經(jīng)常喝白酒的人可能經(jīng)常會(huì)看到一種現(xiàn)象——白酒渾濁甚至沉淀。這種現(xiàn)象是正常的還是白酒變質(zhì)了？文東從事白酒行業(yè)多年，對(duì)各種白酒知識(shí)有深入的了解。文東一直致力于為飲酒者推薦各類(lèi)性?xún)r(jià)比高的好酒。有興趣的可以聯(lián)系我咨詢(xún)。
白酒出現(xiàn)沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或許會(huì)經(jīng)常看到一個(gè)現(xiàn)象——白酒中會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至是沉淀。那么這種現(xiàn)象到底是正常的還是白酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？接下來(lái)我們就來(lái)解釋一下這到底是怎么一回事。 白色沉淀出現(xiàn)的原因兌勾的過(guò)程中用水硬度過(guò)大水的硬度比較高，水中的鈣鎂等金屬離子被帶到酒中同時(shí)無(wú)法溶解，所以部分金屬鹽類(lèi)會(huì)在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮狀沉淀出現(xiàn)的原因高級(jí)脂肪酸脂類(lèi)含量較高 氣溫比較低這種情況一般出現(xiàn)在冬季的時(shí)候，由于有時(shí)候氣溫較低到零攝氏度，同時(shí)酒中的高級(jí)脂肪酸脂類(lèi)大分子物質(zhì)含量較高，酒精度較低，會(huì)導(dǎo)致溶解度的變化，造成酒中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了，累積起來(lái)便成了乳白色的絮狀沉淀物。 一般情況下出現(xiàn)以上兩種現(xiàn)象都是正常的，如果白色沉淀出現(xiàn)的數(shù)量不多，可以把酒進(jìn)行升溫，然后觀(guān)察白色沉淀是否依舊存在，或者進(jìn)行過(guò)濾吸附，如果不存在可以嘗試一點(diǎn)，若無(wú)變味可以繼續(xù)飲用。
如果是出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀或者說(shuō)經(jīng)過(guò)升溫或者過(guò)濾后白色沉淀依舊存在，同時(shí)味道變異，那么可能是有害物質(zhì)，建議還是不要喝了。在這種情況下，并不能證明你所買(mǎi)的酒就是假酒，因?yàn)樗邪拙贫伎赡艹霈F(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀。但是如果是非純糧酒，酒里面可能加了不純的香料，因?yàn)榇蟛糠中【茝S(chǎng)用的香料應(yīng)該都是不怎么純的，所以也可能出現(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀。
想要避免出現(xiàn)這些情況，怎么儲(chǔ)藏白酒一定要學(xué)會(huì)，白酒絕對(duì)不要放在過(guò)于潮濕或者容易暴曬的地方，同時(shí)不要和帶有刺激性氣味的物質(zhì)放在一起。文東從事白酒行業(yè)多年，對(duì)白酒的各種知識(shí)還是深有了解的，文東一直致力于為酒友們推薦各種性?xún)r(jià)比高的好酒，如果有興趣的酒友可以聯(lián)系我咨詢(xún)。
酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測(cè)瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應(yīng)為活性炭。酒里面為什么會(huì)有活性炭？按照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)酒液應(yīng)清亮透明，不應(yīng)該有任何明顯雜質(zhì)沉淀懸浮物。瓶底出現(xiàn)活性炭，證明外觀(guān)品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，可以要求廠(chǎng)家或經(jīng)銷(xiāo)商退換。酒里面偶然出現(xiàn)活性炭的情況，雖然不達(dá)標(biāo)，卻不稀罕。因?yàn)榘拙萍訚{降度時(shí)，一部分不溶于水的酯類(lèi)物質(zhì)會(huì)析出，酒液就會(huì)出現(xiàn)渾濁，酒液內(nèi)加入活性炭用于吸附里面的渾濁物沉淀物，然后再把活性炭過(guò)濾出來(lái)，酒液就會(huì)恢復(fù)清亮透明。
但由于生產(chǎn)者過(guò)濾設(shè)備陳舊或操作不當(dāng)，酒液里面的活性炭未能完全被過(guò)濾出來(lái)，這就會(huì)導(dǎo)致瓶底出現(xiàn)黑色粉末狀活性炭。當(dāng)然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過(guò)濾紙過(guò)濾出來(lái)也可以。出現(xiàn)以上情況，說(shuō)明廠(chǎng)家生產(chǎn)不規(guī)范。建議白酒廠(chǎng)家一定要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，不要出現(xiàn)此類(lèi)低級(jí)錯(cuò)誤，以免給消費(fèi)者帶來(lái)不必要的誤會(huì)，同時(shí)也給自己的企業(yè)信譽(yù)帶來(lái)不良影響。
酒蟲(chóng)典藏工作室擁有多名國(guó)家高級(jí)品酒師、釀酒師、葡萄酒設(shè)計(jì)師，致力于成為圍繞酒蟲(chóng)的選酒專(zhuān)家。過(guò)去一年，集團(tuán)規(guī)模近千萬(wàn)元，不僅有五糧液頂級(jí)醬香酒釀造神金沙抽象醇內(nèi)參劍南春汾酒國(guó)秘董酒百草香釣魚(yú)臺(tái)國(guó)泰等名酒，還有屬于獨(dú)特酒蟲(chóng)鑒定收藏群落的十年老酒，如醬香一號(hào)、濃香鞏俐一號(hào)等。其中，一個(gè)酒蟲(chóng)私人群的規(guī)?？梢赃_(dá)到2000塊。