可以說蒸餾酒不含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。以易拉罐裝的356ml普通啤酒為例，其中含有如下各種營(yíng)養(yǎng)成分。誠(chéng)然，紅酒和啤酒都含有多酚、白藜蘆醇、植物類黃酮和抗氧化成分。這種酒含有多少營(yíng)養(yǎng)成分，能對(duì)健康產(chǎn)生重要影響嗎？多年來，那些聲稱喝紅酒啤酒對(duì)健康有益的人一直在大肆宣揚(yáng)其中所含的微量抗氧化成分。
白酒中都有些什么微量成分？
中國(guó)白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測(cè)出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇酸酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對(duì)風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對(duì)活性也有貢獻(xiàn)。如萜烯類化合物等。中國(guó)白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國(guó)白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)。
酒中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)嗎？
酒中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)嗎？年底了，又到了很多人的喝酒季，也是答主的說酒季。酒中含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)嗎？酒，從制備工藝上可以分為兩類，釀造酒和蒸餾酒。蒸餾酒，是利用酒精的沸點(diǎn)78低于水100的特征，對(duì)發(fā)酵液加熱到兩個(gè)沸點(diǎn)溫度之間而蒸餾出的酒精度數(shù)高于原釀液體的高純度酒。我們通常說的白酒，就是蒸餾酒，因而也叫燒酒。
國(guó)外的白蘭地威士忌伏特加等酒也屬于蒸餾酒。蒸餾酒除了水分酒精和少量發(fā)酵過程中產(chǎn)生的可揮發(fā)物，以及勾兌加入外源物質(zhì)外，幾乎不含有其他成分。因此，可以說，蒸餾酒不含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而釀造酒，則是經(jīng)過釀酒原料糖化發(fā)酵過濾和殺菌等工藝制作而成，凈化工藝主要就是過濾，因此含有釀酒原料經(jīng)過分解發(fā)酵產(chǎn)生的，除酒精外的其他大量成分，稱為同源物，其中有一些是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
葡萄酒啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分釀造酒中的這些營(yíng)養(yǎng)成分，也是人們常宣稱像紅葡萄酒啤酒等釀造酒有特別健康好處的理由。那么，這類酒中含有多少營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康能產(chǎn)生重要影響嗎？以1易拉罐356毫升普通啤酒為例，含有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分為可見，啤酒中含量最豐富的是熱量，1罐普通啤酒含酒精約14克恰好是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯的酒精量，可產(chǎn)生100千卡熱量，另有來自糖分的50千卡熱量。
這意味著，12罐啤酒就可以滿足1天的熱量需求，不愧為液體面包的光榮稱號(hào)。其他的營(yíng)養(yǎng)成分包括極其微量的蛋白質(zhì)，少量的水溶性維生素和礦物質(zhì)。再來看含有約等量酒精15.6克的1杯5液體盎司紅酒，除了礦物質(zhì)含量稍高于1杯啤酒，其他成分都要低一些。而無論高一點(diǎn)，低一點(diǎn)，除了熱量外，所能獲得營(yíng)養(yǎng)成分都不及隨便吃幾口水果蔬菜。
也就是說，就營(yíng)養(yǎng)成分而言，啤酒、紅酒等釀造酒是指望不上的。紅酒中的抗氧化成分有特殊的保健功效？多年來，那些聲稱喝紅酒啤酒對(duì)健康有益的人一直在大肆宣揚(yáng)其中所含的微量抗氧化成分。誠(chéng)然，紅酒和啤酒都含有多酚、白藜蘆醇、植物類黃酮和抗氧化成分。這些成分確實(shí)具有遠(yuǎn)強(qiáng)于維生素C、維生素E等常見抗氧化物質(zhì)的抗氧化性能，因此具有理論上的抗衰老抗炎抗癌作用。