山鳳桂香雞正宗做法，鳳凰古城比較地道的飯館謝絕廣告

兄弟餐館 俊子飯店 大使飯店 萬(wàn)木齋飯店 二哥乳豬店 提溪鵝莊

邊城國(guó)際青年旅舍旁邊的得月樓還不錯(cuò) 其實(shí)越地道的本地菜 游客越吃不慣

俊子，大使，左鄰右舌，哪里是餐館一條街

在炒鍋里放如適量的油,灼燒,然后放入新鮮的法椒,八椒,幾個(gè)干紅椒（根據(jù)自己的愛(ài)好）,幾片新鮮的姜,一兩顆丁香，一片桂皮,燒到調(diào)料的味道出來(lái)為準(zhǔn),然后加入一小勺糖，麻醬和花生醬，翻兩下即可,加入適量的水和鹽。

觀前友通對(duì)面地下的魔漫城里面有幾家很不錯(cuò)，可以去看看，還有文化市場(chǎng)樓上，鳳凰街口的海光模型，櫻花電玩，神崎電玩，還有神崎電玩旁邊的一個(gè)小店，三中對(duì)面弄堂里的一個(gè)模型店

吳趨坊 文化市場(chǎng)：一樓有網(wǎng)球王子等漫畫(huà)出售；二樓漫畫(huà)，以及小說(shuō)；三四樓有少量周邊，以及模型掌機(jī) 東大街：魔力地帶 鳳凰街口：海天模型，在二樓 觀鳳書(shū)城附近：在動(dòng)感地帶那條巷子里， 干將西路 蘇州圖書(shū)館后面

觀前的魔漫城有的，有幾家吧，可以去看看

魔漫城邊上有家好象叫這個(gè)名字..

需要的食材三黃雞800克，蔥50克，姜25克，雞蛋2枚，桂皮20克，花椒5克，干淀粉適量，八角2克，香葉1片，鹽8克，白糖10克，黃酒20克，醬油25克，食用油適量。 做法步驟1、雞的背部切開(kāi)，掏凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊，沖洗干凈，在里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。2、用手將雞按摩一邊，搓勻調(diào)料，搓勻后將蔥姜香料塞入雞膛里，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8小時(shí)。3、時(shí)間到后面，將雞取出，放在蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)。4、將蒸熟之后的雞肉取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時(shí)倒入蛋粉糊抹勻。5、抹好蛋粉糊后，下入七成熱的油鍋中開(kāi)始炸制，在炸的時(shí)候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之盡快定型。6、待雞皮定型后進(jìn)行兩面翻炸，將雞的外皮炸至焦脆紅潤(rùn)撈出。7、控干油分，趁熱用刀斬件碼盤(pán)即可。

主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒醬油香油白糖做法:1.1.素雞4張（豆腐皮）2.香菇50克2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香葉 干紅辣椒未拍照）2.料酒 醬油 香油3.白糖3.1.香菇洗凈泡發(fā)，因?yàn)橄愎降乃梢岳?，所以提前洗凈香菇?.泡發(fā)好的香菇切成細(xì)絲備用。3.豆腐皮洗凈，留一張備用，其他三張切碎。4.4.炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進(jìn)鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。5.豆腐皮碎炒好后鏟出備用。6.香菇絲放入鍋內(nèi)，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。7.炒好后鏟出備用。5.8.一張豆皮等份分開(kāi)備用。9.取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。10.將香菇絲在上面攤平。11.從一端慢慢的卷起來(lái)。6.12.在底邊處用水淀粉抹一下，防止開(kāi)裂。13.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。14.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。15.晾涼后將棉繩去掉備用。7.16.炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。17.將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。18.素雞腿呈金黃色時(shí)撈出瀝油備用。19.將調(diào)味料洗凈裝入調(diào)味盒內(nèi)，鍋內(nèi)添加水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時(shí)候又稍微加了一些新的水和調(diào)料，等湯燒沸騰后，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘后，關(guān)火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。

1、雞1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個(gè)、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個(gè)、桂皮3克、食用油適量。 2、選擇一只大小適中的雞，將選好的雞清洗干凈后，剁成小塊，炒鍋里放油，油熱后放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒。 3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬的味道可以增進(jìn)雞的香味，也有增色的作用。 4、再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味，當(dāng)然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。 5、加入清水和其它調(diào)味食材一起煮開(kāi)。 6、用勺子撇出鍋里的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來(lái)的雞肉鮮美好吃。 7、把豆腐皮切條，平菇清洗干凈撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥干平菇里的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當(dāng)雞肉燉至7分熟時(shí)放入平菇和豆腐皮一起燉。然后大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。

鹵素雞原料: 原 料：素雞6只、辣椒1個(gè)、老姜1塊、素香鹵汁1鍋。制法: （1）將素雞洗凈備用。辣椒、老姜都切成細(xì)絲備用。（2）將素香鹵汁燒開(kāi)備用。（3）起油鍋，將辣椒絲、姜絲炒香，放入素雞拌炒一下，再將素雞倒入做法2的鹵汁中，轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘，取出排入盤(pán)中即完成。食材主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克調(diào)料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 醬油 香油 白糖桂香鹵素雞的做法1香菇洗凈泡發(fā)，因?yàn)橄愎降乃梢岳?，所以提前洗凈香菇?泡發(fā)好的香菇切成細(xì)絲備用。桂香鹵素雞家常做法圖解3豆腐皮洗凈，留一張備用，其他三張切碎。桂香鹵素雞家常做法圖解4炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進(jìn)鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。5豆腐皮碎炒好后鏟出備用。6香菇絲放入鍋內(nèi)，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。7炒好后鏟出備用。桂香鹵素雞家常做法圖解8一張豆皮等份分開(kāi)備用。9取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。10將香菇絲在上面攤平。從一端慢慢的卷起來(lái)。桂香鹵素雞家常做法圖解在底邊處用水淀粉抹一下，防止開(kāi)裂。用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。晾涼后將棉繩去掉備用。桂香鹵素雞家常做法圖解炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。素雞腿呈金黃色時(shí)撈出瀝油備用。將調(diào)味料洗凈裝入調(diào)味盒內(nèi)，鍋內(nèi)添加水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時(shí)候又稍微加了一些新的水和調(diào)料，等湯燒沸騰后，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘后，關(guān)火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。桂香鹵素雞家常做法圖解可以一直泡在湯里，也可以在入味后撈出存放。桂香鹵素雞家常做法圖解21吃的時(shí)候，將素雞腿切片，放在盤(pán)里，澆上香油即可。

鹵素雞　　原料: 原 料：　　素雞6只、辣椒1個(gè)、老姜1塊、素香鹵汁1鍋?！　≈品? （1）將素雞洗凈備用。辣椒、老姜都切成細(xì)絲備用。　?。?）將素香鹵汁燒開(kāi)備用?！　。?）起油鍋，將辣椒絲、姜絲炒香，放入素雞拌炒一下，再將素雞倒入做法2的鹵汁中，轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘，取出排入盤(pán)中即完成。我是參考百度百科的。

鹵素雞是江南人家必備的佐餐佳品，下面條、吃飯時(shí)都愛(ài)加上這樣一塊小小柔嫩的醬色豆腐塊。里面有許多細(xì)密的氣孔，飽滿地吸收了鹵汁，咬下去汁水流淌，醬香豐盈。 主料：素雞5片 鹵料：醬油，八角2個(gè)，桂皮1段，糖，料酒1湯匙 做法： 1. 素雞片煎至表面微黃。 我買(mǎi)的是那種比較大的已經(jīng)切好片的，這種應(yīng)該已經(jīng)提前炸過(guò)了所以比較蓬松，如果是買(mǎi)一整條的那個(gè)要切片了再炸，而且那種沒(méi)有提前處理過(guò)所以推薦用炸。因?yàn)檎〞?huì)讓內(nèi)部組織也變得有點(diǎn)蓬松，效果比煎的更好。 2. 加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至沒(méi)過(guò)所有材料 醬油的量以鹵汁嘗起來(lái)咸度合適為宜，因?yàn)樗仉u很吸味的，鹵汁太咸了也不好。我愛(ài)吃甜咸口兒，放了大概兩三湯匙糖。如果不喜歡甜就放1茶匙提鮮就行了 3. 我用慢燉鍋低火慢燉了3個(gè)小時(shí)~最后加一把蔥花同煮一會(huì)兒 普通鍋?zhàn)又蟀雮€(gè)小時(shí)后加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜~

美食菜譜正宗泡椒鳳爪做法。下面我再介紹一款經(jīng)典的菜：泡椒鳳爪（我家另一半的最愛(ài)，經(jīng)常當(dāng)零食吃的，所以我得經(jīng)常做） 這次我買(mǎi)了三種材料－鳳爪，翅尖，雞肫，如果只喜歡鳳爪單泡一種也是可以的：） 先用水把三種材料洗干凈，備用 然后去掉鳳爪的指甲，并切開(kāi)成一只一只的，如果不是鳳爪的話聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)恐怖哈：） 把雞肫也一分為二，或者切厚一點(diǎn)的片也行 只有雞翅不用改刀 鍋里放水，燒開(kāi)，倒入鳳爪，雞翅，雞肫，放鹽（多一點(diǎn)，因?yàn)樗啵蝗菀走M(jìn)味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的． 水開(kāi)后再煮七－九分鐘起鍋 起鍋后放在冷開(kāi)水里洗一洗，然后瀝干水待用 用冷開(kāi)水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時(shí)候水混濁 調(diào)料的制作 主要調(diào)料野山椒，市場(chǎng)上有好多種，我主要是用這兩種。 １把野山椒切成粒，因?yàn)槲蚁矚g食辣，切細(xì)了辣味比較重，不喜歡太辣的用整個(gè)的也行 ２老姜切成薄片 ３整的干花椒少量 先在盆里倒少量開(kāi)水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開(kāi)水． 泡鳳爪湯料的制作： １先在盆里倒少量開(kāi)水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開(kāi)水．野山椒瓶里本來(lái)有水，可以放在一起泡，味更濃． ２放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整 然后把瀝過(guò)水的鳳爪，雞翅，雞肫倒入制作好的湯料里浸泡三－五個(gè)小時(shí)，就ＯＫ了 泡到一小時(shí)左右翻動(dòng)一次，以便入味均勻． 上菜啰！

做法1 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　4、取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 做法2 1、泡菜水一壇 　　2、野山椒一瓶 　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 　　將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門(mén)的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約３分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁? 做法4 鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開(kāi)始煮，大約３分鐘后開(kāi)鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤(pán)中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買(mǎi)來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?/div>