鉆石荷花北京酒業(yè)股份有限公司北京二鍋頭，誰知道北京二鍋頭還叫什么名嗎

紅星二鍋頭

小二

二得子

都說白瓶的好，但白瓶的比藍(lán)瓶的貴些！

個(gè)人口感，認(rèn)為白瓶的好喝。藍(lán)瓶的有點(diǎn)嗆。

白瓶的好呀

北京特產(chǎn)也不少，二鍋頭最出名的就是紅星了，紅星二鍋頭是京味文化的代表，是老百姓的當(dāng)家酒，飲者有口皆碑，所以能傳頌于世，要帶就帶紅星

紅星 紅星 紅星

紅星比較正吧

牛欄山二鍋頭！

牛欄山

北京啊

北京

我家里

必然是北京啊

河南

最正宗的 應(yīng)該是牛欄山的

應(yīng)該說“紅星”和“牛欄山”都是北京著名的二鍋頭品牌。其實(shí)二鍋頭只是北方地區(qū)(尤其是河北)的民間燒酒，流傳地域較廣，生產(chǎn)廠家較多，不好說誰是正宗的。但紅星和牛欄山是解放后，國營廠家里最出名也是最有實(shí)力的兩家(北京本土企業(yè))。

第三者就做二鍋頭

酒名 酒精濃度高

鍋?zhàn)拥念^- 0- 嗯。

白酒

度數(shù)比較高的白酒

產(chǎn)于北京的白酒

什么是二鍋頭酒：（名字的由來）： 二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 二鍋頭酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。 1949年，新中國建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。

每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。 如北京二鍋頭，其主料是高粱。高粱釀的酒，本身就烈，其它如大米、玉米等釀的酒都比較柔和。所以你感覺二鍋頭“沖”，但其不纏頭。