1，家庭版紅燒肉要怎么做好吃家庭版紅燒肉要哪些材料如何做家庭版
家庭版紅燒肉詳細(xì)制作步驟家庭版紅燒肉的做法1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認(rèn)真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會(huì)皮爽滑顏色透亮2、五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）3、蔥切段，姜切片，香料備好4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫5、撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要6、鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調(diào)料7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味9、適情況加入燒滾的開水10、大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時(shí)11、放入鹽、冰糖調(diào)味12、轉(zhuǎn)中大火開蓋收汁即可
2，如何做紅燒肉家常做法就行簡單易學(xué)點(diǎn)
五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進(jìn)味, 若懶可省), 用好醬油(國內(nèi)時(shí)不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個(gè)小時(shí)(最好時(shí)不時(shí)地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個(gè)小時(shí)即成. 特點(diǎn): 肉香味十足且非常酥松. 關(guān)鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進(jìn)去, 那就成炒肉了) 缺點(diǎn): 炸肉時(shí)煙很大, 沒有強(qiáng)力抽油煙機(jī)會(huì)經(jīng)久不散.
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。?隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
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材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜
做法：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。
1,把五花肉切好，用開心燙一下，用涼水沖一下，瀝干水2。在鍋內(nèi)放油，油熱后，放入姜片，再放入肉塊炒，等炒到肉出油后3。倒入啤酒和肉相平，再倒些老抽，糖，（有八角放點(diǎn)最好了）把蓋子蓋上，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，出鍋前放點(diǎn)雞精就可以了。
簡單一點(diǎn)的步驟：
1，五花肉洗凈，放水燒開至肉色發(fā)白，
2，放入油鍋中翻炒，加蔥姜、料酒一起炒。
3，加水（剛淹沒肉即可），加老抽醬油、糖、鹽、味精。
4，大火煮至水開后轉(zhuǎn)中小火悶15分鐘即可。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊
3，怎么做好吃好吃不膩的紅燒肉的家常做法
做法一流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，并用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。流程三：鍋里放油150克，待油燒至8成熱，放入大蔥20克,生姜片30克,八角3粒，香葉2片，桂皮1克，油炸2分鐘，倒入肉塊。與肉塊攪拌翻炒。8分鐘后，加上10克老抽，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。做法二不油膩版【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 筍干 (50g)【調(diào)料】姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè)) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml 【詳細(xì)做法】1.準(zhǔn)備材料：腐竹泡水軟后切成一個(gè)手指長短的距離，梅干泡1個(gè)小時(shí)后切成小段，筍干手撕成長條，五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優(yōu)先泡梅干。2.準(zhǔn)備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè))3.鍋里倒亦舒堂火麻油。4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點(diǎn)焦黃6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。7.準(zhǔn)備好砂鍋，將梅菜鋪在底層8.再將筍干放在梅菜上層9.腐竹鋪在筍干上層。10.五花肉倒到最上層，并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時(shí)間是1一個(gè)小時(shí)左右，看到水收干即可?！拘「[門】1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會(huì)油膩。2.選擇用砂鍋燜的話，會(huì)使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)糖和老抽，會(huì)使得色澤更深郁。3.用火麻油來爆香，會(huì)使得五花肉沒有那么油膩，因?yàn)榛鹇橛蛯儆谇逑悴挥湍伒挠皖悺?/div>
食材用料五花肉 姜1小塊相克食物 冰糖一小碗相克食物 醬油 八角 鹽 紅燒肉的做法1.準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。 6.將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊五花肉都裹上糖色。7.放入姜片繼續(xù)翻炒。8.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。9.收汁食材明細(xì)五花肉500克姜五片草果一個(gè)冰糖適量八角八顆（?。}一茶匙老抽三分之一湯匙生抽適量料酒一湯匙味精適量酸咸口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度紅燒肉的做法步驟 1原料圖如圖所示。 2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來瀝干。 3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。 6放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。 7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味主料帶皮五花肉400克 輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量姜汁數(shù)滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個(gè)桂皮1根川椒2個(gè)香葉3片八角3個(gè) 步驟1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
買本菜譜照著做
4，家常做的最簡單又好吃的紅燒肉怎么做
上面的都太麻煩了。給你支個(gè)招，帶皮五花肉切成3厘米見方的塊，焯水，炒鍋倒油燒熱六成，放入切好的塊，炒至肉色發(fā)緊有微黃色，倒入醬油、料酒、白糖，該小火繼續(xù)炒至上色，加入姜片、八角、桂皮、然后放水，開鍋后打去浮沫，小火燜至40分鐘，然后大火收汁，此菜色澤紅潤，肥而不膩，香氣撲鼻
肉炒糖色之前先用水煮一遍，用筷子可以輕易插透的樣子就可以了，這樣燒出來的肉完全不會(huì)膩，而且用糖色燒肉和醬油的味兒道不一樣的。
上海紅燒肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 上海紅燒肉的制作材料：
主料：帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個(gè),冰糖兩大匙（約半兩）,老姜一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,干辣椒四個(gè),香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。
教您上海紅燒肉怎么做，如何做上海紅燒肉才好吃
做法：
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個(gè)人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋
取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；
干切段。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時(shí)一定要是沸水
?。_大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。
10、燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。
11、當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。
12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進(jìn)盤中即成。
上海的紅燒肉口感比較甜
上海人做紅燒菜的特點(diǎn)：一手醬油瓶，一手糖罐頭
上?，F(xiàn)有的紅燒肉做法有如下幾種：
本邦紅燒肉
第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯
第二步，砂鍋蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。
第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。
杭邦紅燒肉（東坡肉）
不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。
蘇邦紅燒肉
第一步，鐵鍋內(nèi)倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。
第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點(diǎn)水，燜10分鐘
第三步，入糖起鍋
無錫紅燒肉
差不多就是一樓的那個(gè)做法，無錫特點(diǎn)是;炒焦糖色，就是那個(gè)起泡的那個(gè)步驟。
另有一種做法，不知道什么邦
第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。
第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。
最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。
很容易做的！1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。＜記住藥材不可以多放，最多一顆有夠了，桂皮一小段＞ 1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入肉塊翻炒，呈白色時(shí)加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出可／／／很好吃的真，，我最喜歡做紅燒肉了
怕麻煩可以直接去買，哈