syrah是什么檔次紅酒，西拉葡萄釀的紅葡萄酒是澳洲葡萄酒的一大特色嘛

是，葡萄酒是一種水果酒，他是百分百用水果釀造的，沒(méi)添加任何東西。所以他的質(zhì)量70%靠原料，30%靠釀造技術(shù)。葡萄的好壞決定葡萄酒的高低。我們吃其他水果都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，如荔枝廣東增城的貴味最出色，其他地方的口感差很多，還有其他水果也同樣。所以同的風(fēng)土有不同差異，而西拉這種葡萄在澳洲特別適應(yīng)，要比其他地方好，所以說(shuō)西拉是澳洲酒的靈魂

對(duì)，是澳洲的明星紅葡萄酒品種，產(chǎn)量是最多的。原產(chǎn)于法國(guó)，名Syrah（一般中譯西拉），在澳洲稱Shiraz（一般中譯設(shè)拉子、穗樂(lè)仙等）

科大的？

澳洲是種植西拉/舍拉子的一個(gè)非常優(yōu)秀的產(chǎn)地，從緯度和環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)都非常適合種植出質(zhì)量上乘的西拉/舍拉子葡萄，同時(shí)澳洲釀酒工藝也比較優(yōu)秀，高質(zhì)量的產(chǎn)品加上優(yōu)秀的工藝，出好的西拉/舍拉子葡萄酒是必然的結(jié)果。分享你一個(gè)實(shí)例：澳洲巴羅莎谷的知名酒莊 惠斯勒莊園 生產(chǎn)的 2006惠斯勒穗樂(lè)仙干紅 就榮獲 “2009《Winestate》世界頂級(jí)舍拉子挑戰(zhàn)賽 - 前10”，這可是專業(yè)的級(jí)別評(píng)定機(jī)構(gòu)呀

RED GRAPE 紅葡萄品種 CABERNET SAUVIGNON 赤霞珠(C.S.) 主要味道特性:青椒及黑醋栗;橡木，香草，咖啡香氣 赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時(shí)，它的味道會(huì)略帶青草及青椒味道，如果時(shí)相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較，通常有很明顯的黑莓味道。美國(guó)加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木蘊(yùn)藏過(guò)的赤霞珠紅酒會(huì)有很強(qiáng)烈的橡木香草味道，加州，智利，澳洲，法國(guó)，意大利所出產(chǎn)的赤霞珠紅酒味道都有相當(dāng)不錯(cuò)的表現(xiàn)。 CABERNET FRANC 佛朗（C.F.） 主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味 佛朗是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤(rùn)富有紅莓子.紅嘿醋栗味道。產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息。佛朗經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當(dāng)中最著名的有Chateau Ausone. Chateau Cheval Blanc奧信莊園及白馬莊園。 MERLOT 梅洛（M.） 主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性 跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見(jiàn)的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒(méi)赤霞珠那般較勁。用相當(dāng)成熟的梅洛葡萄來(lái)釀造的葡萄酒富有黑醋栗.黑莓.藍(lán)酶.巧克力味，略帶香料味道。法國(guó)波爾多.美國(guó)加州.智利所出產(chǎn)的梅洛紅葡萄酒，最能表達(dá)梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 佳美 主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味 佳美葡萄酒是法國(guó)布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香.新鮮，富有香蕉.櫻桃及草莓的氣味。對(duì)不喜歡有苦澀味的朋友來(lái)說(shuō)，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12C-15C之間，因?yàn)榍鍥鲆稽c(diǎn)（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會(huì)發(fā)揮得較佳.較突出。 PINOT NOIR 黑皮諾（P.N.） 主要味道特性：草莓及紅莓子；可樂(lè)香料及野味氣味 黑皮諾葡萄是一種較脆弱，較容易受大自然氣候影響的葡萄品種，故種植黑皮諾葡萄的風(fēng)險(xiǎn)也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會(huì)略為昂貴。富有獨(dú)特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會(huì)略帶一點(diǎn)薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來(lái)釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露，野味及皮革的味道。最具代表性的國(guó)家有法國(guó)（布根地區(qū)），新西蘭，美國(guó)俄納岡州，甚至澳洲及智利也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。 SYRAH(SHIRAZ)施赫 主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道 施赫葡萄酒通常會(huì)是深紅色，其最具代表性的地區(qū)是法國(guó)羅納河谷，在較清涼的氣候無(wú)論是法國(guó)羅納河谷北部或澳洲的維省及部分的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過(guò)陳年的施赫葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。以筆者的經(jīng)驗(yàn)，很多消費(fèi)者都不知道最著名的施赫葡萄是產(chǎn)自法國(guó)羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產(chǎn)施赫最著名地區(qū)。澳洲的施赫是很好，但若論細(xì)致，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”及“Hermitage”。除法國(guó)及澳洲是施赫葡萄品種生長(zhǎng)得最好的兩個(gè)國(guó)家外，馬克國(guó)加州.智利都有出產(chǎn)施赫葡萄酒，但味道始終是前二者出產(chǎn)的較突出。 SANGIOVESE(SANGIOVETO) 圣祖維斯 主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味 CHIANTI區(qū)的主要紅葡萄酒品種，也是意大利中部最負(fù)盛名的葡萄品種，早年的圣祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的圣祖維斯葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現(xiàn)；一旦成熟，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡致。成熟的圣祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動(dòng)物的氣味。近年來(lái)澳洲也有種植圣祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過(guò)多，感覺(jué)與意大利的圣祖維斯不一樣。 PINOTAGE 皮諾特 主要味道特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味 南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來(lái)釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會(huì)費(fèi)盡心思，思索如何控制這種不對(duì)稱味道的出現(xiàn)。一瓶成功的皮諾特會(huì)有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊(yùn)藏過(guò)的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。 TEMPRANILLO 泰利奧 主要味道特性：草莓，香草；甘草，煙葉 西班牙著名產(chǎn)酒區(qū)RIOJA的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。泰利奧葡萄酒由新鮮的草莓果香，橡木桶蘊(yùn)藏過(guò)則富有香草，甘草及煙葉香料味道，經(jīng)陳年過(guò)的泰利奧紅酒會(huì)略帶皮革的味道。在傳統(tǒng)的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的成份。 ZINFANDEL 仙芬岱 主要味道特性：櫻桃，紅莓；香料，黑莓 仙芬岱是美國(guó)加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來(lái)釀造白葡萄酒的，稱為“白仙芬岱”。其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時(shí)仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與意大利的“PRIMITIVO”是同一款葡萄品種，這個(gè)相信要用“基因”分析才能決定。 WHITE GRAPE 白葡萄品種 CHARDONNAY 莎當(dāng)妮（CHAR.） 主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道 最昂貴的干白葡萄酒就是來(lái)自莎當(dāng)妮葡萄。它在法國(guó)布根地最為著名，酒質(zhì)也最好。它富有西柚，菠蘿，蘋果的味道。蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。頂級(jí)的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的榛實(shí)（HAZELNUT）味道，余韻悠長(zhǎng)持久。無(wú)論是產(chǎn)自法國(guó)，意大利，西班牙，澳洲，智利，還是加州的莎當(dāng)妮葡萄都有極出色的表現(xiàn)。 PINOTGRIS 灰皮諾（P.G.） 主要味道特性：香料，煙熏味道 灰皮諾在意大利稱(PINOT GRIGIO)皮諾杰治奧，酒體中性，溫和，酸度不高，富有煙熏及香料味道。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了意大利外，德國(guó)，匈牙利，加拿大，俄納岡州，新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個(gè)人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁（SAU.B.） 主要味道特性：熱情果，青草；煙熏，檸檬，西柚味道 法國(guó)中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙熏青草及香草味，在波多爾的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。近年來(lái)，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來(lái)，但筆者則覺(jué)得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國(guó)得白蘇維翁與一瓶新西蘭得白蘇維翁相比下很容易從嗅覺(jué)中已能知道那一款是法國(guó)白蘇維翁，那一款不是。這些香氣十足得新西蘭葡萄酒一般得消費(fèi)者都會(huì)較為喜歡，而真正得飲家則喜歡味道較傳統(tǒng)得法國(guó)白蘇維翁。美國(guó)加州得白蘇維翁稱為“FUME BLANC”，而很少用“SAUVIGNON BLANC”這個(gè)名字。 SEMILLON 賽蜜蓉（SEM.） 主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道 賽蜜蓉是法國(guó)波爾多岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來(lái)釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會(huì)與白蘇維翁一起調(diào)配，它有很豐富的蜜糖，橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來(lái)釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會(huì)與酸性較高的葡萄品種調(diào)配，如白蘇維翁或莎當(dāng)妮等。 RIESLING 雷司令 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道 在法國(guó)瓦爾薩斯出產(chǎn)的雷司令較干口沒(méi)有原產(chǎn)地德國(guó)出產(chǎn)的雷司令般較多樣化，由干口以至用來(lái)釀做冰酒類型的都有，主要決定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，蘋果，青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛(ài)的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產(chǎn)的雷司令都有很好的表現(xiàn)，但價(jià)格不便宜。 VIOGNIER 維歐芝 主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 維偶芝葡萄酒在一些試酒會(huì)中很多時(shí)被誤為是法國(guó)阿爾薩斯的灰皮諾葡萄機(jī)。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實(shí)氣味，特別容易被察覺(jué)，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國(guó)羅納河谷，美國(guó)加州及澳洲都有種植。 CHENIN BLANC 白仙濃 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃 白仙濃葡萄是法國(guó)羅瓦爾河谷的經(jīng)典白葡萄酒品種，充滿花香，蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發(fā)酵過(guò)程在低溫時(shí)釀造出來(lái)的白仙濃葡萄酒會(huì)有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的白仙濃葡萄如果受到“貴腐”的影響，可釀出蜂蜜及大麥似的甜美味道。在羅瓦爾出產(chǎn)的白仙濃葡萄酒帶有一點(diǎn)甜的感覺(jué)。 GEWURZIRAMINER 特濃查曼娜 主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺(tái)前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國(guó)阿爾薩斯區(qū)，德國(guó)，東歐，澳洲，加州及新西蘭都有種植這個(gè)品種。用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由干性，半干或甜味都有，視乎國(guó)家，地區(qū)而定。但總的來(lái)說(shuō)可以用一個(gè)字來(lái)形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是“香”。

美樂(lè)、赤霞珠、品麗珠，還有少數(shù)的 西拉、馬爾貝克