紅燒鴨子放什么配菜，紅燒鴨子兌什么輔菜好

紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1只。 配料： 凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

自己吃的話 一個雞蛋一碗水就在小碗里攪勻 上鍋蒸5分鐘就好了

魔芋燒鴨肉材料鴨子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量做法1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味。4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩。5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收干湯汁即可。

1.鴨肉洗凈切塊，放入開水燙掉血水2.鍋里熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒3.加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮4.加入鹽、雞精，撒上蔥花即可

紅燒鴨肉土豆。

野生山黃皮。

鴨肉還是這種做法好，簡單又好吃，無需廚藝，很適合懶人做的菜

搜一下：鴨子燒什么配菜好吃

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋

紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：1.鴨肉切小塊、焯水。2.撈起瀝水。3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。4.金桔洗凈對半切待用。5.放入冰糖拌炒。6.放姜片拌炒。7.適量紅燒汁、料酒。8.拌炒上色。9.放入金桔。10.稍稍拌炒。11.放入少許山楂粉。12.倒入高壓鍋。13.放適量水，放入蔥結(jié)。14.大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

可以放胡蘿卜，大蒜等配菜，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：鴨 半只、生姜 1個、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。1、第一步把鴨子處理好，焯水。2、然后把胡蘿卜切好，放一旁備用。3、將切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒備用。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鴨塊翻炒。6、放入胡蘿卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食鹽和水，大火燒開，換成小火燒1小時。8、時間到后盛出，紅燒鴨子就完成了。

菜譜紅燒鴨子?食材與明細鴨子半只姜適量生抽適量鹽適量白糖適量料酒適量難度初級時間30分鐘口味甜味工藝燒做法步驟1.準備鴨子，半邊鴨子。2.鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4.燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。5.鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。6.煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。10.香噴噴的鴨子。溫馨小提示這款簡單又美味的鴨子，不管是節(jié)假日還是在平時，都是可以拿上臺面的菜。趕快自己親手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

用料 鴨肉 半只 新鮮子姜 3兩 青 紅椒 適量 蔥段 蒜片 食用油 鹽 糖 郫縣豆瓣醬 料酒 冰糖 味精 子姜燜鴨煲的做法 1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。 2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。 3、子姜切片。 4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當(dāng)。5、鍋內(nèi)少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。 6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。 7、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒 。8、當(dāng)炒至肉色開始發(fā)白時，淋入三勺料酒。 9、翻炒均勻。 10、一勺半郫縣豆瓣。11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色） 12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。 13、最后根據(jù)個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。14、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開始燜鴨肉。 15、燜20——30分鐘。 16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進，繼續(xù)燜三、五分鐘。 17、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。滿屋飄香的【子姜燜鴨煲

川菜有個菜叫魔芋燒鴨子

芋兒

用料：鴨子一只，經(jīng)宰殺整理后斬塊，在沸水中過水后撈出瀝干水份；煙筍干經(jīng)泡發(fā)后切約一寸長的段；老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結(jié)；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎 、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗里；花椒約二十粒，鹽適量；將淀粉兩大匙和適量味精放一個碗里加一湯匙水兌成芡汁。做法：1、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒干水份至亮油，撈出鴨塊留下油。 2、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內(nèi)余油中小火慢炒至呈櫻桃色。 3、放入鴨塊炒勻后，加水約二斤(如果水不夠燒軟鴨子，中途加沸水)，燒沸后放入煙筍、鹽，加蓋燒沸后改小火燜約一小時至鴨肉完全軟時。 4、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁后起鍋。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。主料：鴨子半個、青紅椒少許輔料：調(diào)和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵步驟：1.半個鴨子洗凈2.切成小塊3.準備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用4.把鴨肉塊放入鍋中焯水5.等鴨肉變色后的即可撈出6.起油鍋，爆香蔥姜蒜，，7.放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油8.加入適量生抽、老抽、冰糖和料包9.加入一瓶啤酒和2個紅辣椒10.大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘11.時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點鹽調(diào)味12.撒上少許青紅椒塊拌勻13.撒上蔥花14.出鍋，啤酒鴨就做好啦~

鴨子可以和土豆一起燒，下面是具體做法：準備材料：土豆 3個，香菜 適量，姜 適量，料酒 適量，老抽 適量，鹽 適量，鴨塊 適量，青椒段 適量，紅辣椒段 適量1、將準備好的土豆切塊備用。2、鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和鴨肉焯水。3、鍋內(nèi)放油，燒熱放入鴨肉、姜、蒜，煸炒出香味。4、放入青椒、紅辣椒至鍋中。5、加入土豆翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。6、起鍋前放香菜、鹽即可裝盤食用。

和鴨子一起燒的輔菜有很多種啊，本人最喜歡其中的啤酒鴨和八寶糯米鴨，你可以學(xué)習(xí)如下的做法，味道很不錯的！啤酒鴨：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋八寶糯米鴨材料：嫩鴨1只（約1500克），糯米100克 輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐 調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實耗100克） 做法： 1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。 2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。 3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。 4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻，就可以端上桌了！

土豆 ，粉條或是蘑菇

鴨子燉和土豆相當(dāng)好吃!當(dāng)然還可以做啤酒鴨！爆炒鴨塊！