你“中標”了，喝的不是茅臺酒，是假酒。醬香酒或者說茅香酒，市場占有率遠不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數人口感，茅臺酒在儲藏條件合適的情況下，長期保存是不會變質的，也就是說不會過期的，你品鑒的這瓶茅臺酒，儲存不當，被曬過，或者受潮了，或長期置于高溫環(huán)境之下，或長期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會影響口感。
1、茅臺酒真的沒有保質期，越老越香嗎？
可以這么說，只要是高度酒，細菌難以繁殖。所以茅臺酒在儲藏條件合適的情況下，長期保存是不會變質的，也就是說不會過期的，白酒的成份非常復雜，其中散發(fā)香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會比較難喝一點，隨著存放時間的增長，酒里的醛類、酸類等物質不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以越放越好喝。
2、為什么茅臺那么難喝？
謝邀，為什么茅臺酒那么難喝？幾種可能：1.你“中標”了，喝的不是茅臺酒，是假酒。綜合看每年茅臺公司的產量，再對比看每年市場上的消費量，茅臺假酒泛濫，2.醬香酒或者說茅香酒，市場占有率遠不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數人口感。不過，“良藥苦口利于病”，多喝幾次真正的醬香酒之后，就不會回頭再喝其他香型白酒了，
（以上兩種可能性最大）3.你飲酒時候的心情不佳，喝啥都不過如此；或者健康狀態(tài)欠佳，不宜飲酒。4.你品鑒的這瓶茅臺酒，儲存不當，被曬過，或者受潮了，或長期置于高溫環(huán)境之下，或長期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會影響口感，5.你品鑒的這瓶酒，這批次的調酒師當天心情不好，失戀了，扣薪了，被老板批評了，勾兌水平失常（可能性極低）。
3、為什么說酒越陳越香？
謝謝小秘書邀請！對于白酒來說，新酒剛釀出來時喝起來的味道不是很好，它需要一個成熟的過程，所以有“酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒切不可飲，飲必傷人”的說法，那么，陳放對于白酒而言，起到了哪些作用，哪些酒越久越陳香呢？下面我們來做下分析了解。1、酒分子的重新排列締合和揮發(fā)柔和:酒精和水都是極性分子，酒精分子自由度越大，刺激性越大，
經貯存后，乙醇分子與水分子排列逐步理順，其他香味物質分子也會產生締合作用，這些加強了對乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和。去除雜味：新酒中有一些低沸點的、刺激性大的不溶性氣體或液體，如硫化氫、丙烯醛和其他低沸點的醛類、酯類，在貯存過程中會自然揮發(fā)。2、緩慢化學變化使酒中的醇、醛、酯等成分達到新的平衡氧化反應，
醇氧化成醛，醛氧化成酸，酒度降低酯化反應。醇和酸生成酯，使總酯增加，酸度、酒度降低縮合反應，醇和醛生成縮醛，減少刺激性，增加香氣并不是所有的酒都是越老越好，越陳越香的前提是酒必須好。好的白酒使用固態(tài)法釀造而成，在窖池中慢慢經歷糖化、發(fā)酵、生香的過程，產生了大量的酸、酯、醇、醛等微量成分，因而在陳放的過程中才可以發(fā)生復雜的物理化學變化，
差的酒即使長期貯存也不會變好。另外，50度以上的白酒才有長期收藏的意義，低度白酒在存放一段時間后，容易出現酯類物質水解，并導致口味寡淡，優(yōu)質純糧50度以上白酒，選用5種以上糧食固態(tài)發(fā)酵80天以上，摘取最優(yōu)質的中段酒，陳放5年后再進行勾調裝瓶，滋味豐厚，陳香優(yōu)雅，裝瓶時已經有幾年的陳放期，色香味俱佳，存上許多年后再拿出來喝，風味會更加陳香。
