興寧哪里有珍珠酒廠，如何釀制客家娘酒

這個(gè)真不錯(cuò)

有的，梅州市龍軒實(shí)業(yè)有限公司http://www.hakkaswine.cn/，前身是國營的梅州威的釀酒有限公司，金牌、銀牌客家娘酒還獲得過國家金獎?，F(xiàn)在興寧珍珠紅酒廠、梅州市客家天地酒業(yè)有限公司http://www.mzkjtd.cn/和河源客家王酒廠都有生產(chǎn)客家娘酒。

先把糯米像蒸飯一樣把它蒸熟—等待冷卻—將冷卻的糯米飯放入水缸中，往水缸加適量白酒后密封（客家人一般用廢棄的棉被密封水缸）—等待發(fā)酵（1個(gè)月左右）—取出發(fā)酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸擺好（一般是擺在田里），四周圍灑上谷殼，點(diǎn)燃，待酒煮沸后往酒中加入紅曲調(diào)色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后飲用。大概就是這樣，一般不同人制作的娘酒口味都不一樣，不過都大同小異，甜甜的微香的味道

姐姐 你客家哪里的？ 我媽 釀的 很甜 香。。。

　　溜鍋板　　溜鍋板是個(gè)很形象的名詞，它的做法是把粘米調(diào)成稠糊狀，用湯匙挑 起順著鍋壁溜下去沸騰的熱油湯里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好這種方法做成的面食，又軟又滑，口感好極了。如果再加點(diǎn)正宗的客家水咸菜。。。。。。嘖嘖??！　　石馬番豆　　番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實(shí)番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比?？上б蚱渲谱鲝?fù)雜，食用易粘泥，已經(jīng)鮮有生產(chǎn)。　　雞頸板　　用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團(tuán)，放入熱油鍋里，用鍋鏟壓拍，然后把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重復(fù)，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細(xì)細(xì)卷好。用刀切成一圈圈豎起，喲！還真的象雞頸呢，吃一口，又香又甜！　　蘿卜板　　蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價(jià)格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿卜板和粘米粉做成的蘿卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿卜的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受?！　↑S豆制品　　豆腐花 黃豆能制成多少東西？豆腐、豆?jié){、腐竹、豆鼓、豆腐花，舉不勝舉。戴上你的眼鏡，欣賞一下具有客家特色的豆腐花擔(dān)子吧！　　田艾板　　這是一種生長在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香，入口細(xì)嚼，喉間鼻里盡得享受。小時(shí)候，常跟姐姐去撥田艾，印象最深的是長在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特別香?！　♂劧垢　∵@也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實(shí)在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細(xì)火慢煎。。。來了！釀豆腐一碗！！　　梅菜扣肉　　梅菜扣肉是客家四菜之一，隨著開放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。網(wǎng)友基本上能夠吃到了，它的變種有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我個(gè)人來說，梅菜扣肉比較好吃，再肥的肉也不膩人?！　↑S板　　興寧北部山區(qū)，有一種只此一家的獨(dú)特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黃色，產(chǎn)量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨(dú)特的香味，初到北部山區(qū)的游客，一定會嘗嘗這種小吃。雖然它不一定是最好的，但它絕對是獨(dú)一無二的。　　蓼花　　蓼花的做法，我說不清楚，它是一種松脆香為特點(diǎn)的小吃。它是真正的興寧小吃，我查找過它的資料，解放前就已經(jīng)很有名了。它不知用什么方法把粉面搞成一種很特別的松脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時(shí)滿嘴留香。　　珍珠紅　　它曾經(jīng)代表著興寧最高榮譽(yù)，二十年前就在國際上拿過大獎，那時(shí)還沒演化到拿獎可以用錢買。它是一種黃酒，用一種特有的珍珠米釀制而成，憑著它，興寧酒廠變成廣東省珍珠紅酒廠。近年來，黃酒在國內(nèi)國際市場都沒多大需求量，酒廠只能慘淡經(jīng)營?！　‰u炒老酒　　在我所品嘗過的酒中，無疑它是最好的，但不是每個(gè)人都能把酒炒好，從選酒取雞到挑姜都很有學(xué)問。恰巧能遇到一位好師傅，他炒的酒肯定是酒氣雞味姜香，喝起來，以碗論。它有三個(gè)待點(diǎn)：補(bǔ)身子、特別香、特別順口?！　∨d田路的阿廖燒臘 洪興牛肉干 樂仙腐竹

溜鍋板　　溜鍋板是個(gè)很形象的名詞，它的做法是把粘米調(diào)成稠糊狀，用湯匙挑 起順著鍋壁溜下去沸騰的熱油湯里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好這種方法做成的面食，又軟又滑，口感好極了。如果再加點(diǎn)正宗的客家水咸菜。。。。。。嘖嘖??！　　石馬番豆　　番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實(shí)番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比。可惜因其制作復(fù)雜，食用易粘泥，已經(jīng)鮮有生產(chǎn)?！　‰u頸板　　用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團(tuán)，放入熱油鍋里，用鍋鏟壓拍，然后把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重復(fù)，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細(xì)細(xì)卷好。用刀切成一圈圈豎起，喲！還真的象雞頸呢，吃一口，又香又甜！　　蘿卜板　　蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價(jià)格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿卜板和粘米粉做成的蘿卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿卜的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受?！　《垢?黃豆能制成多少東西？豆腐、豆?jié){、腐竹、豆鼓、豆腐花，舉不勝舉。戴上你的眼鏡，欣賞一下具有客家特色的豆腐花擔(dān)子吧！　　田艾板　　這是一種生長在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香，入口細(xì)嚼，喉間鼻里盡得享受。小時(shí)候，常跟姐姐去撥田艾，印象最深的是長在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特別香?！　♂劧垢　∵@也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實(shí)在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細(xì)火慢煎。。。來了！釀豆腐一碗！！　　梅菜扣肉　　梅菜扣肉是客家四菜之一，隨著開放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。網(wǎng)友基本上能夠吃到了，它的變種有水晶扣肉、香芋扣肉等。就我個(gè)人來說，梅菜扣肉比較好吃，再肥的肉也不膩人?！　↑S板　　興寧北部山區(qū)，有一種只此一家的獨(dú)特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黃色，產(chǎn)量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨(dú)特的香味，初到北部山區(qū)的游客，一定會嘗嘗這種小吃。雖然它不一定是最好的，但它絕對是獨(dú)一無二的。　　蓼花　　蓼花的做法，我說不清楚，它是一種松脆香為特點(diǎn)的小吃。它是真正的興寧小吃，我查找過它的資料，解放前就已經(jīng)很有名了。它不知用什么方法把粉面搞成一種很特別的松脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時(shí)滿嘴留香。　　珍珠紅　　它曾經(jīng)代表著興寧最高榮譽(yù)，二十年前就在國際上拿過大獎，那時(shí)還沒演化到拿獎可以用錢買。它是一種黃酒，用一種特有的珍珠米釀制而成，憑著它，興寧酒廠變成廣東省珍珠紅酒廠。近年來，黃酒在國內(nèi)國際市場都沒多大需求量，酒廠只能慘淡經(jīng)營。　　雞炒酒　　在我所品嘗過的酒中，無疑它是最好的，但不是每個(gè)人都能把酒炒好，從選酒取雞到挑姜都很有學(xué)問。恰巧能遇到一位好師傅，他炒的酒肯定是酒氣雞味姜香，喝起來，以碗論。它有三個(gè)待點(diǎn)：補(bǔ)身子、特別香、特別順口。

好吃的：興寧單叢茶 客家釀豆腐 煎堆里 黃板好玩的：神光山還有的。。。不清楚了呵呵

你好！逢年過節(jié)必吃的：釀豆腐，肉丸，艾丸，揮丸，牛肉丸，牛肉干，釀板，金團(tuán)里，老酒。興寧風(fēng)景區(qū)：神光山，墨池寺，和山巖，合水水庫娛樂健身：葉南湯湖，泥陂溫泉。過年及上燈：舞龍舞獅大家同樂。我的回答你還滿意嗎~~