鳳香凰牙，鳳弈結(jié)局是什么

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的名酒。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出

司馬相如 鳳兮鳳兮歸故鄉(xiāng)，遨游四海求其皇。 時(shí)未遇兮無(wú)所將，何悟今兮升斯堂！ 有艷淑女在閨房，室邇?nèi)隋诙疚夷c。 何緣交頸為鴛鴦，胡頡頏兮共翱翔！ 皇兮皇兮從我棲，得托孳尾永為妃。 交情通意心和諧，中夜相從知者誰(shuí)？ 雙翼俱起翻高飛，無(wú)感我思使余悲。 司馬相如，蜀郡成都人，字長(zhǎng)卿，是西漢大辭賦家。他與卓文君私奔的故事，長(zhǎng)期以來(lái)膾炙人口，傳為佳話。據(jù)《史記·司馬相如列傳》記載：他人京師、梁國(guó)宦游歸蜀，應(yīng)好友臨邛（今四川邛崍）令王吉之邀，前往作客。當(dāng)?shù)仡^號(hào)富翁卓王孫之女卓文君才貌雙全，精通音樂(lè)，青年寡居。一次，卓王孫舉行數(shù)百人的盛大宴會(huì)，王吉與相如均以貴賓身分應(yīng)邀參加。席間，王吉介紹相如精通琴藝，請(qǐng)他彈奏，相如就當(dāng)眾彈了兩首琴曲，意欲以此挑動(dòng)文君?！拔木`從戶窺之，心悅而好之，恐不得當(dāng)也。既罷，相如乃使人重賜文君侍者（婢女）通殷勤。文君夜亡奔相如，相如乃與馳歸成都。”這兩首詩(shī)，據(jù)說(shuō)就是相如彈琴歌唱的《鳳求皇》歌辭。因《史記》未載此辭，到陳朝徐陵編《玉臺(tái)新詠》始見(jiàn)收錄，并加序說(shuō)明，唐《藝文類聚》、宋《樂(lè)府詩(shī)集》等書(shū)亦收載，故近人或疑乃兩漢琴工假托司馬相如所作。琴歌一類作品，假托的現(xiàn)象確實(shí)很多，但又難以找到確切根據(jù)來(lái)證明。這方面的問(wèn)題，只好存疑。 第一首表達(dá)相如對(duì)文君的無(wú)限傾慕和熱烈追求。相如自喻為鳳，比文君為皇（凰），在本詩(shī)的特定背景中有多重含義。其一鳳凰是傳說(shuō)中的神鳥(niǎo)，雄曰鳳，雌曰凰。古人稱麟、鳳、龜、龍為天地間“四靈”，（《禮記·禮運(yùn)》）鳳凰則為鳥(niǎo)中之王。《大戴禮·易本名》云：“有羽之蟲(chóng)三百六十而鳳凰為之長(zhǎng)?！遍L(zhǎng)卿自幼慕藺相如之為人才改名“相如”，又在當(dāng)時(shí)文壇上已負(fù)盛名；文君亦才貌超絕非等閑女流。故此處比為鳳凰，正有浩氣凌云、自命非凡之意。“遨游四?！备訌?qiáng)了一層寓意，既緊扣鳳凰“出于東方君子之國(guó)，翱翔四海之外，過(guò)昆侖，飲砥柱，羽弱水，莫（暮）宿風(fēng)穴”（郭璞注《爾雅》引天老云）的神話傳說(shuō)，又隱喻相如的宦游經(jīng)歷：此前他曾游京師，被景帝任為武騎常侍，因景帝不好辭賦，相如志不獲展，因借病辭官客游天梁。梁孝王廣納文士，相如在其門(mén)下“與諸生游士居數(shù)歲”。后因梁王卒，這才反“歸故鄉(xiāng)”。足見(jiàn)其“良禽擇木而棲?！逼涠?，古人常以“鳳凰于飛”、“鸞鳳和鳴”喻夫妻和諧美好。如《左傳·莊公廿二年》：“初，懿氏卜妻敬仲。其妻占之曰：吉，是謂鳳凰于飛，和鳴鏗鏘?！贝颂巹t以鳳求凰喻相如向文君求愛(ài)，而“遨游四?！?，則意味著佳偶之難得。其三，鳳凰又與音樂(lè)相關(guān)。如《尚書(shū)·益稷》：“簫韶九成，鳳凰來(lái)儀?！庇帧读邢蓚鳌份d：秦穆公女弄玉與其夫蕭史吹簫，鳳凰皆來(lái)止其屋，穆公為作鳳臺(tái)，后弄玉夫婦皆乘鳳而去。故李賀嘗以“昆山玉碎鳳凰叫”（《李憑箜篌引》）比音樂(lè)之美。文君雅好音樂(lè)，相如以琴聲“求其皇”，正喻以琴心求知音之意，使人想起俞伯牙與鐘子期“高山流水”的音樂(lè)交浪，從而發(fā)出蕓蕓人海，知音難覓之嘆。; 第二首寫(xiě)得更為大膽熾烈，暗約文君半夜幽會(huì)，并一起私奔。“孳尾”，指鳥(niǎo)獸雌雄交媾。《尚書(shū)·堯典》：“厥民析，鳥(niǎo)獸孳尾。”《傳》云：“乳化曰孳，交接曰尾?！薄板保渑?。《說(shuō)文》：“妃，匹也。”“交情通意”，交流溝通情意，即情投意合?！爸幸埂?，即半夜。前兩句呼喚文君前來(lái)幽媾結(jié)合，三四句暗示彼此情投意合連夜私奔，不會(huì)有人知道；五六句表明遠(yuǎn)走高飛，叮嚀對(duì)方不要使我失望，徒然為你感念相思而悲傷。蓋相如既已事前買通文君婢女暗通殷勤，對(duì)文君寡居心理狀態(tài)和愛(ài)情理想亦早有了解，而今復(fù)以琴心挑之，故敢大膽無(wú)忌如此。 這兩首琴歌之所以贏得后人津津樂(lè)道，首先在于“鳳求凰”表現(xiàn)了強(qiáng)烈的反封建思想。相如文君大膽沖破了封建禮教的羅網(wǎng)和封建家長(zhǎng)制的樊籬，什么“不待父母之命，媒妁之言，鉆穴隙相窺，逾墻相從，則父母國(guó)人皆賤之?！保ā睹献印る墓隆罚┦裁础皨D人有三從之義，無(wú)專用之道?！保ā秲x禮·喪服》）什么“夫有再娶之義，婦無(wú)二適之文?！保ò嗾选杜]》）什么“男女……無(wú)幣不相見(jiàn)，”（《禮記·坊記》）“門(mén)當(dāng)戶對(duì)”等等神圣禮法，統(tǒng)統(tǒng)被相如文君的大膽私奔行動(dòng)崐踩在腳下，成為后代男女青年?duì)幦』橐鲎灾?、戀?ài)自由的一面旗幟。試看榜樣的力量在后代文學(xué)中的影響吧：《西廂記》中張生亦隔墻彈唱《鳳求凰》，說(shuō)：“昔日司馬相如得此曲成事，我雖不及相如，愿小姐有文君之意?！薄秹︻^馬上》中李千金，在公公面前更以文君私奔相如為自己私奔辯護(hù)；《玉簪記》中潘必正亦以琴心挑動(dòng)陳妙常私下結(jié)合；《琴心記》更是直接把相如文君故事搬上舞臺(tái)……足見(jiàn)《鳳求凰》反封建之影響深遠(yuǎn)。 其次，在藝術(shù)上，這兩首琴歌，以“鳳求凰”為通體比興，不僅包含了熱烈的求偶，而且也象征著男女主人公理想的非凡，旨趣的高尚，知音的默契等豐富的意蘊(yùn)。全詩(shī)言淺意深，音節(jié)流亮，感情熱烈奔放而又深摯纏綿，融楚辭騷體的旖旎綿邈和漢代民歌的清新明快于一爐。即使是后人偽托之作，亦并不因此而減弱其藝術(shù)價(jià)值。