并不喜歡醋。
醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會(huì)改變葡萄酒的性質(zhì)，本來(lái)含有很多甘油，醇類物質(zhì)的葡萄酒會(huì)被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一種好的酸。 第二蘋果酸這是一種最常見(jiàn)的酸，并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺(jué)酸味強(qiáng)烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對(duì)人體是很好的。
三檸檬酸是一種果酸，也是葡萄中的一種酸，但含量相對(duì)較少。第四，乳酸除了糖可以發(fā)酵，其實(shí)酸也可以發(fā)酵。例如，葡萄酒中的天然蘋果酸可以發(fā)酵成乳酸。乳酸比蘋果酸更嫩更細(xì)膩，具有防止葡萄酒變質(zhì)的特點(diǎn)。尤其是紅酒，如果里面的蘋果酸太多，會(huì)讓人覺(jué)得和單寧一起喝起來(lái)又苦又難，而乳酸不會(huì)，反而會(huì)有奶油的味道。
