鳳香鐵觀音，有木有人說(shuō)一下鳳山鐵觀音怎么樣有意向買茶葉

口感不錯(cuò)的。

這款茶屬于1952年鳳山金駿眉茶葉，以其細(xì)膩優(yōu)雅的口感、濃郁的芳香和獨(dú)特的香氣而聞名。在經(jīng)過(guò)50多年的自然悠久發(fā)酵后，它的口感更加甘甜醇香，芳香更加濃郁，具有獨(dú)特的滋味。喝起來(lái)香醇誘人，滋味甜美，回味無(wú)窮。整體來(lái)說(shuō)，這款1952年鳳山金駿眉鐵觀音不僅口感優(yōu)美，而且芳香四溢，是一款非常優(yōu)質(zhì)的茶葉。

鳳山鐵觀音，聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種茶，有一定的名氣，只是自己沒(méi)購(gòu)買和品嘗過(guò)。

好啊?？梢再I。

不錯(cuò)，名牌茶

今天郭郭和你聊一聊，烏龍茶按地域劃分，可以分為哪幾類？“鐵觀音”和“鳳凰單叢”都是什么茶？“鳳凰單叢”名字的由來(lái)，在今天的節(jié)目里都會(huì)找到答案。 00:00 / 03:4470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

a多搖少攤，確保走水順暢、發(fā)酵充分 b在搖青完成后，至殺青時(shí)間，不能超過(guò)次日的中午（即第二天的12點(diǎn)之前）； c烘焙環(huán)節(jié)更加充分，確保茶多酚、生物堿等成份酵解，使得茶性溫醇不傷胃。 金鳳凰正韻鐵觀音產(chǎn)自鐵觀音發(fā)祥地安溪，自有安溪龍涓茶園是昔日乾隆貢品鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)；茶樹(shù)全部栽植樹(shù)齡小于5年的純種紅心鐵觀音；北緯24.57，東經(jīng)11.74,平均海拔高度750米，全年溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫在16——18℃之間，無(wú)霜期300多天，年降水量1800毫米左右；富含生態(tài)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素均衡的砂質(zhì)土壤。這些得天獨(dú)厚的氣候、土壤環(huán)境鑄就了其品質(zhì)的純正。

鐵觀音分為正味，消青，拖酸。\r\n下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵觀音的的區(qū)別:作為茶葉界中的重量級(jí)品種，鐵觀音業(yè)界的技術(shù)潮流變化是比較快的，從過(guò)去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個(gè)小類。這幾種茶無(wú)論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風(fēng)格差異。\r\n\r\n1、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀感顯得較差。\r\n2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺(jué)觀感較好。\r\n3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分。\r\n香氣的區(qū)別\r\n1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現(xiàn)，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為暗弱、二水清晰些、三水最強(qiáng)化，屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來(lái)講，正炒以幽香風(fēng)格多見(jiàn)、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風(fēng)格含蓄多見(jiàn)。\r\n2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風(fēng)格張揚(yáng)、或含蓄，但都很容易感知——優(yōu)品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過(guò)等級(jí)最高的茶品，香氣為極幽細(xì)風(fēng)格，香氣一縷、極富穿透力。不過(guò)這類茶也極罕見(jiàn)，不建議追求?？傮w來(lái)說(shuō)，消青茶容易做到蓋香清晰高揚(yáng)，茶友也最容易接受。\r\n消正：香氣靠近正炒風(fēng)格；消酸：洗茶后聞葉底，會(huì)有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶湯則不帶酸味。\r\n3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒(méi)有保留的價(jià)值。\r\n4、概要：論香氣的高揚(yáng)程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可并列第一），拖酸末流沒(méi)法比。\r\n備注：\r\n鐵觀音香氣中有一個(gè)極其重要的概念就是“清”，“清”的內(nèi)涵是指毫無(wú)雜味——它可以沒(méi)有明顯香氣，但一定不能有雜味。上等品必須要做到香清，所以大家會(huì)體會(huì)到，一些很高等級(jí)的鐵，香氣反而顯淡，但仔細(xì)聞之，會(huì)感覺(jué)清新高雅。一旦蓋香有雜味，那么即便香氣再高揚(yáng)等級(jí)也上不去。\r\n香氣“清”的鐵觀音原料純凈度極好，茶青來(lái)自同一區(qū)域，且采摘規(guī)范；相反，如果不同區(qū)域的茶青混合，或者采摘長(zhǎng)短不齊，那么很容易帶來(lái)雜味。\r\n口感的區(qū)別\r\n1、正炒：正炒茶湯水溫和，原因在于發(fā)酵程度稍高，刺激性小，喝著很舒服的感覺(jué)。但是品飲時(shí)會(huì)感覺(jué)茶湯本身不夠香，味道也相對(duì)不飽滿；但品飲之后強(qiáng)勁的回甘涌現(xiàn)，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺(jué)香氣明顯——簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，品飲后的感覺(jué)好于品飲時(shí)的感覺(jué)，觀音韻的說(shuō)法，更明顯是針對(duì)正炒與傳統(tǒng)工藝茶品的。正炒中的極品鐵，茶湯入口即化為回甘，幾乎來(lái)不及細(xì)細(xì)品味口中就芳香四溢——但聞茶湯本身，你會(huì)感覺(jué)它的香氣往往不是很明顯。另外，正炒鐵的茶湯在4水后普遍都會(huì)發(fā)甜，明顯的甜感。\r\n外觀方面，正炒茶湯一般顯黃一些，偶也有青綠茶湯。\r\n——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒風(fēng)格的鐵觀音，香氣不高揚(yáng)，鮮爽度也不高，很多茶友都不喜歡此種風(fēng)格，但目前安溪地區(qū)高價(jià)位的頂尖茶品幾乎清一色是正炒觀音，甚至有不少制茶者認(rèn)為茶品若香氣高揚(yáng)就流于俗氣，而應(yīng)該高雅耐品，這種觀點(diǎn)見(jiàn)仁見(jiàn)智，但可以反映出業(yè)界的最新風(fēng)尚。\r\n2、消青：消青茶湯的湯香多見(jiàn)濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較為濃郁，優(yōu)品以柔細(xì)、稠滑見(jiàn)長(zhǎng)，適合在口中細(xì)細(xì)品味，飲后回味甘爽，但無(wú)法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發(fā)甜現(xiàn)象，但比例很低。\r\n——消青工藝比較容易做到香氣高揚(yáng)，茶湯細(xì)膩，較為討好，目前仍居于市場(chǎng)主導(dǎo)地位。\r\n3、拖酸：喝了容易讓人產(chǎn)生反胃感，而且隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，這種不適感就越嚴(yán)重——茶友若剛開(kāi)始接觸，可能還不容易體會(huì)，可一旦有此體驗(yàn)后，一般都不會(huì)考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。\r\n——對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，選擇何種茶品的決定權(quán)應(yīng)該是自己的味蕾而非他人建議，因?yàn)槿说奈独僮钫\(chéng)實(shí)，不喜歡正炒即不選它，盡管它代表未來(lái)趨勢(shì)。選擇自己喜好的風(fēng)格，你會(huì)有一個(gè)愉快的品茶心情。

樓主您好 很高興與您一起探討茶的知識(shí) 對(duì)安溪鐵觀音的主要分類是; 一、 清香型鐵觀音 　　清香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？凇⑸?、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。 　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次 　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。 　　茶葉保存：如果您近期(20天之內(nèi))就會(huì)喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長(zhǎng)時(shí)限的話，建議在冷凍箱里-5℃保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！ 　 二 、濃香型鐵觀音 　　濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條 　　型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。 　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。 　　 三 、韻香型鐵觀音 　　韻香系列產(chǎn)品特色：本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。 　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。 　　此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過(guò)高級(jí)制茶師親自炒制的，香氣與輕發(fā)酵的不一，.米香味道，口感偏重，湯水金黃色。適合人群：1.超過(guò)30歲的中年人或年長(zhǎng)者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。 　　溫馨提示：傳統(tǒng)韻香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體胖的朋友欽用。 　　優(yōu)點(diǎn)：不必放入冰箱可長(zhǎng)期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。 　　缺點(diǎn)：沒(méi)有了清香型原來(lái)鐵觀音的香氣，口感飽實(shí)，偏重。 　　 正炒鐵觀音做法及特點(diǎn)： 　　正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。 　　 拖補(bǔ)鐵觀音做法及特點(diǎn)： 　　將搖好的茶青，置于空調(diào)間，靜置至次日下午以后，才可以開(kāi)始入鍋炒青（殺青）。由于茶青靜置時(shí)間長(zhǎng)，殺青時(shí)間拖延至第二日晚22-24點(diǎn)炒青，有的拖到第三天6-10點(diǎn)再炒青，因此稱為拖補(bǔ)或拖酸，又叫拖青?！∵@種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒(méi)有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。有開(kāi)蓋奪香之勢(shì)，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉口感較重。

樓主如果想喝正宗的鐵觀音的話 可以找我 我們是鐵觀音原產(chǎn)地安溪的茶農(nóng) 找我們茶農(nóng)的話 有優(yōu)惠的 而且是純正的 少了一些中間環(huán)節(jié) 價(jià)格優(yōu)惠。問(wèn)問(wèn)就是我扣扣。 873411021

1、減肥瘦身常飲鐵觀音的人會(huì)感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質(zhì)可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。2、抗衰老鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。3、防治心血管疾病鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。4、防治齲齒鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見(jiàn)，飲用鐵觀音對(duì)未得齲齒的人有預(yù)防作用，對(duì)已得齲齒的人有輔助作用。5、防治糖尿病經(jīng)常喝鐵觀音可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

清香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。 　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。 　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。濃香型　　濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條。 　　型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。 　　沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實(shí)。明代理學(xué)家王陽(yáng)明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶”之名句，說(shuō)明我國(guó)人民早就認(rèn)識(shí)到飲茶解酒的功效。古人常?！耙跃茲渤睢保耙圆栊丫啤?。唐朝詩(shī)人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被后人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。但由于酒精對(duì)人的心血管刺激很大，咖啡因也會(huì)使心跳加快。所以，鐵觀音雖有解酒作用，但心臟功能欠佳者若酒后飲茶，對(duì)生命十分危險(xiǎn)。同時(shí)，也不能用濃茶解酒。很多人以為濃茶可以解酒，卻不知醉酒后喝濃茶，非但不能起到解酒的作用，而且對(duì)腎臟也不利。因?yàn)榫凭姆纸饨^大部分，是要通過(guò)肝臟分解的。酒精在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛后，再變?yōu)橐宜?，乙醛又分解為二氧化碳和水，?jīng)腎臟排出體外。濃茶中的茶堿，可以迅速地對(duì)腎臟發(fā)揮利尿作用。這會(huì)促使尚未分解的乙醛過(guò)早進(jìn)入腎臟。乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激作用，會(huì)對(duì)腎功能造成損害。 鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時(shí)，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來(lái)的副作用。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結(jié)果

安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經(jīng)在南山之麓修筑書(shū)房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會(huì)文于“南軒”。每當(dāng)夕陽(yáng)西墜時(shí)，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹(shù)枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤(rùn)肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見(jiàn)禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊譽(yù)，垂問(wèn)堯陽(yáng)茶史，因此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。 品種：“鐵觀音”既是茶的名稱，也是茶樹(shù)品種的名稱。鐵觀音茶樹(shù)屬于灌木型，葉形橢圓，葉齒疏鈍， 葉肉肥厚，葉色深綠，嫩芽紫紅，光澤油亮，葉面隆起，略向背反卷。這種茶又分為春茶、夏茶、 暑茶、秋茶四種，其中以春茶品質(zhì)最好，產(chǎn)量最大，特點(diǎn)是香高、味厚、耐泡；夏茶葉薄、味稍 澀、香低；暑茶優(yōu)于夏茶；秋茶香氣高，但仍不及春茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間要求很嚴(yán)格，春茶采摘 期在“立夏”；夏茶采摘期在“夏至”之后；暑茶采摘期在“大暑”后；秋茶采摘期在“白露” 之前。采茶最好在晴天上午十時(shí)至下午三時(shí)前進(jìn)行。北風(fēng)天氣所采的茶品質(zhì)最佳。 特點(diǎn)：鐵觀音的茶條曲卷成蜻蜓頭，螺旋體、青蛙腿。它肥壯、結(jié)實(shí)、勻整、鮮潤(rùn)、烏亮，有“沉重似 鐵”之喻。鐵觀音干茶用鼻子聞，有輕微的清香味。優(yōu)質(zhì)鐵觀音用開(kāi)水沖泡后，湯色金黃，具有 獨(dú)特的香味，還略帶有桂花的香氣，或蘭花的香氣，醇厚鮮爽。揭開(kāi)杯蓋，芳香撲鼻。飲后齒 頰留香，回味悠長(zhǎng)。茶非常耐泡，沖泡七遍仍有余香。 成份：鐵觀音含有多種生物堿，以及維生素、幾茶素、單寧、蛋白質(zhì)、芳香油等物質(zhì)。 功效：具有清心明目，減肥美客，防治動(dòng)脈硬化和某些癌癥，減輕幅射性傷害等功能。 工藝：鐵觀音鮮茶葉采摘回后，要經(jīng)過(guò)晾青、曬青、再晾青、做青、烤青、揉捻、初焙、包揉、復(fù)焙、 復(fù)包揉、文火慢烤、簸揀等十幾道工序，方能使鐵觀音具有獨(dú)特的色、香、味、形。

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功。”詩(shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔?！彼f(shuō)把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛(ài)，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛(ài)。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)著名作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。