鳳紅一品香大米，香大米開袋后很香對嗎

香米的鑒別主要是聞抓過米的手，如果手香就是人工添加的香，手不沾香才是真香米

柬埔寨的柬金香白茉莉香米好吃，還有素瑪利香米也好吃。

泰國香米

暫時覺得一品盈的長粒香最好吃

我家主要吃的長粒香大米是銅仁白水大米很不錯，這個大米做的飯非常好吃又香，上次是一個朋友給介紹的

泰國科學(xué)家近日宣布，他們已經(jīng)分析獲得了泰國香米基因圖譜中的“致香”基因，并且已經(jīng)在美國專利與商標(biāo)局申請了專利，準(zhǔn)備人工改良其他普通大米使之可以具有香米的獨(dú)特芳香。 泰國大米基因項(xiàng)目負(fù)責(zé)人阿皮差?旺納威吉29日在曼谷表示，自去年底泰國國家基因工程中心和泰國農(nóng)業(yè)大學(xué)攜手繪制出泰國茉莉花香米的基因圖譜后，科學(xué)家們一直在研究圖譜中的“致香”環(huán)節(jié)。這一難點(diǎn)的突破有助于農(nóng)產(chǎn)品的改良。泰國國家基因工程中心主任馬拉格?探提差龍說，為了研究泰國茉莉花香米，研究人員用數(shù)月時間終于在其基因圖譜中找到了引發(fā)這種香米散發(fā)出獨(dú)特茉莉花香的基因片斷。他說，通過類比移植的方法可以使其他品種的大米也散發(fā)出香米的氣味。馬拉格說，香米之所以香是因?yàn)榘l(fā)生了基因突變，香米實(shí)際上包含有非正?；颉Ｒ蕴﹪岳蚧ㄏ忝诪槔?，在它的基因圖譜中，有8個基因處于“停工”狀態(tài)。也就是說，這8個形同擺設(shè)的基因正是引發(fā)這種大米散發(fā)出茉莉花香的最主要原因。 大米基因組由約5000個基因組成。泰國科學(xué)家說，他們目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處于“停工”狀態(tài)，從而達(dá)到改普通米為香米的目的。馬拉格說，這一發(fā)現(xiàn)對于泰國農(nóng)業(yè)具有相當(dāng)重要的意義。通過相同的方法，一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子都可以得到人工改良，從而提高質(zhì)量和產(chǎn)量。參考資料：科技日報

沒聽過

從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評價。從營養(yǎng)品質(zhì)來看，大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對人體有益的微量元素的含量，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長環(huán)境中外源物的含量。但是，隨著加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他營養(yǎng)素流失逐漸增加。水溶性B族維生素流失60%，脂肪、維生素E均大幅度降低。特等米和粳糙米相比，營養(yǎng)素實(shí)際是大大降低的。因此說，大米不是越白越好。

香米的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：香大米、香稻 使用提示：每餐60克 香米知識介紹：香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。其“濃香”之謎，經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。 香米營養(yǎng)分析：1. 大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物； 2. 米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。 香米補(bǔ)充信息：1. 挑選大米時要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米； 2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因?yàn)榫自诩庸r會損壞大量的營養(yǎng)，長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)； 3. 香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結(jié)實(shí)耐穿，可預(yù)治腳氣。 香米適合人群：一般人均可食用 1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用； 2. 糖尿病患者不宜多食。 香米食療作用：大米性平，味甘； 大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽(yù)為“糧中珍品”。 香米食物相克：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 香米做法指導(dǎo)：大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

專家給我講的，要挑白點(diǎn)少，晶瑩透明的，米粒均勻無黃斑的！但也要小心，有的米用油或者臘洗過！