什么是原漿酒怎么鑒別，原漿酒與普通酒有什么區(qū)別

原漿酒與普通酒區(qū)別如下說(shuō)明。原漿酒與普通酒的區(qū)別是類別不同，普通酒就是指所有白酒，而原漿酒屬于白酒的一種，是指經(jīng)過(guò)原料發(fā)酵蒸餾后，完全不進(jìn)行勾兌的原始酒液。而現(xiàn)在大部分白酒是經(jīng)過(guò)勾兌而得。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。原漿酒是指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開(kāi)始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到原漿酒的水平。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。

還有許多人喜歡喝原漿酒，原漿酒屬于釀造酒，沒(méi)有任何勾兌過(guò)程，釀制好后直接成酒，是最完美的白酒狀態(tài)。那什么是原漿酒呢？原漿酒和勾兌酒有什么區(qū)別？接下來(lái)小編就帶給你一些原漿酒與勾兌酒的區(qū)別及鑒別方法，有興趣的朋友一起來(lái)看看！原漿酒是指糧食經(jīng)酒曲發(fā)酵而成的酒，是一種完全不勾兌的原酒?！霸瓭{酒”在中國(guó)酒業(yè)中的歷史可以說(shuō)是最悠久的。在60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒范疇。原漿酒與勾兌酒的區(qū)別及其鑒別方法1、原漿酒和勾兌酒有很大的區(qū)別，原漿酒屬于釀造酒，沒(méi)有任何勾兌的過(guò)程，釀酒后直接變成酒，是最完美的白酒狀態(tài)。與酒勾兌后的基酒與酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀酒的酒味和香氣優(yōu)勢(shì)，還會(huì)加入一些芳香劑。但是不管怎么勾兌，勾兌酒在口感、香氣、酒質(zhì)等方面與原漿酒有很大的差距。2、酒勾兌酒因酒有問(wèn)題而喝刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而原漿酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆水，喝后不口干，不醉不醉，不醉不醉。3、用酒勾兌后的酒浮香感突出、香而嗆，留著，成本低，中低檔酒多是勾兌酒。原漿酒香而不嗆，糧香、槽香、酒香明顯，空杯有余香。漿液成本較高，加入自來(lái)水后容易失光、混濁。以上，大家對(duì)于原漿酒相關(guān)信息都了解了吧，感謝觀看。

“原漿酒”三個(gè)字不是隨便就可以寫(xiě)到酒包裝上的，需要經(jīng)省級(jí)以上的質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)，報(bào)國(guó)家相關(guān)部門(mén)審批，而且跟原漿酒三字相配的，包裝上寫(xiě)的是原料。包裝上寫(xiě)配料：五糧液等某些酒。勾兌酒：三精一水勾兌出來(lái)的（酒精、香精、糖精）燒制：食用酒精、稻糠、玉米等燒制成70%vol—80%vol酒，要變成40%vol、50%vol、60%vol就通過(guò)加水、加香料。冰峪莊園大米原漿酒：生物發(fā)酵，無(wú)燒制過(guò)程，用時(shí)間控制度數(shù)，38%vol、42%vol、52%vol是通過(guò)發(fā)酵時(shí)間來(lái)控制的，不能加水、加香料。如何驗(yàn)證冰峪莊園大米原漿酒是純粹的綠色生態(tài)健康的原漿酒A、原漿酒液不能添加任何東西。如：水、香料……不然不到一星期就會(huì)發(fā)霉，長(zhǎng)毛。B、使用平常的測(cè)量?jī)x器和辦法，比如說(shuō)用酒精計(jì)測(cè)不出冰峪莊園大米原漿酒的準(zhǔn)確度數(shù)。冰峪莊園大米原漿酒的檢測(cè)需要用特別的儀器和特別的方法，比如說(shuō)用蒸餾分離法才能測(cè)出酒的度數(shù)，一般來(lái)說(shuō)，只有省級(jí)以上的質(zhì)監(jiān)部門(mén)才能檢測(cè)出來(lái)。C、滴一滴原漿酒液在干凈的臺(tái)面上，過(guò)一會(huì)，待水分蒸發(fā)干凈以后，臺(tái)面上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)白色的漿點(diǎn)，這就是大米漿凝固所致。如果是勾兌酒，待酒精與水蒸發(fā)過(guò)后，不會(huì)留下任何痕跡，這是最簡(jiǎn)單的測(cè)試冰峪莊園大米原漿酒是否是原漿酒的方法。D、原漿品質(zhì)非常純凈，冰峪莊園大米原漿酒雖然是純正的白酒，但是如果在酒中加入一滴食用酒精，酒的味道就變了。我們生產(chǎn)部門(mén)，在灌裝前一般要用75%vol的酒精對(duì)包裝瓶進(jìn)行消毒，消毒完畢后，必須讓它自然揮發(fā)48小時(shí)，讓殘余的酒精徹底揮發(fā)干凈，否則酒液裝入瓶中，酒的味道就變了。E、夏天，瓶口容易長(zhǎng)毛。冰峪莊園大米原漿酒實(shí)際上就是液體大米，如果包裝物的瓶口封閉不好，哪怕有一絲滲漏，夏天的時(shí)候瓶口就有一圈墨綠色的痕跡，這是滲透出來(lái)的酒液水分揮發(fā)之后，大米漿被氧化所致，俗稱“長(zhǎng)毛”。如果是別的酒，就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，因?yàn)闈B漏出來(lái)的酒，水分和酒精很快就揮發(fā)干凈，了無(wú)痕跡。F、加冰。將原漿酒液置于透明玻璃杯中，加入少許冰塊，轉(zhuǎn)瞬間，酒杯里就呈現(xiàn)出一幅美妙的畫(huà)卷，酒液被梳理得絲絲縷縷，縈縈繞繞，纏纏綿綿，仿佛仙女在輕歌曼舞，又如夢(mèng)境中天邊的輕云，此情此景，讓人浮想聯(lián)翩。倘若，冰加的較多，玻璃杯瞬間雪白一片，猶如冬日里晶瑩的窗花，這是冰峪莊園大米原漿酒獨(dú)有的一道奇觀。G、冬天的時(shí)候，氣溫低于零攝氏度以下，酒液中會(huì)出現(xiàn)少量的凝聚物或朦朧態(tài)，這是大米的蛋白質(zhì)凝固所致，當(dāng)恢復(fù)常溫以后，酒液自然恢復(fù)原狀態(tài)。對(duì)于酒本身，這一特性對(duì)品質(zhì)和口感沒(méi)有一絲影響，實(shí)際上也只有真正的米香原漿酒，才會(huì)有這樣的情況出現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：米香型酒允許有少量聚集物。