大家好，我是小林廚房的小林。今天我要回答的是醬油，豆瓣醬怎么用。豆醬豆瓣醬絕對是國內(nèi)眾多醬類中的佼佼者。很多人不在乎。其實很多菜都有他的兩個身影。至于這兩種醬怎么用，今天小林隨便說說我的經(jīng)驗，和大家一起進步。其他的蔬菜，煮好后配上醬油，味道非常好。
黃豆醬，豆瓣醬怎么用好？
大家好，我是小林廚房的小林，今天我來回答黃豆醬，豆瓣醬怎么用好？這個問題，關(guān)注我，每天帶給你更多精彩內(nèi)容！黃豆醬和豆瓣醬絕對是中國眾多醬里的翹楚了，很多人不在意，其實很多菜式里都有他兩到底身影，至于這兩種醬怎么用才好，今天小林況且隨便說說我的經(jīng)驗，和大家共同進步。黃豆醬怎么用？1.蘸這不用多說了，黃豆醬本就是生熟都可以吃的，用來作為點蘸也是別有一番風味，比如減肥愛好者，可以買上幾根小黃瓜洗凈后蘸著黃豆醬也是極好的，反正我老婆就是這么干的也可以為孩子做早餐春餅的時候，抹一點黃豆醬味道更豐富，你們說呢？2.蒸黃豆醬蒸著怎么吃呢？我這里是將黃豆醬作為蒸魚的配料使用的，可以準備一條鱸魚處理后，簡單的來點細鹽，料酒和蔥姜水腌制一番，然后在盤子里鋪上蔥段和姜片擺上鱸魚，在魚身上簡單的抹上一層黃豆醬，然后上鍋大火這個8分鐘，出國后碼上蔥絲和青紅椒絲，淋上熱油即可。
這只是蒸魚哦，還可以蒸排骨，方法和這與略有差異的，需將處理好的排骨加入黃豆醬，蔥姜，食鹽，蠔油，干淀粉等腌制一番，然后再上鍋蒸20分鐘即可出鍋，有一股醬香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以試一試。3.炒這炒該怎么操作呢？很簡單我們可以做一份炸醬面，五花肉肥瘦分開切成小丁，先下肥肉丁入鍋翻炒出油脂，再下瘦肉丁翻炒，然后加入蔥姜末炒出香味，再加入黃豆醬和甜面醬小火翻炒至油醬分離即可出鍋，用來拌面條也是不錯的。
4.鹵和燉用黃豆醬也是可以鹵或者燉的，比如鹵的時候最好還是用熱油炒一下黃豆醬，這樣可以激發(fā)出黃豆醬的鮮香味，然后倒入鹵水中，加入炒好的香料，食鹽，糖色等，熬煮半個小時，這樣可以讓香料香味和各調(diào)料之間在鹵水中相互融合，然后再下入所要鹵制的肉類食材等，鹵制相應(yīng)時間即可，這樣的鹵肉就會有一股醬香味，非常誘人。
豆瓣醬怎么用？前幾天也寫過一片關(guān)于豆瓣醬的文章，感興趣的可以在我的主頁中翻一翻。這里的熟豆瓣可以用來蘸食，但是我們用的最多的應(yīng)該是生豆瓣醬，比如大家最為熟知的郫縣豆瓣醬，主要就是用來炒菜，比如麻婆豆腐，豆瓣魚，水煮肉片，回鍋肉等家常小菜，就連火鍋底料也是少不了豆瓣醬的，在用豆瓣醬的時候我們要注意一下幾點。
1.豆瓣醬最好炒一下生豆瓣一定要炒一下再使用，這樣可以去除生豆瓣的豆腥味，激發(fā)出豆瓣的鮮香味，小火炒出香味和紅油后就可以下入其他輔料和食材一同翻炒了。2.豆瓣醬最好剁碎后使用豆瓣醬里有蠶豆和辣椒，剁碎后再使用可以讓鮮香味更加充分的釋放，有利于為菜肴增香。以上就是我的回答，喜歡的朋友麻煩點個贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏這篇文章，有不同建議的可以在下方留言，和大家共同探討美食問題，我是小林廚房的小林，謝謝大家！。
黃豆醬怎么使用？
黃豆醬，既可以作為調(diào)料，也可以作下飯菜，實在是廚房不可多得的好東西??！怎么會不知道食用呢？熬制好的黃豆醬，香濃醇厚，成糊狀，可以直接與很多食材拌食。比如拌面，拌餅，拌黃瓜等都是很著名的。其他青菜類，焯熟后，用黃豆醬涼拌，味道也很不錯的。只要把面條烙餅做熟以后，倒入適量的黃豆醬拌勻就可以。如果覺得黃豆醬太干了不容易攪拌均勻，可以加入點開水調(diào)成稀，然后再拌，拌煎餅的時候基本上都要加水才能拌勻。
拌其他涼菜時，不需要加水。醬油也可以做成配菜，比如豆醬。將肉切塊，準備適量的蔥姜花椒和干辣椒碎。你可以根據(jù)自己的喜歡來，喜歡吃辣就加點，不喜歡就別用了。炒鍋用油加熱后，將蔥姜末炒香，然后將肉末炒入鍋中，再將醬油放入鍋中，迅速將醬油表面炒出一層誘人的油脂，然后關(guān)火取出。炸醬不僅可以直接吃，還可以用來做炸醬面。味道非常好。