鳳香與降香的區(qū)別，醬香型白酒和鳳香型白酒的區(qū)別是

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。茅臺(tái)就是典型的醬香型白酒。鳳香型將濃香和清香型結(jié)合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物漿汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略帶焦香，代表是陜西國(guó)花瓷西鳳酒。

醬香型白酒與鳳香型白酒的區(qū)別是醬香型白酒:色澤淡黃透明，醬香、焦香、膏香協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩淡雅，空杯留香持久。茅臺(tái)是典型的醬香型白酒。鳳香型是由濃香型和青香型結(jié)合而成的一種新香型。該酒具有未成熟番茄、植物果肉和泥土的香氣，入口酸甜，香甜爽口，微焦。

西鳳酒鳳香型，是西鳳酒的正宗血統(tǒng)當(dāng)年，西鳳酒獲得中國(guó)四大名酒稱號(hào)都是因?yàn)轼P香型西鳳酒可以考慮西鳳酒1952系列，鳳香型正宗

最直觀的解釋就是發(fā)酵時(shí)間，西鳳高檔酒發(fā)酵7天，窖藏一至三年勾兌裝瓶。普通茅臺(tái)發(fā)酵一年，窖藏5～7年后盤勾老酒裝瓶。

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。如果說(shuō)工藝上的區(qū)別，最大的不同點(diǎn)在于二者用的酒曲不一樣，這屬于酒廠核心的商業(yè)機(jī)密。

摘　要：沉香、降香、檀香都為辛溫芳香理氣藥，但功效各有所長(zhǎng)，臨床宜區(qū)別應(yīng)用。沉香：味苦性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。功能降氣溫中、暖腎納氣，臨床多用于臟寒氣凝、氣逆諸證。如肝氣上犯肺胃所致胸膈不舒等癥，常與烏藥、木香、檳榔同用；治腹脹氣喘、坐臥不安，配沉香、木香、枳殼、蘿卜予同用；也可用于大腸氣滯不行之少腹脹滿、便秘不通等癥。

白酒的香氣成份決定了酒的風(fēng)格，為什么有醬香型、清香型、濃香型、米香型等等。由于香氣香味不同，形成了幾種香型。白酒的香氣香味一方面是由原料帶來(lái)的，一方面是由微生物的代謝產(chǎn)物形成的。比如醬香酒和其他白酒一樣，要敞開(kāi)進(jìn)行發(fā)酵，再加上醬香酒還有一個(gè)工藝，就是要在空氣當(dāng)中發(fā)酵，短的三四天，長(zhǎng)的八九天，要和空氣接觸，和環(huán)境里的微生物接觸，不像其他的發(fā)酵產(chǎn)品，像啤酒就是密封的，只能加一種微生物進(jìn)去。作為白酒，環(huán)境的微生物都可以進(jìn)去。既然環(huán)境里的微生物都要進(jìn)去，影響微生物的一些環(huán)境因素就很重要了。由于環(huán)境影響到微生物的數(shù)量和品種，比如土壤、水質(zhì)、溫度、濕度，甚至是風(fēng)力風(fēng)向都有關(guān)系。比如說(shuō)像江蘇，來(lái)一個(gè)西北風(fēng)，可能把江蘇土壤里的微生物刮到南方去了，如果來(lái)一個(gè)東南風(fēng)，很可能把江蘇的土壤微生物刮到山東、安徽去了。茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)地方有湖泊，四面都是山，很少受到外面環(huán)境的影響而發(fā)生微生物變化。在其他地方要找到和茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣的環(huán)境很難。所以離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不了好的醬香酒。長(zhǎng)江以南的都可以做醬香型酒，比如茅臺(tái)酒，還有郎酒，還有湖南的武陵酒，是三個(gè)醬香型的名酒。清香型一般都是在黃河以北，比如汾酒、二鍋頭。這說(shuō)明酒的香型和環(huán)境有密切關(guān)系。北方要釀五糧液，釀茅臺(tái)都釀不好，不是技術(shù)不行，而是環(huán)境和微生物不同。所以離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒。長(zhǎng)江以南區(qū)域適合做醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。長(zhǎng)江以北到黃河以南適合做濃香型白酒，以瀘州老窖、五糧液、古井貢等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。黃河以北適合做清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

沉香即可降逆氣，又可納腎氣，對(duì)于氣逆喘急，嘔呃等癥均可應(yīng)用。如用于腎氣虛寒，腎不納氣，癥見(jiàn)喘急短氣，動(dòng)則喘甚而汗出，面虛浮，脈細(xì)而無(wú)力(如支氣管、哮喘)，常與五味子、蛤蚧、人參、熟地等藥同用；若與側(cè)柏葉同用，臨睡前服用對(duì)治療支氣管哮喘有較好的療效；若氣郁寒凝，胸膈不舒，脘腹脹滿，喘促短氣， 干嘔煩滿，咳嗽痰涎等癥，又宜配伍香附，砂仁、甘草等藥。對(duì)胃寒嘔吐，呃逆經(jīng)久不愈者(急慢性胃炎)，可與白豆蔻、丁香、柿蒂、紫蘇等藥同用。

沉香是樹(shù)分泌出的樹(shù)脂，另外兩個(gè)是木頭

沉香是香料之君，價(jià)格也比其它兩樣貴了幾十上百倍，使用的時(shí)候感覺(jué)也差太多了

兩者通過(guò)以下可以分別出來(lái)。 降真香木較紅些有香味。 沉香原木香氣味很淡。 降真香呈類圓柱形或不規(guī)則塊狀。表面紫紅色或紅褐色，切面有致密的紋理。質(zhì)硬，有油性。氣微香，味微苦。以色紫紅、堅(jiān)硬、氣香、不帶白色邊材、入水下沉降香者為佳。 沉香(1)沉重:當(dāng)樹(shù)脂含量超出25%時(shí)，任何形式的沉香(片、塊、粉)均會(huì)沉于水。 　　 (2)堅(jiān)硬:樹(shù)脂呈晶體狀，故極為堅(jiān)硬。 　　 (3)易燃:含揮發(fā)油，故極為易燃。燃燒時(shí)有濃煙產(chǎn)生，并可以見(jiàn)到油脂在沸騰。 　　 (4)無(wú)香味:燃燒前幾乎無(wú)任何香味。 (沉香原木香氣味很淡) 　　 沉香(顏色 　　 (1)五種:綠色、深綠色、金色(微黃色)、黃色、黑色。 　　 (2)香味:不同顏色的沉香在燃燒時(shí)產(chǎn)生不同的香味。