大連青酒廠，大連的特產分別有些什么

到大連自然是海鮮特產啊，比如遠洋牌的烤魚片，本地的品牌海參等，還有現做的烤魷魚絲，壓制烤魚餅。

魷魚片，烤魚片，大連酒廠的酒

對 蝦對蝦是一種味道鮮美且營養(yǎng)高的高檔水產品，是國內外市場的暢銷品種。大連是對蝦的盛產地和重點捕撈作業(yè)區(qū)，這里的對蝦體長大而側扁，雄性體長13-17厘米，雌性體長18-24厘米；甲殼薄，光滑透明，雄性個體呈棕黃色，雌性個體呈青藍色。紅燈櫻桃紅燈櫻桃為早熟大果型櫻桃新品，是大連市農科所于60年代選用世界著名中晚熟優(yōu)良品種“那翁”與風味品質好的“黃玉”雜交而成。紅燈櫻桃填補了國內櫻桃育種空白，在早熟兼果個大方面，達到了國際先進水平。鮑 魚皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚，是鮑科中的優(yōu)質品種，素稱海味之冠。大連是中國皺紋盤鮑的主產地，大連鮑魚資源量占中國70%以上。皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度較高、底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。其營養(yǎng)價值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。紫海膽紫海膽俗稱刺鍋子，大連是中國紫海膽的主產地，產量占全國同類產量的95%以上。紫海膽體呈球形，直徑一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘堅硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮區(qū)巖石、海藻叢生或石縫中。紫海膽的生殖腺營養(yǎng)價值極為豐富，不僅具有較高的經濟價值，而且還具有藥用價值，是預防心血管病等疾病的有效藥物。豐黃桃豐黃桃為適于加工成灌制品的黃桃新品種，由大連市農科所60年代選用“早生黃金”自然雜交實生苗，經多年培育選擇而成。豐黃桃具有優(yōu)良的農藝性狀，香味濃郁，品質優(yōu)良，超過美國“地門”和日本“罐五”名牌產品，具有國際同類罐藏黃桃品種先進水平。大骨雞大骨雞產于莊河市，是卵、肉兼用型地方良種雞。大骨雞在山東壽光雞與莊河當地雞雜交基礎上，經選育而成，具有體大、蛋大、肉質鮮美、適應性強等特點。大骨雞平均每年產蛋160.5枚，蛋重63.7克，公雞體重3.0千克，母雞2.4千克。刺 參刺參是海參的一種，主要分布在黃渤海區(qū)，大連是我國刺參的主要產地。刺參的營養(yǎng)價值極高，作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一，是宴請中外貴賓的專用品。據《本草綱目拾遺》中的記載，因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。蘋 果蘋果是大連地區(qū)栽培的主導水果，全市的蘋果園面積7.6萬頃，產量80.9萬噸，占本市水果總產量的84.8%。瓦房店市是國家的“蘋果生產基地縣”，蘋果個大形美、色艷味佳，先后有15個樣品被評為國家優(yōu)質蘋果。牡 蠣牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區(qū)之一。牡蠣味美肉細，營養(yǎng)價值很高，鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽。牡蠣干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘以上是復制的，個人還是推薦烤魚片和魷魚絲

新版：資金缺口大，演員到處商演拉錢　　李少紅最初預算達到6000萬元左右，幾乎是每集高達100萬元的投資，但李少紅仍稱有資金缺口，最終投資達到1.18億元。據該劇宣傳總監(jiān)王俊表示，三家投資方只投資了四千多萬，剩下的八千多萬都是李小婉一個人去找回來。而制片人李小婉也曾對記者透露，后期制作的錢全得叫她帶著小演員到處商演拉回來。為此，劇組不得不采取了“分攤”辦法，像寧波千玉水晶公司就為新《紅樓夢》提供上千種琉璃道具和服裝飾品　　　　新版：投資方與創(chuàng)作團隊的“內亂”　　“紅樓夢中人”海選不可謂不大型，然而過程中種種事態(tài)發(fā)展卻讓人匪夷所思，結果受到質疑，胡玫以不滿意選秀結果為由臨陣撂了挑子，原先定下的制作班底如音樂譚盾、攝像師池小寧等也隨著李少紅、曾念平夫妻檔的最終入主成為過往云煙。由于與投資方的隱性矛盾，李少紅最終采取了折中辦法，繼續(xù)擴大規(guī)模進行全國海選，而選秀出來的隊伍將會在電視劇中露臉，但不確定扮演何種角色，到最后，姚笛的角色從寶釵到黛玉再到王熙鳳一波三折，寶釵、寶玉更是幾人分飾，李少紅拉來了自己的藝人隊伍，也安撫一通投資方原定下的演員?！　∨Z：87年版拍攝起來受到的壓力其實遠超于新版，能頂住文化部副部長的直接反對，還真得拿出一股倔勁兒。新紅樓的壓力中，一部分來自觀眾情緒（大家還是覺得經典作品不易翻拍），但畢竟還是得到了北京電視臺、中影集團和一些民營影視公司的大力支持，最大的干擾應是來自投資方，投資方與創(chuàng)作團隊出現“內亂”，為了不錯過拍攝許可證的期限，李少紅無奈做了妥協(xié)，隊伍一開始就存在人心不齊的問題?！　⌒掳妫?0后編劇團隊　　新版《紅樓》組織了20人的紅學顧問團隊，還有細分到文本、文學、昆曲、曹雪芹寫到的詩詞曲賦等等種種百般的顧問。有爭議的是編劇團隊，從原來的黃亞洲變成80后集體創(chuàng)作，李少紅邀請了青枚、張?zhí)烊?、張珊珊、顧小白、董友竹、李雪、劉躍、胡楠八位新人，有的是影視編劇，有的是網絡主編，還有的僅僅是大學在校生。這一班底曝光后，也受到觀眾質疑，以年輕人的文化修養(yǎng)跟知識架構底蘊究竟能不能駕馭《紅樓夢》這樣的題材，現如今看來是毛病多多，錯誤多多。新版《紅樓》全為棚內拍攝，由于布景燈光的緣故，讓觀眾覺得似在看《聊齋》。李少紅認為，現實中任何景物都無法滿足新“紅樓”的藝術效果，所以大多建筑都在攝影棚內搭景，總共搭建了10個A類攝影棚，其中包括用來拍榮國府的5000平方米亞洲第一大攝影棚，最多同時8個攝影棚在搭景拍攝。動用了92套超豪華場景、配套的電影燈光、電影攝影機鏡頭、四百多套具有收藏價值的華服，還配有珍貴珠寶的鳳冠頭飾、硬木家具等，投入無疑十分巨大。新版演員原定從“紅樓夢中人”海選活動中產生，但一年后選出的演員均不入李少紅法眼，而這批邊選秀邊按照劇中人物培訓的年輕人們要進組拍攝，便要顛覆此前培訓的成果，譬如原本是寶釵組的姚笛最終演出的是王熙鳳。至于李少紅此后擴大規(guī)模全國再選的結果，則出現了個黛肥釵瘦的版本，飾演林黛玉的蔣夢婕來自北京舞蹈學院，芭蕾舞出身，小寶玉于小彤則在北京舞蹈學院附中學校芭蕾。眾多演員都集中在位于北京昌平區(qū)，進行古代文化和禮儀的封閉培訓，每天上午、下午、晚上分三次在城堡主樓二樓的臨時教室進行培訓，歷時三個月到半年不等?！⌒掳妫阂詮氐最嵏矠槟繕恕　∨c李少紅合作多年的造型師葉錦添在《紅樓夢》里玩了一把徹底的顛覆，由于他認定《紅樓夢》描寫的那時候中國人對戲劇的美感都沉醉在戲曲里面，因此把昆曲里的貼片運用到林黛玉、寶釵等一眾姐姐妹妹的身上，就成為“新紅”顛覆的第一個標志。過于追求虛化的戲劇感，結果是不被觀眾認可，被認定是不符合原著的異想天開的做法。

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香菇擇凈洗好用開水氽好瀝干水備用，肉絲切好，蔥姜蒜切絲，油放火上冒青煙下入用少量濕淀粉[麥面也行]漿好的肉絲下鍋，滑好肉絲后下蔥姜蒜熗出香味后下香菇，鉤好碗汁[水.鹽.味精]最好下幾根香菜，倒入兌好的碗汁淋少許香油，出鍋。 先把肉絲用油炸一下，會很香，然后再一起炒，火大一點，不用炒的過熟，適量放點作料就很好吃了 家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這里面有小學問。 一、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。 二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。 三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。 四、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調。 五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。 六、肉絲上漿前后可放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。 七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。 紅綠尖辣椒 快炒肉絲 原料： 綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮 輔料： 醬油1小勺，鹽、味精各適量 做法： 準備： 1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。 2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。 快炒： 1、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。 2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻。 Tips： 尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。 炒肉絲的做法 類別：炒菜 菜系：山東菜 說明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調方法是清炒，肉絲成熟話，肉質較老，食用時很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時注意要用旺火烈油，炒肉絲時迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。 主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。 配料： 調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒 5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。 做法： 1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。 2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。 炒肉絲 材料：豬肉，時鮮菜蔬 調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油 制作方法： 1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。 2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。 酸豆角炒肉沫（非常好吃，下飯，推薦給你！??！1） 1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。 2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。 3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。 4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。 5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。 6蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。 用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！ 榨菜冬筍炒肉絲 做法如下： 第一步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉將肉絲腌制20分鐘 第2步：起油鍋，放一湯匙油，油溫熱的時候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用 第3步：起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一咸一淡的兩個菜中和一下味道。 第4步：看到筍絲變得軟熟后，加入肉絲炒勻，點綴一點綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。 心得：由于每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會有很大的差異。所以具體操作的時候，請根據自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調節(jié)配菜的分量。我這里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什么的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝干水分后，也會讓榨菜的咸味減弱不少。 魚香肉絲的家庭做法 魚 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 傳 統(tǒng) 味 型 之 一。 成 菜 具 有 魚 香味， 但 其 味 并 不 來 自 “魚”， 而 是泡 紅 辣 椒、 蔥、 姜、 蒜、 糖、鹽、 醬 油 等 調 味 品 調 制 而 成。 此 法 源 出 于 四 川 民 間 獨 具 特 色的 烹 魚 調 味 方 法， 而 今 已 廣 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鮮 和 濃 郁 的 蔥、 姜、 蒜 味 的 特 色。 此 菜 主 料 是 豬 肉， 要 選 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 豬 肉 切 絲 滑炒， 方 能 使 肉 絲 質 地 鮮 嫩。 成 菜 色 紅 潤、 肉 嫩、 質 鮮、 富 魚 香味。 原料： 胡蘿卜 木耳 蒜 豬肉（瘦） 色拉油 鹽 做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。 2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。 3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。 4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。 5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。 注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。 魚香肉絲 這是個經典菜了，但最近幾次做卻連續(xù)失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。 今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什么大錯的魚香肉絲 做法是： 第1步：配菜選用：木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發(fā)軟即可以。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜 第2步：豬里脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用 第3步：姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮(zhèn)江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調成味汁。另準備半小碗水淀粉。 第4步：在鍋里放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，后下配菜炒勻，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現湯汁呼呼的感覺時就完工了。這個菜挺下飯的。難怪很多中餐館喜歡用它作為MENU中的主菜。 魚香肉絲新做法 備料:瘦肉切絲,放入碗內加少許鹽,料酒,淀粉,和雞蛋清拌勻待用; 干木耳用水發(fā)好切絲(也可直接買到切好的木耳絲);青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許;泡椒少許切碎備用; 適量鹽,味精,白糖,水淀粉,醬油和醋調成汁備用. 做法:鍋里放油燒至7-8成熱,倒入肉絲,攪拌; 放入蔥花,姜末和泡椒,在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬,攪拌; 待肉絲微熟時依次加入木耳絲,胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻; 放入調好的汁.待汁收濃時,起鍋裝盤即可 雪菜肉絲的做法 色香味：成菜后，肉絲細嫩，金針菇滑潤爽爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣。 主料：主料理瘦豬肉眼200克，雪菜200克(罐頭1聽) 輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。 制作： 1)、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁； 2)、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。 炒肉絲拉皮的做法 【原料】 豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。 【制法】 將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內，濕淀粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。 春筍肉絲做法一、原料：主料：豬里脊肉150克 配料：凈春筍50克 調料：精鹽5克,味精0．5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克（實耗60克） 二、制法：1．豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。 2．春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。 3．炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。 4．原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。 三、特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。 四、操作要點： 1．肉絲、筍絲要切得粗細均勻。 2．肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。 3．炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。 勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。 京醬肉絲 原料： 材料：豬肉250克、芥藍菜100克、蔥1支、姜2片 調味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 制法： 1、 豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鐘；芥藍菜洗凈切段；姜去皮，蔥洗凈，均切末。 2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用。 3、 鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍菜上即可。 特點：色澤紅亮，口感滑嫩 [浙江風味]彩色肉絲 做法 原料:豬里脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕淀粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）. 制法:里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及淀粉上漿，青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱，先下肉絲，后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。 特點：刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。 蒜薹炒肉絲 做法：蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水淀粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻后淹十分鐘入味。開火 ，鍋中放油，放蔥蒜爆香后加肉絲，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放鹽即可。 要點：要大火快炒 大蔥炒肉絲： 材料：大蔥，肉絲 做法：先將肉絲放生粉和醬油腌制，大蔥切段。油鍋熱后放肉絲煸炒，然后放入叢段，炒3分鐘即可，少加鹽糖出鍋。 金針炒肉絲 原料： 金針菜（干）30克、肉絲70克、油1小匙、姜絲1大匙 做法： 1、 金針菜用水泡軟，打結 2、 起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。 特點：色澤紅亮，口感鮮咸。 清炒肉絲主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。姜末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用姜末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發(fā)白時加其它調料翻炒熟出勺。 辣炒肉絲主配料：瘦豬肉250克，豬油100克，花椒10粒，香油10克，味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。做法：將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內放豬油燒熱，肉絲入鍋煸炒發(fā)黃，加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味，撈出花椒粒，滴香油裝盤。 蛋炒肉絲主配料：雞蛋4個，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。做法：把雞蛋打散后加鹽、味素調勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結塊，再翻個，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鐘。 萵筍炒肉絲 用料：萵筍，瘦肉，生姜，細蔥，蒜，青椒。 做法：先把瘦肉切成絲，放在盤子里，把切好的生姜，細蔥，蒜撒在上面，再放點鹽，黃酒，醋，味精，胡椒粉，然后用筷子拌均勻放在旁邊一會兒。再把萵筍切成絲。先炒肉絲，不能炒太久。只要看見肉絲沒有了生肉的顏色就可以起鍋了。然后再把萵筍倒在鍋里炒一下，等萵筍差不多了，再把已經炒好的肉絲放進去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦 芹菜炒肉絲 主料：芹菜若干，肉絲若干 調料：油，鹽，味精 做法：鐵鍋里放油燒熱，把肉絲放進去炒，熟了之后把芹菜放進去炒，熟了就盛出來。 洋蔥炒肉 材料：洋蔥兩三個，瘦肉，食用油，鹽，味精做法：洋蔥去皮切成片，瘦肉切成條；將油燒熱，然后放入瘦肉，炒至八成熟，倒入洋蔥，炒出香味，放入鹽、味精即可。 溫情提醒：大家都知道，切洋蔥的時候會流眼淚，這個不用怕，只要用干凈的紙巾或衛(wèi)生棉塞住鼻孔，就可以避免了。不信你試試。 推薦理由：炒熟的洋蔥甜甜的，口味很好。書上說，洋蔥能增強T細胞的免疫活性，從而增強整體的免疫反應，在人體內可以充當清潔和殺毒劑的作用。 爛糊肉絲的做法. 先起個油鍋，把肉絲炒一下，不用熟的，變色就可以。期間加入適量黃酒，鹽，味精 然后把水燒開，加入切好的白菜和剛才的肉絲，小火煮就可以了，當然也要加鹽和味精，味精可以最后加 到你覺得足夠爛了就可以了 冬菇肉絲炒米粉 食味 肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。 貼士 1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。 材料 冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 調味料 鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。 肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。 貼士 1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。 材料 冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 調味料 鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。 香菇肉絲炒糯米 做法； 1。將糯米用清水洗凈，然后用熱水泡下，水過糯米即可。等水冷卻后，放微波爐25分即可。這樣糯米更有粘性 2，將香菇，肉，紅蘿卜切成絲，蔥，姜切成末。 3。將姜末放入油中小炒，然后倒入肉絲，把肉絲炒成7分熟。再倒入切好的香菇，紅蘿卜，再小炒一會，然后放鹽，味精，醬油。和少量的紅酒。 4把準備好的糯米放入鍋中攪拌均勻。 5灑入蔥末即可 豆干炒肉的做法 原料： 五香豆干5塊 五花肉150克 芹菜3棵 辣椒2個 大蒜2瓣 輔料： 料酒1大匙 醬油1大匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 清水3大匙 做法： 1 豆干切斜片；五花肉去皮、切薄片；芹菜摘除葉片、洗凈、切小段；辣椒去籽、切片；大蒜切碎。 2 用2大匙油爆炒五花肉，肉色變白時放入豆干和蒜末炒香，然后加入所有調味料，最后加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。 提醒： 1 也可以將五花肉先煮熟再炒，不過生炒比較香，剛下鍋炒時會出水，先煸到變色再放其他材料才香。 2 可以將芹菜改為青蒜或蒜率，變化口味。 特色： 豆干-為黃豆制品，蛋白質及鐵的含量極高，可預防貧血、促進發(fā)育。 海藻炒肉絲 主料：海帶絲 輔料：豬里脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋 調料：鹽、雞精、料酒、淀粉、姜絲 烹制方法： 1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲，里脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干淀粉拌勻使淀粉將肉絲裹勻，放入開水中快速焯熟撈出； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜絲炒香，放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒，加入鹽、雞精、料酒調味，放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。 特點：肉嫩藻脆，富于營養(yǎng)。 胡蘿卜炒肉絲 菜系： 幼兒菜譜 來源：大連餐飲網 發(fā)布：2005-9-30 瀏覽：199 ·配 料: 原 料： 瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。 配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。 ·特 色： 甜香適口，營養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。(HaoChi123.com) ·操 作: ①將胡蘿卜少凈，切成細絲，香菜洗凈，切段待用。 ②將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。 ③將炒菜油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。 制作關鍵： 因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。 蒜薹炒肉絲 做法：蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水淀粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻后淹十分鐘入味。開火 ，鍋中放油，放蔥蒜爆香后加肉絲，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放鹽即可。 要點：要大火快炒。 特點：蒜薹碧綠，菜椒鮮紅，肉絲滑爽，色香味具全，好吃又好看。 青椒炒肉絲 原 料 豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克 大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。 制作方法 (1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。 (2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對成汁。 (3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成 我是一個廚師隨時可以問我~~ 香菇滑肉絲的做法 圖解: http://www.sbar.com.cn/viewnews-58834 主料：豬肉 鮮香菇 配料：圓椒半個 淀粉少許 生抽少許 蛋清少許 鹽和油適量蒜片 做法： 1、豬肉、鮮香菇、圓椒分別切絲，豬肉用淀粉+生抽+蛋清少許+清水少許=拌勻,腌制少時 2、熱鍋加油，溫熱時，下肉絲滑散，肉表面呈白色時，加入香菇和蒜片，炒勻，即加入圓椒絲，炒勻兩三分鐘后，即可調入少許鹽，起鍋裝盤

材料：肉、馬鈴薯、蕓豆 步驟：先將肉切成塊狀（不要太大塊勒，不好煮）馬鈴薯也切成塊，蕓豆也掰成2半。 肉先用鹽、雞精、醬油、料酒（料酒一定要放）腌制20分鐘。 鍋里油熱放入肉、馬鈴薯、蕓豆，等蕓豆變色勒，加入水，讓它燉。。。等蕓豆煮爛勒，就可以出鍋勒。。。 夠簡單德吧

去超市購買各式美味的凈菜，一般大廚們都按營養(yǎng)和各地口味配好的菜系。回到家也不用洗，直接可以下鍋炒或燉喔。還等什么呢？趕快行動吧~

可以先一天晚上做好菜，早上出門把電飯煲定好時 ，晚上你回家只要熱一下菜就可以吃了

海鮮粥

炒一些肉絲.菜絲放冰箱里,下面的時候放一些