食品包裝材料和容器的基本要求，食品包裝材料選用上有哪些標準呢

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食品包裝要求：食品本身要求衛(wèi)生安全，不含雜質(zhì)，符合本類食品特有的感官。外包裝要求包裝材料的衛(wèi)生安全，包裝要保證食品在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)。外包裝上還有食品營養(yǎng)標簽、生產(chǎn)許可、食品材料、廠名、廠址等等

食品包裝設(shè)計內(nèi)在要求：食品包裝設(shè)計的內(nèi)在要求是指通過包裝，使食品在其包裝設(shè)計內(nèi)實現(xiàn)保質(zhì)保量的技術(shù)性要求。 食品包裝設(shè)計強度要求：指該包裝設(shè)計能保護所包裝的食品在貯藏、堆碼、運輸、搬運過程中抵抗外界的各種破壞力，如壓力、沖擊力及振動力等。食品包裝設(shè)計強度要求相關(guān)因素很多，主要有運輸方式（如汽車、飛機）、堆碼形式（如多層堆碼、交叉堆碼）和環(huán)境（如氣候、衛(wèi)生環(huán)境）等三類因素。 食品包裝設(shè)計阻隔性要求：阻隔性是食品包裝設(shè)計中重要的性能之一。很多食品在貯藏時，由于包裝設(shè)計阻隔性差使食品的風味和品質(zhì)發(fā)生變化，最終影響食品的質(zhì)量。包裝設(shè)計阻隔性要求是由食品本身特性所決定的，其特征表現(xiàn)有對外阻隔，對內(nèi)阻隔或選擇性阻隔等等。阻隔的物質(zhì)有空氣、水、油脂、光、微生物等等。 食品包裝設(shè)計呼吸要求：有些遠銷食品如新鮮果蔬等，在包裝設(shè)計貯藏過程中仍保持呼吸功能，因此，此類包裝設(shè)計材料或容器具有透氣性，或能控制呼吸作用，從而達到保鮮的目的。 食品包裝設(shè)計營養(yǎng)性要求：食品在包裝貯藏過程中，會逐漸損失營養(yǎng)，所以，食品包裝包裝設(shè)計應(yīng)有利于食品營養(yǎng)的保存，更理想的是能通過包裝包裝設(shè)計鎖住營養(yǎng)。 其他要求：食品包裝包裝設(shè)計的內(nèi)在要求還有很多，例如耐熱性要求、避光性要求、防碎要求、保濕要求等。 食品包裝設(shè)計外在要求：食品包裝包裝設(shè)計的外在要求是利用包裝反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表現(xiàn)形式與手段。 食品包裝設(shè)計安全性要求：食品包裝設(shè)計的安全性包括衛(wèi)生安全、搬運安全和使用安全等方面。衛(wèi)生安全是指食品包裝材料中不應(yīng)含有對人體有害的物質(zhì)；在包裝設(shè)計技術(shù)方面，使處理后的食品在營養(yǎng)成分、色、味等盡可能保持不變。搬運安全是指包裝設(shè)計能保證在運輸裝卸過程中的安全問題，還應(yīng)包括消費者在購物時提取和購后的攜帶安全。使用安全是保證消費者在開啟、食用過程中不至受到傷害。 食品包裝設(shè)計促銷性要求：食品包裝設(shè)計是食品促銷的最佳手段之一。食品的性能、特點、食用方法、營養(yǎng)成分、文化內(nèi)涵可以在包裝上加以宣傳。

食品包裝最基本的功能，是作為承載食品的容器，這就要求其材料要有一定的強度來防止意外的破裂。包材的抗拉伸強度、斷裂伸長是最基本的性能要求，我們可以利用萬能材料試驗機進行恒速拉伸試驗來得到拉伸強度和斷裂伸長率。作為工業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的包材產(chǎn)品，其厚度和寬度的尺寸偏差應(yīng)滿足一定的要求，我們需要利用精密的測厚儀，利用φ16mm的接觸面、測量壓力50.37 kPa，以0.5μm測量精度來測量薄膜或片材的厚度。很多食品包裝是利用穩(wěn)定的高溫、高壓和時間下進行封合，其封合效果的測試是利用標準熱封儀進行標準熱封，再用萬能材料試驗機對封口進行熱封強度的測試。瓶裝飲料的標簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦系數(shù)十分重要，摩擦太大，不容易套膜或會產(chǎn)生拉毛;而摩擦太小，瓶體又容易從收縮膜中滑脫。同時包裝材料在包裝制作、運輸和儲存過程中，也會因為摩擦系數(shù)產(chǎn)生許多問題，所以需要用專用的摩擦系數(shù)測試儀進行檢測。包裝除了容器的基本功能外，最大的作用就是要保護食品免受流通環(huán)境的影響，保證食品在規(guī)定有效期內(nèi)質(zhì)量的安全性，這已成為消費者最關(guān)心的問題，國家政策也不斷明確，對于包材的強制性檢驗規(guī)程已在逐步落實中。環(huán)境中的氧氣和水蒸氣，會透過包裝材料來影響食品的保質(zhì)，過量氧氣會使食品(如乳品、肉制品、果汁等)酸敗變壞，使碳酸飲料的口味變差;而過量水蒸氣會使餅干、膨化食品等受潮發(fā)霉，影響了食用安全。因此要求食品包裝應(yīng)具有很好的阻隔作用。隨著多層共擠復合膜、PVDC涂布膜和鍍鋁膜等高阻隔材料的應(yīng)用，目前國內(nèi)標準和食品企業(yè)所采用的杯式法(透濕)和壓差法(透氣)等傳統(tǒng)測試方法，它們的測試靈敏度和測量范圍已無法準確定量地測試高阻隔材料。例如，對于耐蒸煮復合膜的透氧率和透濕率的國家標準要求不大于0.5cc/m2day和除了對薄膜材料的測試，我們還應(yīng)該對包裝件進行整體的滲透性試驗，原因是包裝袋邊熱封的效果、包裝瓶蓋的填片材料和螺紋緊密性等都會破壞阻隔性能。舉例來說，杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好的片材和復合膜，但是由于硬杯體頂部邊緣的不平整，會造成和軟杯蓋之間的封合問題，對包裝件進行測試，能更準確地預(yù)知食品的貨架期。而目前只有等壓法的儀器才能進行包裝件的滲透性測試。包材上的微小孔洞和封口的質(zhì)量會破壞包裝的密封性，它一方面會影響到包裝的阻隔性能，另一方面會使食品在受壓時(尤其是液體)滲出包裝外，污染其它食品和環(huán)境。我們需要用密封性測試儀，以輸入壓縮空氣到包裝中產(chǎn)生正壓、或?qū)b外抽真空產(chǎn)生負壓，將包裝內(nèi)的壓力達到一定壓力后靜止，然后觀察包裝內(nèi)壓力的減小速度，從而判別密封性的優(yōu)劣。對于一些奶粉、咖啡、薯片等充氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考察出廠時或在保質(zhì)期內(nèi)的包裝內(nèi)氣體成分變化，我們需要利用快速的頂空空氣分析儀，對包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳進行含量分析，從而確保包裝的儲存期限，保證食品的安全。為了將探頭插入堅硬的罐類硬包裝，還需要配合專門的工具和工作架。很多有機食品對紫外線十分敏感，會因為紫外線而引發(fā)氧化，所以需要包裝具有一定的不透明度來阻擋光線;但是也有很多包裝需要很好的透光率來顯示內(nèi)在產(chǎn)品(如保鮮膜)。

常見的環(huán)保食品包裝材料有： 1、可降解塑料： 塑料一般是很難降解的，有很多的塑料垃圾埋在地底可以幾年不腐化。而可降解塑料是指在特定時間內(nèi)造成性能損失的特定環(huán)境下，其化學結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的一種塑料。發(fā)展可降解塑料包裝材料，逐漸淘汰不可降解的塑料包裝材料，是世界科技發(fā)展的大趨勢，是材料研究與開發(fā)的熱點之一。由于可降解塑料易加工成型，價格日漸降低，致使用以制作包裝的可降解塑料急劇增加。是目前最常見的環(huán)保食品包裝材料; 2、金屬包裝材料： 由于金屬包裝材料易于回收、容易處理，則其廢棄物對環(huán)境的污染相對塑料和紙較小。常用的金屬包裝材料有馬口鐵和鋁，廣泛用于制造食品和飲料的包裝罐; 3、玻璃包裝材料： 牛奶、軟性碳酸飲料、酒類和果醬等普遍采用玻璃容器包裝，一些烹調(diào)用具和餐具也采用玻璃包裝。玻璃包裝材料的主要特點是美觀、衛(wèi)生、抗腐蝕、成本低，而且是惰性材料，對環(huán)境污染小;其缺點是易碎、笨重，價格也會昂貴一些。 4、紙袋回收利用： 由于紙制品包裝使用后可再次回收利用，少量廢棄物在大自然環(huán)境中可以自然分解，對自然環(huán)境沒有不利影響，所以世界公認紙、紙板及紙制品是綠色產(chǎn)品，符合環(huán)境保護的要求，對治理由于塑料造成的白色污染能起到積極的替代作用。 以上這四種就是最常見也是最環(huán)保的包裝材料，同時現(xiàn)在也有越來越多的環(huán)保主義者采用可多次利用的紡織袋，這樣可以減少對環(huán)境的污染。

食品包裝主要是安全啊，然后環(huán)保，快餐類主要使用的是紙類包材，紙類包材熒光劑不能超標，塑料類包材注意分清楚塑料的種類以及使用注意事項。了解塑料產(chǎn)品的使用可以看下這個：http://www.xinxbc.com/news/qyxw/7.html

食品包裝一般用軟包裝（塑料），通常用能夠阻氧阻水，保香保鮮的材料為基礎(chǔ)，大多數(shù)內(nèi)層復合熱封性好，能與食品直接接觸的材料，外層復合適印性好，抗穿刺的材料，當然更復雜的也有。一般阻隔材料：evoh.pvdc.pa.alcoating.等等內(nèi)層通常用cpp，pe外層用pp，pet，pa等。