北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺(tái)。貴州茅臺(tái)，北京烤鴨，天津狗不理，最終北京烤鴨從最早原始古老的烤法，烤出來(lái)口味，一直代代相傳開來(lái)，到現(xiàn)在北京烤鴨的名氣越來(lái)越大，而且聞名中外，現(xiàn)在三歲小孩都知道北京烤鴨好吃，但不管各地的北京烤鴨名氣最大，始終大不過(guò)北京全聚德的烤鴨的名氣，各地的北京烤鴨與全聚德的北京烤鴨比較，不管從歷史來(lái)講，或者從烤法來(lái)講，或鴨子淹制的秘料來(lái)講，鴨子的選料來(lái)講，總有不同之處，但全聚德最占便宜的還是地域關(guān)系，因?yàn)楸緛?lái)就是北京烤鴨的發(fā)源地，那么全聚德烤鴨這么出名也不足為怪了。
1、為什么一說(shuō)到北京就會(huì)馬上想到“北京烤鴨”？
個(gè)人感覺(jué)北京烤鴨是北京最有特色的美食。你像北京涮羊肉也有名，但一般老百姓家就能做涮羊肉了，而且你說(shuō)涮羊肉是北京特產(chǎn)很多地區(qū)的人都不服，烤鴨就不同了，很多地區(qū)都有做烤鴨的，但國(guó)宴我們北京烤鴨也能拍得上名號(hào)，就像貴州茅臺(tái)一樣，受到國(guó)家認(rèn)可。當(dāng)然有些人還說(shuō)北京特色小吃還有鹵煮、麻豆腐、芥末堆一類的，但這些小吃北京人都未必能吃得下更別說(shuō)全國(guó)人民了，
2、北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺(tái)誰(shuí)是貴的最離譜的那個(gè)？
我是小壯，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。北京烤鴨，天津狗不理，貴州茅臺(tái)！誰(shuí)是貴的最離譜的那個(gè)，我個(gè)人認(rèn)為這三個(gè)都貴的離譜了！三個(gè)作為快消品的東西愣是做成了奢侈品，完全超出了人們的認(rèn)知。要是比較誰(shuí)更貴的離譜，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該是天津狗不理，首先，三者的知名度擺在那里呢！貴州茅臺(tái)，北京烤鴨，天津狗不理。貴州茅臺(tái)貴可以理解，
他的產(chǎn)量有限，每年就供應(yīng)這么多，市場(chǎng)需求大又有收藏價(jià)值具有升值空間，這都可以理解。北京烤鴨，天津狗不理就不具有可比性，第二，貴州茅臺(tái)貴但是老百姓依然愛他，追捧他。北京烤鴨，天津狗不理則不然，說(shuō)明他兩個(gè)貴的太離譜了，普通大眾不認(rèn)可。第三，三家都上市，通過(guò)股市也能反饋出來(lái)，茅臺(tái)作為中國(guó)股市第一股說(shuō)明市場(chǎng)的認(rèn)知程度。
3、北京烤鴨是地道的魯菜！為什么又說(shuō)是南京烤鴨嗎？你怎么看？
北京烤鴨和魯菜沒(méi)關(guān)系！京菜的起源頗多，主要以魯菜為代表的北方菜被根基，兼收并蓄，同時(shí)也融入了部分蘇杭、淮揚(yáng)之地菜色的風(fēng)格，雜而不純，雖然京菜尤其是宮廷菜中山東風(fēng)味的占比非常高，但是著名的北京烤鴨卻與魯菜毫無(wú)關(guān)系，而北京烤鴨的起源，是當(dāng)年明朝的留都南京，明朝時(shí)期，北京城出現(xiàn)了最早的烤鴨店，而當(dāng)時(shí)最出名的“便宜坊”最初也起源于南京，嘉靖時(shí)重新掛牌在北京開張之后，其出售的烤鴨叫做“金陵片皮鴨”，在北京的市面上也稱作“金陵烤鴨”，而“北京烤鴨”之名真正取代“南京烤鴨”，是直到清朝晚期才發(fā)生的事情。
京菜與魯菜的確淵源很深中華飲食主流的八大菜系，有七個(gè)屬于南方菜系，而北方唯一入選的，就是魯菜，從先秦時(shí)代開始，山東就是物產(chǎn)豐饒之地，無(wú)論是各種蔬菜還是魚獲都相當(dāng)豐富，而這也奠定了山東豐富飲食文化的基礎(chǔ)。相對(duì)于魯菜的深厚底蘊(yùn)，京菜的發(fā)展要遲緩很多，大運(yùn)河開通之后，大量外來(lái)飲食隨著運(yùn)河進(jìn)入北京地區(qū)，但這時(shí)期的北京地方并沒(méi)有形成獨(dú)具特色的地方風(fēng)味，而唐代之后，北京之地長(zhǎng)期處于契丹、女真、蒙古等族群手中，飲食文化起色不大，不過(guò)這些游牧族群也給北京帶來(lái)了不少富有游牧特色的飲食，比如代表性的涮羊肉，
北京飲食真正發(fā)展起來(lái)還是明清時(shí)期，明成祖遷都之后，將大量江南、淮揚(yáng)風(fēng)味帶到了北京，而地理上的原因，使得北京菜也受到了魯菜的極大影響，尤其清朝時(shí)期，魯菜在北京城幾乎是一枝獨(dú)秀，當(dāng)時(shí)的十大堂與八大居，全都是出了名的魯菜館。北京菜并非魯菜京菜受到魯菜的影響頗深，但這并不代表京菜就是魯菜，甚至于說(shuō)早先也并沒(méi)有所謂“京菜”這樣的說(shuō)法，京菜雜糅了各地的菜色，并不像其他主流菜系那樣擁有極其鮮明的自身特色，比如川菜的麻辣鮮香、淮揚(yáng)菜的精雕細(xì)琢、徽菜的重口鮮濃，但京菜，沒(méi)有，
元明清以來(lái)，北京城就是個(gè)集各家所長(zhǎng)的地方，飲食也是如此，京菜吸收了大量的外來(lái)菜色風(fēng)格，除了魯菜之外，連同江淮、江南等地的飲食也有，近代由于大量出身淮揚(yáng)江浙的精英等進(jìn)入北京，又使得淮揚(yáng)菜曾在北京興盛一時(shí)。“京菜”這個(gè)說(shuō)法出現(xiàn)的非常遲，而在早前，京中的菜館食肆沒(méi)誰(shuí)會(huì)自稱京菜，因?yàn)楸緛?lái)就沒(méi)有京菜，自然，也就沒(méi)有所謂京菜就是魯菜之說(shuō)。
