啤酒鴨的做法家常做法鴨，啤酒鴨怎么做

原料： 肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 做法： 1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

啤酒鴨的做法一材料:鮮鴨半只,啤酒一瓶,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片.蔥切成段2.放少許油,把生姜爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔

材料網(wǎng)上有很多啤酒鴨的做法，但往往為材料不足煩惱，這里我上傳個簡單版的啤酒鴨，口味也很好。希望大家喜歡。。嘿嘿。。1、鴨肉五兩2、白糖、鹽、雞精3、姜、蔥、紅辣椒一個4、啤酒一瓶或半瓶做法步驟1 先把鴨切好，之前大家買鴨肉的時候可以叫人切好。然后燒水，水沸騰后把鴨肉放進(jìn)去，這時候切幾片的姜片下去。2-3分鐘后撈起鴨肉。步驟2 把姜、紅辣椒都切丁，蔥切段。步驟3 現(xiàn)在開始正戲了，往鍋里加入油，五分熱的時候加入兩勺的白糖。加入姜和紅辣椒。等白糖都融化后，把之前的鴨肉放進(jìn)去。等到鴨肉成金黃色的時候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時候，放進(jìn)切好的蔥。（大家注意鴨肉放進(jìn)油鍋里的時候，蔥先不要放，要等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時候在放蔥，我之前就是提早放蔥，到后面的時候蔥的顏色變的棕色了，在這給大家提醒一下。）步驟4 接著就是放鹽和雞精了，在這也要小心，放的鹽和雞精和平時大家炒菜的量就可以了，不然到后面會很咸。等到鍋里的湯汁還剩一小些的時候就可以裝盤了。希望大家會喜歡。。記得收藏哦，味道很好嘀。。嘎嘎。

材料鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g　鹽6g，白糖4g，雞精2g做法1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精做法1.鴨肉洗凈，切塊2.鴨肉放水里煮一下3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽5.熬約2小時6.起鍋前放入味精和蔥即可

香辣啤酒鴨的做法1.鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊2.上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開3.將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊4.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒5.鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油6.把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒7.再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色8.倒入啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）9.蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜10.燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻11.兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊12.翻炒至收湯起鍋烹飪技巧不喜歡洋蔥和青紅椒的也可以不放，我喜歡放一些，那樣吃起來不膩。

香辣啤酒鴨怎么做？鴨子冷水放入鍋中準(zhǔn)備姜片，鍋中加入油蔥姜蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調(diào)料，最后加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。

電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨“鴨鴨邪”！做法簡單，好吃到汁兒都不剩

川味啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：燉 川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

川味啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：燉 川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

先叫賣鴨子的把鴨子剁成小塊 洗干凈 在鍋里加水等水開了 把鴨子放下去 再等水開 就拿一個菜籃 把鴨子倒進(jìn)去用冷水沖一下備用 鍋里放油燒到冒煙 把鴨子放下去炒1分鐘左右 放料酒等料酒揮發(fā)玩了 就放醬油【這時好上色】炒一下 最后放姜 蔥頭 干辣椒 八角 胡椒面【個人習(xí)慣也可以就放整棵】蒜【不喜歡可以不放】然后就是最重要的啤酒了看你的鴨子多大反正呀把鴨子淹沒 蓋好蓋子 大火煮開 啤酒會干的比較快 有味道出來了就放冬瓜【個人喜歡動瓜因為水比較多】大火再燒開 就小火燉了 燉到鴨子軟了冬瓜軟了【個人愛吃快燉爛的冬瓜】加鹽 放青椒丁 放麻油 味精 馬上舀起來 裝盤就好了 祝你成功哈 我就是四川人很好吃呢

自制啤酒鴨：鴨子洗凈血水剁塊，經(jīng)飛水處理去掉異味、血沫、雜質(zhì)后洗凈控水備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片爆香，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)生抽，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末即可。

如何做啤酒鴨材料主料：鴨1000克，輔料：青椒30克，土豆（黃皮）30克，洋蔥（白皮）50克，調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.將土豆去皮洗凈切片；2.青椒去蒂、籽洗凈切塊；3.洋蔥去皮洗凈切塊；4.姜切塊，蒜切片；5.鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；6.炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7.炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

材料鴨肉，八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，料酒，干辣椒，老抽，糖，啤酒做法1.鴨肉切成塊;2.下鴨肉，水分煸干出油；3.待鴨肉出油后，再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒；4.入料酒炒勻，放干辣椒，兩小勺老抽炒勻至鴨肉上色；5.放鹽與雞精及少量白糖，炒勻后倒入啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁即可材料鴨子1只，啤酒1瓶（約600ml），老姜1塊（約10g），冰糖10g，草菇老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），油60ml做法鴨子宰殺后用流動的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。老姜洗凈，整塊拍碎。大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙3分鐘，撈出瀝干水分。大火燒熱鍋中的油，放入汆燙過的鴨塊和拍碎的老姜，翻炒1分鐘后蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，讓鍋中的溫度上升，逼出鴨肉中的水分，之后掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發(fā)。轉(zhuǎn)中小火，調(diào)入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉(zhuǎn)大火炒2分鐘，讓味道進(jìn)入鴨肉中，之后倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時即可。

食材用料半片鴨半只油50克鹽適量啤酒1瓶八角適量辣椒適量相克食物生姜適量相克食物大蒜適量相克食物醬油適量料酒少許啤酒鴨的做法1.將鴨肉泡水半小時之后洗干凈.過水去臟的血水2.鴨肉切小塊3.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒4.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽5.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒6.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘7.加入大蒜.中火收湯即可

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創(chuàng)造發(fā)明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。?！　≈鞑模阂恢粺o辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。　　輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用?！　∽髁希豪铣椤③h豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶?！　〔襟E1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味?！　〔襟E2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。　　步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。?！　∮亚樘嵝眩豪铣?、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。?！　∑【气喌淖龇ǘ　〔牧希骸　▲啺胫唬?000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。　　做法：　　1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。　　2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒?！　?、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水?！　?、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮?！　?、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味?！　?、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。　　啤酒鴨的做法三　　1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；　　2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；　　3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒；　　4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)　　色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開，　　再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了；　　5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩　　無比啊~~大家可以試試；

材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

這是一道風(fēng)味特別的菜。當(dāng)鴨肉和啤酒煮在一起后，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補(bǔ)壯體，而啤酒，據(jù)道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說嘛。 先將這些材料準(zhǔn)備好：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八 角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、生粉5克。 先將鴨肉洗凈，再剁成6厘米的大方塊，甜豆撕去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍碎，辣椒切成絲。用油起鍋，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30 分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋，裝盤上桌。做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有頗濃烈的味道，不必?fù)?dān)心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味啊！1 材料：鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 2 鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水 3 炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒 4 倒入整瓶啤酒，加入一碗清水 5 放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮 6 煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味…… 7 最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

上面說的都好復(fù)雜哦。我說的也是啤酒鴨，但是只有鴨子，沒有其他的，當(dāng)然，調(diào)料要有。鴨子半只，啤酒半瓶。子姜（要鴨子的三分之一）、蒜、酒、蠔油、鹽、油少許。鍋熱了先把油放進(jìn)去，不用放太多，因為鴨子會炒出很多油來。待油熱之后，把子姜和蒜放進(jìn)去爆炒，大概一分鐘左右，就可以把鴨子倒進(jìn)去了。炒倒鴨子的表面變色之后，就可以倒酒進(jìn)去，一個酒蓋子那么多酒可以了，再加點蠔油，最后把那半瓶啤酒也倒進(jìn)去。接下來就是把鴨子燜熟，就OK了。我說的是桂林的啤酒鴨的做法。桂林人吃啤酒鴨喜歡以干鍋的形式吃，邊吃邊加料進(jìn)去，比如青菜啊，豆腐啊，味道很不錯。

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創(chuàng)造發(fā)明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。 主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。 輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。 作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。 步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。 步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。 步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。 友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。