不是所有的紅酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。有人說(shuō)，只有好酒才能儲(chǔ)存久。葡萄酒開(kāi)瓶后能保存多久？是時(shí)候解密葡萄酒保存的秘密了。世界上大部分葡萄酒都是在1至3年內(nèi)生產(chǎn)和飲用，少數(shù)葡萄酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才能飲用，以展現(xiàn)其最好的一面。當(dāng)然，酒是用來(lái)喝的，不是用來(lái)儲(chǔ)存的。
電視劇電影里的男女主角總會(huì)要一瓶紅酒。那么在現(xiàn)實(shí)生活中，如果開(kāi)了一瓶紅酒，沒(méi)喝完該怎么辦？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！葡萄酒開(kāi)瓶后，接觸到氧氣，就很難再繼續(xù)長(zhǎng)期存儲(chǔ)。我們需要做的，就是最大程度的減少氧氣的接觸，常用的方法如下重新封口并冷藏喝不完的酒，可以重新將塞子塞回瓶子，然后放與冰箱保鮮層，可以放置13天。換小容量器皿根據(jù)剩余葡萄酒的體積，可以換到更小容量的酒瓶中。也可以放于塑料瓶中，然后將空氣擠出去，這樣就可以減少瓶中的氧氣啦。
一瓶開(kāi)過(guò)的葡萄酒能放多久？
不是所有紅酒都適合久藏，有人說(shuō)好酒才要久藏，葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久是時(shí)候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！我在法國(guó)從事葡萄酒行業(yè)8年多了，自家酒窖也經(jīng)常存放一些葡萄酒，所以對(duì)葡萄酒的存放還是有些心得的！當(dāng)然順便辟謠一下中國(guó)流傳已久的關(guān)于存酒的歪理！首先，葡萄酒開(kāi)瓶后可以抽真空后放在冰箱內(nèi)短期保存，大約1到3天。
如果單寧含量奇高，不排除一個(gè)星期的可能。如果有條件，還可以買(mǎi)一個(gè)給葡萄酒充惰性氣體的小機(jī)器，在倒酒的同時(shí)充入惰性氣體，方便實(shí)用，這樣等于并未開(kāi)瓶所以?xún)?chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)。開(kāi)瓶后的情況很簡(jiǎn)單，那么沒(méi)開(kāi)瓶的才是大家經(jīng)常忽略的問(wèn)題！接下來(lái)分享一下有關(guān)葡萄酒存儲(chǔ)的個(gè)人見(jiàn)解。當(dāng)然葡萄酒是用來(lái)喝的，不是用來(lái)存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產(chǎn)出來(lái)都要在1到3年內(nèi)飲用，少數(shù)葡萄酒需要存放久一點(diǎn)再喝才能展現(xiàn)出她最美的一面。
這里我按顏色分類(lèi)，方便大家記憶干白葡萄酒大部分干白需要短期內(nèi)飲用1到3年，很少有過(guò)了10年還好喝的干白葡萄酒。因?yàn)橹С制咸丫脐惸甑囊蛩刂袉螌?，糖，酸，干白葡萄酒只占酸度，所以盡快飲用。桃紅葡萄酒跟干白一樣，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒這種葡萄酒可以適當(dāng)陳年，糖分越大陳年潛力越大，因?yàn)樘强勺鳛楸ｕr劑。
干紅葡萄酒大部分清淡型干紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年?？偮?tīng)人說(shuō)好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽(tīng)有些道理，畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨(dú)特的光芒！但是！這句話導(dǎo)致了很多消費(fèi)者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會(huì)！而且，適不適合陳年取決于它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因?yàn)檫@幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說(shuō)凡是能陳年的酒都是好酒，那么一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標(biāo)的爛酒一樣也能放個(gè)十幾二十年不壞！一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說(shuō)這是爛酒嗎？當(dāng)然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來(lái)自于賣(mài)家，一些半吊子品酒師，頂多考個(gè)WSET三級(jí)這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
作為消費(fèi)者，只有喝多了才能真正了解葡萄酒。作為一個(gè)商人，只有真正走進(jìn)葡萄園，才能知道葡萄酒的秘密！最后補(bǔ)充一個(gè)提醒，你買(mǎi)的酒不要長(zhǎng)時(shí)間放在以下地方的汽車(chē)后備箱里，尤其是夏天，炎熱顛簸的后備箱會(huì)讓一瓶好酒爛掉！廚房，油煙，高溫，光線都會(huì)影響你的酒！在暖氣片附近，或者在布滿地?zé)峁艿赖牡孛嫔?，還是溫度高的問(wèn)題！冰箱，放在冰箱里晾干，可以在短時(shí)間內(nèi)凍干白、甜白、起泡，但是長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致軟木干化，最終導(dǎo)致葡萄酒過(guò)度氧化！葡萄酒儲(chǔ)存的適宜環(huán)境是恒溫、恒濕、避光、避震。長(zhǎng)期保存溫度應(yīng)保持在12-13度，短期保存溫度應(yīng)保持在17-18度。
