鳳香鴨怎樣好吃，飄香鴨究竟怎么搞才好吃

http://video.cookgod.com/showav.asp?avid=3406 做飄香鴨其中一種的視頻

加入干蘑菇等燉著吃味道很好。

不用特豪華，加點簡單的作料和一些解油膩的蔬菜，喝一點酒去腥，就行，原汁原味

你好！加點簡單的作料和一些解油膩的蔬菜不用特豪華，喝一點酒去腥，就行我的回答你還滿意嗎~~

主料鴨肉1千克輔料姜適量蒜適量桂皮適量八角適量鹽 雞精少許蠔油 味事達少許飄香啤酒鴨的做法1、將鴨肉剁成小塊 簡單清洗掉血水2、姜蒜 干辣椒 桂皮 八角 切好備用3、鍋內(nèi)加水燒開 將剁好的鴨肉放入開水中 焯水一分鐘左右 主要是為了去除表面血水和去腥。盛出 簡單過水清洗一下。4、將鴨子 和切好的姜 蒜 八角 桂皮 干辣椒 一起放入高壓鍋 加適量 鹽 雞精 蠔油 味事達。不需要放油！然后倒入一瓶啤酒 沒過食材即可。5、蓋好高壓鍋 開小火 燜25分鐘左右即可食用。

原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。 　　做法： 　　1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。 　　2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。 　　3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)（可用油菜松墊底）上席。

熏香鴨脯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜 工藝：熏 熏香鴨脯的制作材料：主料：鴨脯200克。調(diào)料：鹽,味精,黃酒,蔥,姜,樟茶,香米,白糖各適量。 教您熏香鴨脯怎么做，如何做熏香鴨脯才好吃 1.鴨脯加蔥、姜、黃酒、鹽、味精腌入味，蒸熟。 2.其余調(diào)料炒香，熏制鴨脯，食時切片即可。 熏香鴨脯的制作要訣：熏制時火候要控制好，火稍大就易出糊味。 樟茶熏肥鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸 樟茶熏肥鴨的制作材料：主料：北京填鴨（肥嫩母鴨）1只（約重2000克）。輔料：蒸荷葉餅12張,菠菜葉（或油菜葉）150克。調(diào)料：熏料（樟樹葉,茶葉,鋸末,松柏枝,谷草各適量）,紹酒50克,白酒20克,花椒10克,蔥白150克,姜片50克,精鹽50克,胡椒粉2克,白糖20克,甜面醬50克,香油30克,花生油適量。 樟茶熏肥鴨的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。 教您樟茶熏肥鴨怎么做，如何做樟茶熏肥鴨才好吃 1.將鴨去足、舌，片去鴨臊，腹開去內(nèi)臟，收拾好洗凈、搌干。將花椒、大蔥50克、姜片、白酒、紹酒、胡椒粉、白糖、鹽拌勻，抹勻鴨子全身內(nèi)外，鴨脯、腿肉厚的部位要多抹，裝入盆內(nèi)，封上保鮮膜，夏天腌8小時，冬天腌12小時，中間翻一次身，鍋中入水燒開，將腌好的鴨子取出，下入開水鍋中燙至皮收緊，下入漏勺，去掉蔥、姜片等雜物，搌干水分。 2.將熏爐內(nèi)鏟入燃燒的木炭碴，將熏料蓋在木炭碴上，使其起冒，待黑煙散后，有淡白煙出時，將鴨子用鐵鉤鉤住鴨頸，掛入爐內(nèi)，關上爐門，熏至鴨全身呈橙黃色，有煙香味時取出入盤，上籠以旺火蒸40分鐘取出，瀝凈湯油。 3.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入蒸好的鴨子，炸透至表皮酥脆時，撈出瀝盡油。鍋中下入菠菜葉炸盡水分成碧綠菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍邊。將鴨斬成4厘米的大塊，碼入圍好的盤中成整鴨形。將甜面醬蒸好調(diào)入香油入碟，蔥白洗凈切絲入碟，與蒸好的荷葉餅、伴樟茶鴨一同上桌。 藥材米酒茶香鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 私家菜 美味粥湯 私家菜 美味粥湯 藥材米酒茶香鴨的制作材料：主料：鴨半只斬塊輔料：藥材一包（人叁,當歸,紅棗,栗子,核果,黃芪,五加皮。。。）,老姜,蒜調(diào)料：米酒頭一杯（著是很香的米酒,味道濃郁,酒精揮發(fā)后使鴨湯更具風味）,鹽 教您藥材米酒茶香鴨怎么做，如何做藥材米酒茶香鴨才好吃 秋意盎然，氣候涼爽，是進補的時候了。買了一只茶香鴨，一包藥材，開了一瓶剛收到的米酒頭，燉一鍋香濃滋補的湯，保養(yǎng)這把老骨頭。。。 做法 ： 鴨肉飛滾水后沖洗干凈，放進鍋里，注入八飯碗清水／一杯米酒頭，加所有藥材，以大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，以鹽調(diào)味即可。 冬瓜瑤柱燉鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 冬瓜瑤柱燉鴨的制作材料：主料：冬瓜750克,鴨1000克輔料：干貝50克,陳皮5克調(diào)料：姜8克,鹽5克 教您冬瓜瑤柱燉鴨怎么做，如何做冬瓜瑤柱燉鴨才好吃1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細條；4. 陳皮用水浸軟；5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。 小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

姜爆飄香鴨用大小適中的土鴨，處理加工后再鹵汁進行鹵制，加入生姜、紅椒爆炒，其濃郁的香味會從鴨皮一直滲透到鴨骨中，食客不用吃就會被這種菜香所引誘，饞得口水直往外涌，飄香鴨也因此而得名。再嘗其味道，鴨肉外焦內(nèi)嫩、香辣可口，甚至連鴨骨也根根滲透出椒香味濃的特色，吃起來嚼勁十足。麻辣子雞 麻辣子雞是具有濃厚地方風味的名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內(nèi)臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然后切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香

原料：凈肥鴨半只(約1500克)、蔥50克、姜30克、八角20克、桂皮20克、南姜15克、香葉15克、草果10克、茴香30克、精鹽10克、蜂蜜5克、味精8克、食油1000克(實耗100克) 　　制法： 　　1、將鴨洗凈．用精鹽、蔥、姜腌制2小時待用． 　　2、用八角、桂皮、南姜、香葉、草果、茴香等香料制成白鹵水，把腌制好的鴨下鹵水浸約1小時后撈出．掛起來瀝干水分．再將蜂蜜均勻地抹在鴨子表面； 　　3、鍋置旺火上．放入食油．燒至六成熱后．下鴨炸成金黃色．撈出．放至熟食砧板斬件成型后裝盤即可。

飄香筍干鴨　　原料：筍干、鴨子、蔥姜蒜?！　≌{(diào)味料：醬油、料酒、桂皮、八角。 1、筍干用開水泡十分鐘，用手撕成絲，用清水煮十五分鐘，擠干水分備用。 2、鴨子切塊開水棹去血沫，備用。蔥姜蒜切片備用。3、起油鍋，放入蔥蒜姜片，放鴨子塊出香味后放入開水，同時加入八角桂皮各一塊，加鹽適量。4、水開后，放入筍絲。在筍絲上灑少許蔥花。