這是酒的做法，沒什么好奇怪的。在中國(guó)，關(guān)于酒的起源，有猿釀酒、杜康釀酒、夷狄釀酒的說法。傳說在黃帝時(shí)代，杜康把吃不完的食物倒進(jìn)樹洞里，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，就成了酒。以下內(nèi)容由酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流看法。中國(guó)最早的酒是米酒和由米酒演變而來的米酒。
什么時(shí)候開始流行喝白酒？
以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)中國(guó)最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國(guó)人的血液，成文中國(guó)文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人事傳統(tǒng)風(fēng)俗儀式禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時(shí)候，隨著蒸餾器的引進(jìn)，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場(chǎng)。明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落。直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江浙滬閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒河北北宗黃酒陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開技術(shù)經(jīng)濟(jì)政治乃至文化的推動(dòng)和左右。清末民初，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購(gòu)買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國(guó)時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱谷子等雜糧。彼時(shí)，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。
此時(shí)中國(guó)白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支白酒產(chǎn)量北多南少東多西少。北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國(guó)時(shí)期，中國(guó)白酒的釀造技藝已然成熟，全國(guó)各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)鳳翔地區(qū)洋河地區(qū)瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒。
白酒全面超越黃酒，應(yīng)該是新中國(guó)成立以后的事兒。建國(guó)初期，國(guó)家一窮二白，百?gòu)U待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題。而更加節(jié)省糧食的白酒，以及后來被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒精飲料需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒的度數(shù)高，易于保存和運(yùn)輸，非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群，兵卒曠工腳夫拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們?cè)谖镔|(zhì)極度匱乏的年代里對(duì)感官刺激的需求;而政治中心文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展。
需要指出的一點(diǎn)是，人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的，尤其是在特殊的情況下。隨著白酒大面積的普及，之前喜歡低度黃酒的人們開始逐漸適應(yīng)并喜歡了這種口感更重味道更濃刺激更強(qiáng)的高度烈酒。隨著白酒釀造技術(shù)的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤(rùn)也有了質(zhì)的飛越，在需求和利潤(rùn)的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當(dāng)今的社會(huì)地位。
酒從什么時(shí)候開始有的?到底是人類發(fā)明了酒還是發(fā)現(xiàn)了酒？
在中國(guó)，關(guān)于酒的起源，有猿猴釀酒杜康釀酒儀狄作酒的說法。原始人類以采集野果為生，古猿把吃不完的果實(shí)藏于巖洞石洼中，時(shí)間久了，果實(shí)腐爛，含有糖分的野果，通過附在果皮上的酵母菌，自然發(fā)酵成含有酒精的液體，這就是原始的酒。傳說在黃帝時(shí)候，杜康把吃不完的糧食倒在樹洞里，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，釀成了酒。另一則傳說則是認(rèn)為，儀狄受托造酒，獻(xiàn)給了三過家門而不入的大禹，結(jié)果偉大領(lǐng)袖大禹喝多了，睡了一天一夜，認(rèn)為酒乃禍國(guó)殃民之物，反而疏遠(yuǎn)了儀狄。
葡萄酒的發(fā)展史是怎樣的？