鳳祥食品香辣雞米花，香辣雞米花的做法親自做過的進照書抄的不需要

香辣料 食品市場有專門好吃的北京香辣酥 塑料瓶 幾塊錢而已 面包糠 也是的 自己做 買一小包即可 買雞胸肉 回來化凍 切成丁 用 鹽味精 蔥姜水泡好 入味 加個雞蛋 打勻 不能太多蛋 顯得雞丁有粘性即可了 然后就是滾面包糠 全部裹到 即可 開油鍋 到6,7成 可以試試 下過后雞丁就沸騰就差不多了 至于熟了沒 你先炸個嘗嘗就行了 那樣就把好的雞丁 和買的香辣酥 一起拌勻 適量的放點鹽 味精也可以是椒鹽即可 沒有香辣酥 就買干辣椒 切丁 油里面炒一下 口味自己把握說不好 自己寫的 望你喜歡!~

材料： 雞腿肉（或者雞翅根）、蒜香酥炸粉、鹽、醬油、白糖、黑胡椒、干辣椒、花椒、蔥、姜、高度白酒做法： 1、將雞腿肉仔細的去除骨頭，剩余的肉切成大小適中的塊； 2、加入適量的鹽、黑胡椒，一勺白糖、一勺醬油、四瓣大蒜末，充分拌勻，腌制半小時； 這幾步和以前做過的鹽酥蒜香翅根 基本一致，圖片我就偷懶省略了哈 3、將腌制好的雞腿肉裹上蒜香酥炸粉，入油鍋中炸至外皮金黃后撈出； 4、炸完雞肉的油鍋留底油燒熱，加入5片姜，7-8段蔥，一小把干辣椒和花椒，中火慢慢炒出香味，待蔥姜開始變黃后，轉(zhuǎn)成大火，放入之前炸好的雞塊，快速拌勻；

主料雞胸肉1塊 輔料川香麻辣腌制料適量淀粉適量蛋液適量面包糠適量花生油適量 步驟香辣雞米花的做法步驟11.雞胸肉洗凈香辣雞米花的做法步驟22.用刀背把雞肉敲幾下，使雞肉不那么柴香辣雞米花的做法步驟33.切成小塊香辣雞米花的做法步驟44.雞肉中放適量腌料，少量花生油香辣雞米花的做法步驟55.翻拌均勻后腌制兩小時入味香辣雞米花的做法步驟66.準備好蛋液，面包糠和淀粉香辣雞米花的做法步驟77.腌好的雞肉沾滿淀粉香辣雞米花的做法步驟88.在蛋液里打個滾香辣雞米花的做法步驟99.沾滿面包糠香辣雞米花的做法步驟1010.全部沾好放盤子中香辣雞米花的做法步驟1111.鍋中倒油燒熱香辣雞米花的做法步驟1212.將雞肉一塊一塊夾進鍋中，炸到顏色金黃

用料 雞腕骨 淀粉 面粉 料酒 雞蛋 鹽 香辣酥 蒜末 香辣雞腕骨的做法 雞腕骨加入料酒、蒜末、鹽放置15分鐘加入淀粉、白面、雞蛋攪拌均勻鍋里放油開鍋后放入攪拌好的雞腕骨炸至金黃出鍋鍋里留底油少許，開火倒入炸好的雞腕骨、香辣酥翻炒3分鐘出鍋即可

KFC的勁爆雞米花自己開始制作嘍,呵呵 材料：雞脯肉，雞米花脆皮雞翅超級炸粉，超級香辣腌料（不喜歡吃辣的朋友可以換成其它口味，比如吮指原味雞腌料，蜜汁腌料，奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等自己喜歡的口味，都是一樣特別好吃的哦)。 這些材料很多超市都有賣，沒有的話也可以網(wǎng)購。 網(wǎng)上盛傳的有兩種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇制作方法。。前面的程序都是一樣的。 首先要把雞肉洗凈切成1.5厘米左右的小丁。 放入適量的腌料，可以用的是超級香辣腌料，您可以根據(jù)您自己的喜好放入調(diào)味腌料，攪拌均勻腌制半小時左右。 第一種，掛糊法 開始嘍: 1、先在碗里放入少許超級炸粉，量可以根據(jù)自己所需要制作的材料來定，用清水調(diào)成光滑無顆粒的面糊。 2、把腌制好的雞翅放進調(diào)好的炸粉面糊里面，稍攪拌，掛糊均勻后，令取一盤，放入干的超級炸粉，把掛好炸粉面糊的雞肉放進去。 3、端起盤子稍微抖動，讓雞肉均勻裹上面糊，也可以輔助用筷子上下翻動，裹粉均勻后，拿起稍微抖掉多余的干粉，準備下鍋炸制。 4、鍋里放適量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建議使用顏色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味會很膩，因為油味道比較重。油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，油溫不宜太高，以免雞米花著色太深。 5、待雞米花顏色呈金黃色，大約炸制3分鐘左右（不宜時間太長，雞肉會變老的，因為雞肉很容易成熟的），就可以瀝油撈出裝盤。 6、呵呵·掛糊式的雞米花就做好了，這個做法，口感絕對和KFC是一樣的，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，一吃就停不了口。。。 下面是第二種做法：直接裹粉法。 這種做法非常簡單，味道也不錯，缺點是沒有前一種口感那么正宗，看起來也不太有鱗片的效果。 前面的切法和腌制的方法完全一樣，只是少了清水調(diào)糊，雞肉掛糊的做法。 1、把腌制好的雞肉，直接放進超級炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。 2、用手把雞肉上的干粉壓緊·反復多壓幾次，盡量掛稍厚的一些干粉，然后用手輕輕的把雞肉進行揉搓，讓雞肉粒表面呈現(xiàn)鱗片效果。 3、炸制方法和前種掛糊法完全一樣。 看吧，同樣金燦燦的干粉法雞米花成功了。。。 （小提示：如果炸制完畢，品嘗后覺得味道不夠的話，可以把超級香辣腌料或者別的腌料少許均勻撒在雞米花上，也是相當相當?shù)暮贸耘叮┪?。?！? http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----12448347-.htm 這個地址有圖片步驟,可以試著自己做做,既有滿足感又可以大飽口福,哈哈,趕快行動吧...

采用雞身上最活的雞胸肉切絲，用二十幾種高級香料腌制，再裹上香酥脆皮炸雞粉炸熟。再灑上香辣粉和香孜粉才大攻告成。外表金黃，口感外酥內(nèi)嫩，聞之異香撲鼻，實為一種經(jīng)濟實惠暢銷的大眾休閑小吃.單油炸爐一臺 450元/臺 450元雙的要另加：200元雞柳袋一件，3000個 0.063元／個 190元 (雞肉一件，20斤 115元商用雞肉只對省內(nèi)出售，省外客戶訂購換為雞柳袋) 腌粉10公斤 28元/1公斤 280元香炸粉1件，25公斤 8元/1公斤 200元香孜粉10斤 20元/1公斤 100元 面包糠1件 58元/10公斤 58元香辣粉1件 20斤 20元/1公斤 200元合計：1478元臺灣無骨香雞柳制作方法 先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然后再把炸雞粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即

勁爆雞米花的做法:原料：雞腿4個、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個、水淀粉20ml做法：1.將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最后將骨頭完整的分離出來；2.脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、雞蛋、水淀粉一起拌勻，腌制1小時，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；3.腌好的雞肉提前取出，瀝去腌漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多余粉末，入鍋炸至金黃即可。香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的調(diào)料、干貨專柜能買到，價格不貴，這么一袋也就三塊錢左右，一般能做兩次，還有麻辣、香酥口味的，關鍵是省去咱們調(diào)味的麻煩了，而且味道很不錯； 實在買不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌勻，下鍋前輕輕拍掉多余粉末即可，外觀上也是一樣的金黃誘人，只是雞肉的入味就需要自己挑配了； 炸雞塊還是建議使用雞腿肉，肉質(zhì)細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質(zhì)，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、氽雞肉丸子等短時間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質(zhì)細嫩、沒有多余的油脂還比較容易成熟； 雞肉炸至金黃酥脆時即可出鍋，如果想口感更加香酥可以撈出后開大火，將油加熱到8成熱，下鍋復炸10秒鐘，這樣顏色更深一些。腌雞肉時放入高度白酒，能使雞肉味道更香； 雞腿脫骨時要注意安全，實在不行可以上菜市場買雞腿時，請店主幫忙把骨頭剔除，一次多買一些，吃不完的放入冰箱冷凍，下次做炒雞肉的時候再用就方便很多了； 如果擔心油膩，可以出鍋后用紙巾吸去多余油脂，或者蘸著椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。

雞米花配方雞腿肉丁80㎏，冰水20㎏，食鹽1.5㎏，白砂糖0.6㎏，復合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏,耐特雞肉香精CH-3 0.2㎏。根據(jù)消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，