認(rèn)真研究老酒的鑒別尤為重要。讓我們用一桌子的酒和食物喝酒。干杯！慶祝一瓶老酒，學(xué)習(xí)如何鑒別老酒。學(xué)會(huì)老酒的鑒別，積累生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。要學(xué)會(huì)老酒的鑒別，首先要看外包裝是否完整，有無(wú)破損。如何學(xué)會(huì)老酒的鑒別，是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程。學(xué)會(huì)老酒的鑒別，對(duì)我們的日常生活會(huì)有很大的幫助。
瀘州老窖市場(chǎng)可觀，如何辨別真假酒？
市場(chǎng)的酒從香型分為醬香和清香，從品質(zhì)分為純糧食酒純糧食酒 添加劑純糧食酒 酒精 添加劑酒精 添加劑四類。如何鑒別呢，俺是采用四種方法，1氫氧化鈉法顏色越深說(shuō)明酒里有機(jī)物含量越高，這種方法不能完全說(shuō)明酒里糧食酒含量，顏色深當(dāng)然比顏色簽好。2加水法混濁了說(shuō)明含有機(jī)物，越混濁說(shuō)明有機(jī)物含量越高，當(dāng)然人工添加有機(jī)物也會(huì)混濁，所以這種方法也不可以說(shuō)明是純糧食酒，當(dāng)然，越混濁說(shuō)明有機(jī)物含量越高。
3火燒法自己人為最靠譜將酒點(diǎn)燃后自然熄滅，聞一下殘液，純糧食酒殘液非常香沒(méi)有雜味，只要有添加劑，殘液一定有怪味。4身體反應(yīng)法喝一定量酒后第二天身體的感受，特別是老殼的感受，純糧食酒第二天老殼和某有喝酒是一樣的。喝酒首先是純糧食酒，其次才是口感，有的酒是純糧食酒但口感不太滿意，有的酒口感好但不是純糧食酒，個(gè)人認(rèn)為首選糧食酒。
怎么學(xué)習(xí)老酒鑒定？
一些人，有悟性，學(xué)什么都很容易。沒(méi)有悟性，只能笨鳥(niǎo)先飛，后知后覺(jué)。學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無(wú)破損。字跡印刷是否清晰，可靠。產(chǎn)品屬于哪種類型，生產(chǎn)廠家，哪年生產(chǎn)制造。開(kāi)瓶后，色香味俱全，無(wú)異味。一一檢查，經(jīng)過(guò)檢測(cè)后，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，符合條件出廠驗(yàn)證。從外到內(nèi)，老酒應(yīng)該貨真價(jià)實(shí)，良心品質(zhì)，名副其實(shí)。
常言道，美酒佳肴，酒能助興，能者多勞，酌量分配。雖然，學(xué)習(xí)老酒鑒定，理論上有個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。但是在實(shí)際生活當(dāng)中，操作起來(lái)其實(shí)也有其簡(jiǎn)單的辦法。天賦，對(duì)酒的敏感度，職業(yè)素養(yǎng)，唯美，傳統(tǒng)與科學(xué)，都是學(xué)習(xí)老酒鑒定的自身基礎(chǔ)。老酒有很多種，常見(jiàn)有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過(guò)程大同小異。只是選材上有所區(qū)別，假以時(shí)日，味道自然不同。
對(duì)此，每個(gè)人喜好也就不同。中國(guó)，是世界性白酒大國(guó)。人均消費(fèi)，居世界第一。外國(guó)人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國(guó)餐桌上，引領(lǐng)時(shí)尚，淡化我們的味覺(jué)，感官。北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒。北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒。酒中之皇-老酒，年份酒，應(yīng)運(yùn)而生。老酒，曾幾何時(shí)，是身份的象征，地位的象征，是酒中極品。
通常，老酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)了，度數(shù)并不高，適合大眾人士飲用。但是其價(jià)格高，反而成了劣勢(shì)!學(xué)習(xí)老酒鑒定，必須要對(duì)各種類型的酒，以及各種品牌廠家的生產(chǎn)，包裝，銷售都有一定的了解。了如指掌，就不用了。關(guān)鍵是熟能生巧，多動(dòng)腦，用手?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進(jìn)貨，一片繁忙景象。試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒(méi)有糧食發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
酒廠里的酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點(diǎn)基酒。這就嚴(yán)重影響了老酒的質(zhì)量，老酒的口感，老酒的信譽(yù)。這批酒生產(chǎn)出來(lái)沒(méi)有多大問(wèn)題，可以在市場(chǎng)上銷售。但是，魚(yú)龍混雜，觸目驚心，這些產(chǎn)品會(huì)對(duì)真正的老酒產(chǎn)生很大影響，對(duì)消費(fèi)者造成危害，誤導(dǎo)。所以認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要。老酒鑒定最簡(jiǎn)單的方法，不是開(kāi)瓶驗(yàn)真?zhèn)?，色，香，味，品嘗，檢測(cè)化學(xué)成分。
而是在啟封或開(kāi)瓶的情況下，通過(guò)仔細(xì)觀察、對(duì)比，包裝、商標(biāo)、瓶蓋的完整性，可以確定其包裝的真?zhèn)?。其?shí)每個(gè)酒莊對(duì)自己的產(chǎn)品都有獨(dú)特的鑒別方法，和其他產(chǎn)品是不一樣的。只要記住這些常識(shí)，就能幫助你快速提高老酒鑒定水平。我是北方人，現(xiàn)在住在南方。是的，酒就是愛(ài)情。喝酒已經(jīng)成為我生活的一部分?？赡軐?duì)其他人來(lái)說(shuō)，喝不喝酒都無(wú)所謂。
