老茅臺(tái)酒收藏量大幅上升，得益于新茅臺(tái)酒市場(chǎng)的火爆。所以收集老酒原來(lái)也沒(méi)什么。收藏老茅臺(tái)酒發(fā)了大財(cái)之后，這家店的收藏者將來(lái)會(huì)選擇其他收藏發(fā)大財(cái)。現(xiàn)在越來(lái)越多的酒友加入到收藏老酒的行列中來(lái)，但是有一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題卻經(jīng)常被忽視，那就是老酒的收藏。
作為一個(gè)老酒收藏小白，應(yīng)該怎么收藏老酒呢？
您要是喜歡酒瓶，哪個(gè)漂亮就買那個(gè)您如果喜歡喝酒，哪個(gè)好喝就買那個(gè)您要是準(zhǔn)備升值掙錢，選對(duì)這個(gè)酒廠的股票就行。不必買什么老酒。 收藏品市場(chǎng)自古就沒(méi)有收藏食品和酒的類別。收藏名酒，尤其是近些年收藏陳年老酒，屬于奢侈品范疇。一酒是有保質(zhì)期的 我們見(jiàn)到最早的酒是漢墓里的陪葬品。
河北滿城漢墓劉勝的墓中就發(fā)現(xiàn)了33件陶罐的大酒缸，缸上還有黎上尊酒十五石等字樣。但是酒都已經(jīng)蒸發(fā)了，缸里只留下少許粉末。 還有一些古墓中出土過(guò)保存下來(lái)的酒，雖然化學(xué)成分確定為酒，但是沒(méi)人敢喝，畢竟上千年了。 所以收藏老酒到頭來(lái)是一場(chǎng)空。二跟風(fēng)國(guó)外只是時(shí)尚 中國(guó)人不講究收藏老酒，古典文學(xué)中喝酒最多的是水滸，據(jù)考證里面所說(shuō)的老酒是指酒的釀造方法，不是酒的存放時(shí)間。
從來(lái)沒(méi)聽武松說(shuō)店家，給我拿一壇宋太祖年間的老酒。同樣在最講究食文化的紅樓夢(mèng)里也沒(méi)有喝老酒的講究。 近幾年隨著與西方接軌，新添了講究酒的年份毛病，經(jīng)常在影視作品里看到主人公說(shuō)給我開一瓶82年的拉菲代表調(diào)性高。高也沒(méi)高到哪去，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)的酒外國(guó)人也不敢喝，怕化學(xué)反應(yīng)太強(qiáng)烈而中毒。
外國(guó)的葡萄酒不是年頭越長(zhǎng)越好，是因?yàn)槟且荒甑臍夂蚣俺霎a(chǎn)的葡萄適合釀酒，才選擇有時(shí)間標(biāo)注的酒，代表品質(zhì)。中國(guó)的土豪們東施效顰，認(rèn)為白酒也是年頭越老越好。確實(shí)有些老酒口味不錯(cuò)，也是因?yàn)槟且荒甑脑虾?，調(diào)酒師好，發(fā)酵的好。并不是存放越老越好。 收藏老酒是個(gè)人愛(ài)好，您請(qǐng)我吃飯的時(shí)候給我開一瓶70年代的茅臺(tái)，肯定代表您特別尊重我，我一高興再喝多了，吐出來(lái)的如同喝二鍋頭吐出來(lái)的沒(méi)什么兩樣。
老酒如何收藏？
現(xiàn)在加入到老酒收藏行列的酒友越來(lái)越多，卻有一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題經(jīng)常被大家忽視，那就是老酒的收藏問(wèn)題。好不容易花高價(jià)買回來(lái)的老酒，卻跑了，那可就是真金白銀的損失了。一瓶口保存有講究大多數(shù)的老酒大量揮發(fā)的主要原因就是封口有問(wèn)題，老酒生產(chǎn)的那個(gè)年代，主要是靠油紙軟木塞和外封塑料皮或者鐵蓋來(lái)封口。再往后就是螺旋塑料蓋和金屬蓋在用塑料皮包住。
其實(shí)這種封口的方法是無(wú)法保證與空氣隔絕的，就很容易發(fā)生揮發(fā)滲漏的現(xiàn)象，導(dǎo)致很多普通的瓶裝酒是無(wú)法長(zhǎng)期保存的，這是所有老瓶裝酒普遍共有的缺陷。那么如何對(duì)待瓶口才能將跑酒量降到最低呢？比如茅型瓶的老酒，最好就先用帶塑膠封口的塑料袋把酒瓶套起來(lái)，再裝入外包裝盒。二酒瓶擺放也是技術(shù)活老酒的存放對(duì)周圍的自然環(huán)境要求也比較嚴(yán)苛，如果說(shuō)適當(dāng)用心，多留心擺放老酒的周遭環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，很多老酒都可以完全的長(zhǎng)時(shí)間保存下來(lái)。
老酒一定要放在避光陰涼恒溫恒濕的地方。如果將老酒放在有陽(yáng)光直接照射的地方，久而久之，酒標(biāo)就會(huì)變得模糊，酒瓶的封口膜也容易變脆，更加容易跑酒。最好有專門的儲(chǔ)酒柜，能夠保證相對(duì)密封的環(huán)境中的恒溫恒濕，這樣才能有效的減少揮發(fā)。此外，如果可以，最好在拿到酒之后就馬上用生料帶將瓶口包裹好，避免揮發(fā)。而且酒瓶一定要瓶口向上擺放，如果橫著放，瓶中的酒液長(zhǎng)期的與瓶口接觸，就算密封再好還是有可能出現(xiàn)滲透。
作為喜歡收藏老酒茅臺(tái)的我，應(yīng)該去哪找這些老酒呢？
如果你只喜歡茅臺(tái)酒，一般要找北京比較大的。質(zhì)量有保證，但價(jià)格會(huì)比拍賣會(huì)便宜，比一線藏酒師貴。我以前的酒館，規(guī)模比較小，從一線收酒商那里買酒。雖然便宜，但是質(zhì)量因人而異。如果遇到不誠(chéng)信的人，你又沒(méi)有很高的鑒別知識(shí)，那你肯定是花錢買了假貨。這種事情在收藏界太常見(jiàn)了。我主要收集一些當(dāng)?shù)氐睦暇啤?/p>