這種不沉淀的紅酒，通常在市面上比較便宜的紅酒中都能找到。不是每一瓶紅酒都有這種沉淀物。其實(shí)沒(méi)有沉淀的紅酒是釀酒師用各種工藝方法過(guò)濾出來(lái)的。而紅酒中的這些沉淀物會(huì)發(fā)展出更復(fù)雜、更個(gè)性化的香氣，對(duì)紅酒的發(fā)展起到積極的作用，尤其是陳釀能力長(zhǎng)的紅酒。
紅酒中的沉淀物是什么？是否影響健康？
紅酒中的沉淀物質(zhì)大概有，晶體的沉淀物酒糟葡萄果皮沉淀物和蛋白質(zhì)酚類物質(zhì)過(guò)濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)。并不是每一瓶紅酒都有這個(gè)沉淀物，其實(shí)，沒(méi)有沉淀物的紅酒都被釀酒師使用各種工藝方法給過(guò)濾出來(lái)。這種沒(méi)沉淀的紅酒通常見(jiàn)于市面上比較便宜的紅酒。而紅酒中的這些沉淀物會(huì)發(fā)展出更加復(fù)雜具有個(gè)性化的香氣，對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的紅酒中。
紅酒有沉淀物是不是有問(wèn)題？
沒(méi)有問(wèn)題，不用驚慌。沉淀這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于葡萄酒中沉淀物較多，很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是酒壞了的表現(xiàn)。這些沉淀物質(zhì)到底是什么？可能是以下幾種物質(zhì)酒糟死去的酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)葡萄梗葡萄皮大多數(shù)情況下，酒糟在發(fā)酵結(jié)束后就會(huì)被隔離，因此很少出現(xiàn)在最終裝瓶的葡萄酒之中。
但是，部分高品質(zhì)的葡萄酒會(huì)利用酒糟，增強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味及口感的復(fù)雜度。但是其實(shí)這種現(xiàn)象是非常罕見(jiàn)的，所以大家基本不用擔(dān)心。這類沉淀物對(duì)葡萄酒的口味幾乎沒(méi)有負(fù)面的影響，即使發(fā)現(xiàn)了也可以忽略不計(jì)。酒石酸鹽葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)在陳年潛力長(zhǎng)的葡萄酒中較為常見(jiàn)白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果是一款采用傳統(tǒng)方法釀造而成的葡萄酒，出現(xiàn)酒石酸鹽這樣的晶體沉淀物可能性會(huì)更高，而且會(huì)被許多人看做是葡萄酒質(zhì)量的象征。
所以這種現(xiàn)象也屬于正常的范疇之內(nèi)。長(zhǎng)期陳年產(chǎn)生的沉淀陳年的葡萄酒，因?yàn)樯嘏c單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀是陳年老酒的象征，也是老酒的象征，一般為顆粒或鐵銹狀沉淀。完全不必?fù)?dān)心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。沉淀與品質(zhì)有關(guān)嗎？葡萄酒中有一些沉淀完全屬于正常現(xiàn)象，反而是成熟的標(biāo)志，所以大家完全不必?fù)?dān)心酒的品質(zhì)會(huì)受影響。
因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。沉淀會(huì)影響健康嗎？不少消費(fèi)者擔(dān)心葡萄酒中的沉淀會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)，這些葡萄酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒(méi)什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。怎么過(guò)濾沉淀物?提前一個(gè)半小時(shí)左右就把要喝的老酒豎起來(lái)，開(kāi)瓶器打開(kāi)酒蓋，將酒從瓶中緩緩倒入一個(gè)干凈的醒酒器里，一旦看見(jiàn)沉淀立馬停止即可。
葡萄酒里的沉淀是什么，該怎么處理？
謝謝你的邀請(qǐng)。很高興回答這個(gè)問(wèn)題！葡萄酒中有沉淀物是正常的。一般有兩個(gè)因素，一是釀酒過(guò)程中過(guò)濾不徹底，二是正常的酒石酸結(jié)晶。這些沉淀物會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)嗎？怎么處理？讓我來(lái)為你解決這些問(wèn)題。葡萄酒中的沉淀物是什么？會(huì)影響酒的品質(zhì)嗎？葡萄酒中的沉淀物一般包括結(jié)晶沉淀物、葡萄皮中析出的蛋白酚類和過(guò)濾過(guò)程中的不溶物。不能一概而論說(shuō)這些沉淀物影響了葡萄酒的品質(zhì)。比如葡萄酒中存在的酒糟酒石酸酚，對(duì)葡萄酒的發(fā)展有一定的積極作用。這些物質(zhì)可以使葡萄酒口感更加醇厚，釀造出更好的葡萄酒。如果你喝了一瓶有酒石酸鹽結(jié)晶的酒，恭喜你。但是有些沉淀物確實(shí)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，比如酒糟。如果處理不當(dāng)，在后期的釀造過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生一些不好的風(fēng)味，破壞葡萄酒的品質(zhì)。但是除了這種情況，一般的沉淀物都不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。相反，這些沉淀物的出現(xiàn)是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶诟械牟环€(wěn)定物質(zhì)已經(jīng)從葡萄酒中分解出來(lái)，就會(huì)得到一瓶更純凈、風(fēng)味更濃的葡萄酒。