雖然都是基酒，也有三六九等之分的。貴賓嘛，當(dāng)然要給他喝最好的酒，不過，什么才是最好的酒，這里頭可是大有文章，因為最貴的酒，對他而言未必是最好的，未必是最恰當(dāng)?shù)?，未必是最能打動他的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。
1、什么是基酒？飛天茅臺的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級調(diào)酒大師也會巧婦難為無米之炊的，打個比方吧，一個人相貌差點，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達五個月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非?？简炨劸茙煹乃?，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個月之間，酒質(zhì)也是非常不錯的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時間在五十天到兩個月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺的基酒也是有等級之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、一般接待貴賓，您都喜歡喝什么品牌的白酒？
貴賓嘛，當(dāng)然要給他喝最好的酒，不過，什么才是最好的酒？這里頭可是大有文章，因為最貴的酒，對他而言未必是最好的，未必是最恰當(dāng)?shù)模幢厥亲钅艽騽铀?，首先，要圈定一個范圍，看貴賓在飲酒上是否有所偏好，在他所感興趣的酒中選一款，當(dāng)然也要看自己是否能辦到，一定要量力而行，不可強弩。有的喜歡白酒，有的喜歡黃酒，有的喜歡紅酒，有的喜歡洋酒，也有的只能喝一點啤酒，
其次，如果不好了解他的偏好，那就要了解他的身世背景，根據(jù)他的身世背景來選擇酒，顯示出你對他的重視和用心。再其次，根據(jù)宴請的話題選擇酒，讓酒自帶故事，讓酒自己會說話，有助于讓氣氛更加融洽，再其次，一定要了解貴賓的禁忌，有時候不方便喝很貴的酒，那就因地制宜，隨機應(yīng)變，當(dāng)然，最簡單直接的方式就是上最貴的酒，比如現(xiàn)階段說洋酒就上路易十三，白酒就上茅臺酒，葡萄酒選拉菲，但金錢味道重，人情味道淡，如果貴賓就喜歡還好，不喜歡的話，豈不弄巧成拙？。