高酸度的葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾、皮諾喬、白葡萄酒和雷司令。檸檬蛋羹是酸甜的，所以一杯莫斯卡托馬斯喀特或麝香馬斯喀特甜酒配奶油蛋糕，會(huì)讓你感受到的不僅僅是甜點(diǎn)的甜味，還有葡萄酒的甜味。
你最喜歡紅酒配什么？
深謝悟空小秘書(shū)！題主問(wèn)你最喜歡紅酒配什么？哈哈哈，美食坐家最喜歡紅酒配美食！這樣可以互相提攜美味，或紅酒加強(qiáng)了美食的特點(diǎn)，或美食展現(xiàn)紅酒的香醇風(fēng)格。紅酒配美食我的法則是紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味等，所謂白肉包括魚(yú)肉和雞肉等。紅酒與菜肴香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。
例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。 還要注意的是，一般家常的簡(jiǎn)單食物搭配普通的紅酒就可以了，如果是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的紅酒，讓美食和紅酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國(guó)家，葡萄酒主要是用來(lái)佐餐的，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來(lái)聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對(duì)冗長(zhǎng)的酒單不知道該如何選擇。一地域搭配簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如法國(guó)波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨(dú)有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新細(xì)膩，富有檸檬，蘋(píng)果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來(lái)真是相得益彰。
二風(fēng)味相似搭配法紅酒配紅肉，白酒配白肉，大致是這個(gè)道理了。大致是這個(gè)道理了。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。一般來(lái)說(shuō)紅酒味道較濃郁，澀度高。白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮雞肉，適合搭配清淡的白酒。因?yàn)榘拙浦兴岫瓤扇バ任?，并增加口感的清爽。酸度高的葡萄酒搭配高酸的食物酸爽的長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc與帶有檸檬汁的魚(yú)肉搭配是十分理想的。
如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來(lái)搭配。高酸的葡萄酒包括長(zhǎng)相思灰皮諾Pinot Grigio阿爾巴利諾Albarino白詩(shī)南Chenin Blanc和雷司令Riesling等葡萄酒。甜葡萄酒搭配甜食味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。
檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托Moscato或者麝香Muscat甜葡萄酒搭配奶油蛋糕，會(huì)讓你不僅感覺(jué)到甜品的曼妙，也可以感覺(jué)到酒的甜美?；伒钠咸丫拼钆浠伒氖澄锵级帑惡途S歐尼Viognier葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉意大利面或者奶酪搭配?！⊥N風(fēng)味搭配法胡椒氣息和濃郁口感是西拉的特點(diǎn)，非常適合和各式辛香料理搭配。
二風(fēng)味相抵消搭配法 辛辣的食物配甜型葡萄酒中國(guó)很多菜都是辣味十足的，那么怎樣搭配葡萄酒呢。不是僅有單寧厚重的葡萄酒才能和辛辣的中國(guó)菜相配。一盤(pán)辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒相搭配。小編我個(gè)人就比較喜歡用莫斯卡托搭配火鍋，葡萄酒的甜味會(huì)抵消食物中的辛辣味，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。
油膩食物與酸葡萄酒的另一個(gè)有趣搭配是用酸葡萄酒搭配油膩食物。比如用奶油芝士配起泡酒或長(zhǎng)相思酒，可以減少芝士的奶油感，同時(shí)可以突出食物和酒的風(fēng)味?，F(xiàn)在的人不太重視中餐配酒。如果你愛(ài)酒，你可以發(fā)揮你的想象力，嘗試各種各樣的東西。不去嘗試，怎么知道好不好？如果你喜歡，可以在下面留言，告訴我們你平時(shí)是怎么搭配葡萄酒和中餐的？了解更多葡萄酒知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注向異精品葡萄酒官方微信官方賬號(hào)eswinecellar。