可以用甜酒曲代替酵母嗎，甜酒曲可以當(dāng)酵母粉使用嗎

不行的 甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母霉菌的作用是吧糧食里面的淀粉轉(zhuǎn)化為酵母可以利用糖。而酵母是把糖轉(zhuǎn)化為酒精的一種微生物所以 是不能的

主要靠酵母菌

可以的！我用過甜酒發(fā)面，甜酒曲是甜酒的“媽媽”，應(yīng)該比“孩子”更厲害。

你好！甜酒曲本身是根霉為主要原料制成，用于將糯米發(fā)酵將淀粉轉(zhuǎn)化為果糖和部分乙醇和酯類，甜甜的帶些酒味。甜酒曲本身不能用于發(fā)面，發(fā)面的效果也不好。發(fā)面只要是酵母菌發(fā)揮作用，利用面粉中的養(yǎng)分糖化，產(chǎn)生二氧化碳，是面團(tuán)蓬松。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)和b族維生素，是很好的營養(yǎng)發(fā)酵物。請使用酵母發(fā)面。 甜酒曲可用于制作米酒（黃酒）或米醋。

可以的，這樣發(fā)酵出來的饅頭比酵母發(fā)酵的饅頭好吃，而且可以做面肥，每次發(fā)酵后留下一塊來繼續(xù)發(fā)酵，我小時候看我媽媽就是這么做的

不能?。。。目茖W(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造