可以說蒸餾酒不含人體所需的營養(yǎng)成分。以易拉罐裝的356ml普通啤酒為例，其中含有如下各種營養(yǎng)成分。誠然，紅酒和啤酒都含有多酚、白藜蘆醇、植物類黃酮和抗氧化成分。這種酒含有多少營養(yǎng)成分，能對健康產(chǎn)生重要影響嗎？多年來，那些聲稱喝紅酒啤酒對健康有益的人一直在大肆宣揚其中所含的微量抗氧化成分。
白酒中都有些什么微量成分？
中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當中有醇酸酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對風(fēng)味有貢獻，對活性也有貢獻。如萜烯類化合物等。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實。
酒中含有人體所需要的營養(yǎng)嗎？
酒中含有人體所需要的營養(yǎng)嗎？年底了，又到了很多人的喝酒季，也是答主的說酒季。酒中含有人體所需要的營養(yǎng)嗎？酒，從制備工藝上可以分為兩類，釀造酒和蒸餾酒。蒸餾酒，是利用酒精的沸點78低于水100的特征，對發(fā)酵液加熱到兩個沸點溫度之間而蒸餾出的酒精度數(shù)高于原釀液體的高純度酒。我們通常說的白酒，就是蒸餾酒，因而也叫燒酒。
國外的白蘭地威士忌伏特加等酒也屬于蒸餾酒。蒸餾酒除了水分酒精和少量發(fā)酵過程中產(chǎn)生的可揮發(fā)物，以及勾兌加入外源物質(zhì)外，幾乎不含有其他成分。因此，可以說，蒸餾酒不含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。而釀造酒，則是經(jīng)過釀酒原料糖化發(fā)酵過濾和殺菌等工藝制作而成，凈化工藝主要就是過濾，因此含有釀酒原料經(jīng)過分解發(fā)酵產(chǎn)生的，除酒精外的其他大量成分，稱為同源物，其中有一些是人體所需的營養(yǎng)成分。
葡萄酒啤酒中的營養(yǎng)成分釀造酒中的這些營養(yǎng)成分，也是人們常宣稱像紅葡萄酒啤酒等釀造酒有特別健康好處的理由。那么，這類酒中含有多少營養(yǎng)成分，對健康能產(chǎn)生重要影響嗎？以1易拉罐356毫升普通啤酒為例，含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)成分為可見，啤酒中含量最豐富的是熱量，1罐普通啤酒含酒精約14克恰好是一個標準杯的酒精量，可產(chǎn)生100千卡熱量，另有來自糖分的50千卡熱量。
這意味著，12罐啤酒就可以滿足1天的熱量需求，不愧為液體面包的光榮稱號。其他的營養(yǎng)成分包括極其微量的蛋白質(zhì)，少量的水溶性維生素和礦物質(zhì)。再來看含有約等量酒精15.6克的1杯5液體盎司紅酒，除了礦物質(zhì)含量稍高于1杯啤酒，其他成分都要低一些。而無論高一點，低一點，除了熱量外，所能獲得營養(yǎng)成分都不及隨便吃幾口水果蔬菜。
也就是說，就營養(yǎng)成分而言，啤酒、紅酒等釀造酒是指望不上的。紅酒中的抗氧化成分有特殊的保健功效？多年來，那些聲稱喝紅酒啤酒對健康有益的人一直在大肆宣揚其中所含的微量抗氧化成分。誠然，紅酒和啤酒都含有多酚、白藜蘆醇、植物類黃酮和抗氧化成分。這些成分確實具有遠強于維生素C、維生素E等常見抗氧化物質(zhì)的抗氧化性能，因此具有理論上的抗衰老抗炎抗癌作用。