我們先聊一聊茅臺(tái)為什么是綠色食品。6，是天然發(fā)酵產(chǎn)品，中美科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究認(rèn)定，茅臺(tái)酒是最有益人體健康的高端白酒產(chǎn)品，別說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的糯高粱，整個(gè)遵義市的糯高粱產(chǎn)量都是很有限的，但茅臺(tái)酒和其他醬香型白酒酒廠(chǎng)的需求量卻在逐年增加，茅臺(tái)酒也擴(kuò)產(chǎn)了，所以本地糯高粱肯定是不夠用的。
1、茅臺(tái)酒為什么是健康飲品？
茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒行業(yè)中唯一集A級(jí)“綠色食品，有機(jī)食品，原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，國(guó)家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”于一身的健康飲品，被國(guó)家列入全國(guó)第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。要獲得這些認(rèn)證，是非常艱難的事情，事實(shí)上，從釀酒所需糧食的種子開(kāi)始，到對(duì)土壤的選擇，下種的要求到綠色施肥的規(guī)則，再到后來(lái)釀制基酒、陳釀勾兌包裝出廠(chǎng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求和規(guī)范。
茅臺(tái)酒使消費(fèi)者能得到健康的享受，最為直接的表現(xiàn)就是，適量飲用茅臺(tái)酒后，不傷肝、不傷胃、不口干、不上頭、不刺喉，國(guó)酒茅臺(tái)真正喝出健康來(lái)，得到了廣大消費(fèi)者的交口稱(chēng)贊，日益進(jìn)步的現(xiàn)代科學(xué)，正越來(lái)越明晰地探求出茅臺(tái)酒成為健康飲品的原因。1，工藝特殊，2，易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利健康。
3，酸度高，4，酚類(lèi)化合物多。5，酒精濃度科學(xué)合理，6，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。7，含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)，文明、理性飲酒，營(yíng)造健康、科學(xué)、快樂(lè)、輕松飲酒的氛圍是茅臺(tái)集團(tuán)一直倡導(dǎo)和弘揚(yáng)的酒文化。
中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化的參與感、儀式感、文化感就是在喚醒我們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重，中美科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究認(rèn)定，茅臺(tái)酒是最有益人體健康的高端白酒產(chǎn)品。作為一種消費(fèi)品，茅臺(tái)酒品質(zhì)卓越，稀有珍貴，舉世公認(rèn)，但茅臺(tái)要做的卻是，倡導(dǎo)一種“健康文明飲酒”的生活方式。種種科學(xué)研究表明，純天然釀造的茅臺(tái)酒是一種不擇不扣的綠色、有機(jī)、健康的飲品，適量飲用有利于人體健康，
這使得唯一集國(guó)家綠色食品及有機(jī)食品雙重認(rèn)證和第一個(gè)原產(chǎn)地域保護(hù)的白酒類(lèi)產(chǎn)品，與健康、時(shí)尚消費(fèi)潮流不謀而合。茅臺(tái)出于強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，通過(guò)科研來(lái)破譯茅臺(tái)酒有益健康的奧秘，堅(jiān)持不懈地推動(dòng)白酒業(yè)的健康飲酒觀(guān)，“科學(xué)研究，適量飲酒，有益健康”是未來(lái)白酒消費(fèi)和所有酒類(lèi)消費(fèi)的共同特征。茅臺(tái)釀造的是綠色、健康、高品質(zhì)白酒，訴求的是“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的人類(lèi)關(guān)懷和責(zé)任承諾，倡導(dǎo)的是“健康文明飲酒”新的生活方式，
2、茅臺(tái)酒為何成了綠色食品？
對(duì)于茅臺(tái)的核心產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒（飛天、五星等），之前包裝上的標(biāo)志包括南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心標(biāo)志、中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志、中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志等，每一種認(rèn)證標(biāo)志都說(shuō)明了茅臺(tái)酒的頂級(jí)品質(zhì)。不過(guò)如今的貴州茅臺(tái)酒只剩下一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品了，我們先聊一聊茅臺(tái)為什么是綠色食品。綠色食品是我國(guó)對(duì)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品的總稱(chēng)，是指產(chǎn)自?xún)?yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行土地到餐桌全程質(zhì)量控制，按照《綠色食品標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的程序獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品，
1999年，茅臺(tái)酒在全國(guó)白灑中第一個(gè)獲得綠色食品稱(chēng)號(hào)。茅臺(tái)酒主要是由小麥、水、高粱為原料采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個(gè)釀造過(guò)程中沒(méi)有添加任何的香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)，具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有喝時(shí)好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)，之所以是綠色食品，跟生產(chǎn)環(huán)境、原料、制作工藝的綠色無(wú)污染相關(guān)1.獨(dú)特的地理環(huán)境。
茅臺(tái)鎮(zhèn)四面崇山峻嶺環(huán)繞,使茅臺(tái)鎮(zhèn)形成盆地低谷，風(fēng)速比較小，使得空氣中始終活躍著大量得微生物群，這些小精靈在茅臺(tái)醬香酒開(kāi)放式發(fā)酵過(guò)程中被充分網(wǎng)羅到曲醅里，孕育著茅臺(tái)醬香酒神氣品質(zhì)。2.赤水河，至今保持了良好的生態(tài)環(huán)境,是世界上少有的未被污染的河流之一;水質(zhì)無(wú)色透明、無(wú)嗅、無(wú)異味、微甜爽口，酸堿適度，3.優(yōu)質(zhì)糯米高粱，含有2%-2.5%的單寧，通過(guò)發(fā)酵之后自然形成了醬香型白酒特殊的芳香物質(zhì)和酚類(lèi)物質(zhì)，而不是人工添加香料物質(zhì)4.堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長(zhǎng)和后期發(fā)酵。
