1，家常燒大黃魚的家常做法大全怎么做好吃視
家常燒大黃魚的家常做法食材明細(xì)大黃花魚一條火腿50g蔥15g姜10g蒜10g醬油10ml美極鮮10ml醋20ml白酒適量鹽適量白砂糖5g清水適量花生油30ml咸鮮口味燒工藝廿分鐘耗時高級難度家常燒大黃魚的做法步驟1黃花魚去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2在魚身兩邊打一字刀。3火腿切成條。4熱鍋下油，放入黃花魚兩面煎一下。5加入白酒。6蓋蓋燜香。7再加蔥姜蒜，醬油，醋，美極鮮。8蓋蓋燜出香味。9再加鹽，適量清水，白砂糖大火燒開。10加入火腿。11蓋蓋中火燒15分鐘。12再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火盛盤即可。小竅門燒制海魚不能加味精。使用的廚具：炒鍋
家常燒大黃魚主料：大黃花魚 一條，火腿 50g。配料：蔥 15g，姜 10g，蒜瓣 10g，醬油 10ml美極鮮 10ml，醋 20ml，白砂糖 5g，鹽 適量，清水 適量，白酒 適量，清水 適量，花生油 30ml。做法：1 黃花魚去鱗雞內(nèi)臟洗凈。2 在魚身兩邊打一字刀。3 火腿切成條。4 熱鍋下油，放入黃花魚兩面煎一下。5 加入白酒。6 蓋蓋燜香。7 再加蔥姜蒜，醬油，醋，美極鮮。8 蓋蓋燜出香味。9 再加鹽，適量清水，白砂糖大火燒開。10 加入火腿。11 蓋蓋中火燒15分鐘。12 再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火盛盤即可。
2，怎么做黃花魚好吃
家常燉黃花魚的制作材料：主料：大黃魚650克輔料：豬肉(肥瘦)50克調(diào)料：植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克家常燉黃花魚的做法：1. 將黃花魚刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；2. 將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長）；3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；4. 將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；5. 鍋內(nèi)留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食椒鹽黃花魚的制作材料：主料：大黃魚800克輔料：雞蛋50克,淀粉(蠶豆)30克調(diào)料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克椒鹽黃花魚的做法：1. 將魚去內(nèi)臟洗凈，片成片；2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；4. 魚頭、魚尾另外炸；5. 鍋內(nèi)余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。椒鹽黃花魚的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
3，黃魚片怎么吃的做法
糟溜黃魚片材料用量 小黃魚 4條（大約1斤） 黑木耳（浸泡好的） 一小碗 糟鹵（超市里現(xiàn)成可買） 4調(diào)羹左右 生粉 白砂糖 半調(diào)羹 料酒少許 做法1. 1.將黃魚處理干凈，去頭 2. 2.用手平壓魚身，從魚上面貼著魚中間的脊椎骨，刀平推進去一直到魚尾部分，將分開的魚肉切斷開。將魚另外半片翻身，刀也貼著魚的脊椎骨上面進去，然后將魚骨切斷。將去骨的半條魚切成片。 3. 放少許鹽、料酒伴勻，然后加冷水浸泡10到20分鐘，之后將水倒掉 4. 準(zhǔn)備少許勾芡用的濕淀粉。將浸泡洗干凈的黑木耳在開水中焯幾分鐘，準(zhǔn)備待用。開中火，鍋里放油。 5. 油溫在4成熱左右迅速將魚片一片片放進去，轉(zhuǎn)動鍋里的油，魚片起白變色就可以取出鍋，將鍋里的油倒進容器里 6. 開中火，鍋里倒入糟油，加入半調(diào)羹糖和雞精，放黑木耳，翻炒幾下，放入魚片，然后加入濕淀粉勾芡，就可以裝盆了。
菜系及功效：湖北菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：烹雙黃魚片的制作材料：主料：鱖魚500克輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,雞蛋180克,蟹黃5克,淀粉(蠶豆)13克調(diào)料：小蔥25克,姜4克,黃酒15克,味精1克,鹽2克,醬油30克,豬油（煉制）100克,白砂糖5克雙黃魚片的特色：成菜魚片黃亮，質(zhì)嫩鮮軟，湯汁稠濃，咸中透甜，爽口宜人。： 1. 桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉500 克；2. 將片取的桂魚肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米長、5 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽少許，放入桂魚片，濕淀粉15 克拌勻；4. 冬菇、冬筍切成片焯水待用；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，邊炸邊用鍋鏟撥動，炸至呈淡黃色時，用漏勺撈出；6. 原炒鍋倒去余油后置旺火上，下入蔥段略煸，加入姜末、黃酒、雞湯稍烹，倒入魚片，冬筍、冬菇，再加入精鹽、味精、醬油、白糖同烹；7. 烹至湯汁滾沸，下蟹黃同烹，待魚片透味時，用濕淀粉勾芡，再下入熟豬油，起鍋盛盤即成。雙黃魚片的制作要訣：1. 制作此菜必須選用鮮活的桂魚，保證魚片的鮮嫩；2. 魚片要大，厚薄要均勻；3. 魚片過油炸時，要塊塊撐開，保持形正質(zhì)佳，兩面呈黃；4. 油溫要保持在六成熱以上；5. 因有過油炸制桂魚片過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
4，黃魚的做法 黃魚怎么做好吃
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調(diào)味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
付費內(nèi)容限時免費查看回答1少許蔥，姜絲，料酒腌制清理好的黃花魚至15分鐘。2/3平底鍋中如油，待油五層熱的時候放入黃花魚，煎至兩面金黃。最后一步重新起鍋，放入剩余蔥絲，蒜瓣炒香，加入適量黃豆醬，醬油，糖，啤酒（沒過魚即可）。放入煎好的黃花魚，小火悶5—10分鐘即可
用料主料黃魚1條調(diào)料色拉油適量食鹽4克醬油適量醋適量雞精2克蔥5克姜1小塊蒜5克八角2個料酒適量白糖2克紅燒黃魚的做法1.撕鐵皮：可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發(fā)，但怕說不清楚2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1厘米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用4.別折騰：鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調(diào)入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可烹飪技巧優(yōu)點突出的魚，也有它的缺點：1、處理不好腥氣重，黃花魚在入鍋前沒有處理好，燉出來的魚，很腥氣。2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是蓋高樓的水泥里面沒有鋼筋，魚也就不結(jié)實了。也就容易把魚燉爛不成形。注意三點，就能克服上述的缺點：1、撕鐵皮：黃花魚的腥氣，主要是來自于魚頭上面的魚皮，由于它很腥，所以叫他鐵皮。它位于魚眼的上方二側(cè)，在入鍋前的處理上，要將它撕去。其實要是自已吃，不是宴客的話，我愛人主張，干脆就不要魚頭了，也不要美觀了，更省事。2、不開膛：由于黃花魚體內(nèi)只有一根刺，而且還是蒜瓣肉，禁不住折騰。所以取魚體的內(nèi)臟時，不要刨開魚腹否則魚腹打開后，魚入鍋后，經(jīng)過一燉就很容易爛掉了。魚的內(nèi)臟要從魚嘴取出。3、魚煎硬：由于黃花魚禁不住折騰，所以煎魚時，油要寬，而且要炸的表皮堅硬一些，使黃花魚更堅挺一些。4、別折騰：燉魚時，魚放在鍋里就不要翻面了，也就是別折騰了，用一把手勺，不斷的將熱湯，澆在魚的上面燉15分鐘，也就是我們?nèi)艘獫?5分鐘，也就是別折騰魚，要折騰人。
5，黃花魚的做法
清蒸黃花魚 主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。3、把魚放… 糖醋黃花魚 黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調(diào)之法。 … 豆瓣黃花魚 材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。海魚腥味小些。然后把蔥姜蒜切片。2.鍋內(nèi)倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、… 黑椒干炸黃花魚 材料:大黃花魚一到兩條,去鱗雜洗凈,魚身劃十字花刀,以料酒,鹽腌漬半小時去腥.土豆兩只去皮,切條.紅薯淀粉適量,黑胡椒粉適量.制作:將土豆條泡水去淀粉,盛出瀝凈水分,煎鍋倒油,下土豆條,加鹽少量,小火煎至金黃酥脆盛出.(關(guān)于此做法見后).腌好的魚洗凈,抹干凈水… 紅燒黃花魚的做法 黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金黃色3) 熱油,蔥姜蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快干了) 微波黃花魚 主料黃花魚調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1．黃花魚處理干凈。加調(diào)料腌制24小時。2．將魚晾干24小時。放微波爐中烤20～25分鐘即可。特點內(nèi)外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2％的鹽加其他調(diào)料，適合春秋季腌制?！ ∠慵逍↑S花魚 年年有余 本來是要做豆瓣魚的, 因為先要把魚煎一煎, 結(jié)果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個方法煎魚，一點兒也不粘鍋，不信你試試。做法: 小黃花魚去鱗… 下酒的佳肴 煎黃花魚[圖] 這是用少許鹽腌制后賽成半干的小黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 將魚用清水稍沖洗后抹干，半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。放入黃花魚以中火煎至呈金黃色。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！ 干煎小黃花魚的做法 制作方法:主 料： 黃魚 輔 料： 生姜,鹽,味精,淀粉 用料，小黃花魚500克，生姜，鹽，味精，淀粉少許做法:一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火將鍋燒熱，用姜片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變… 清蒸黃花魚的做法 材料：黃花魚、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法:1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。 2.蒸鍋水燒開后把魚放上蒸8分鐘， 3.然后端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最后淋上熱油. 黃花魚的八種不同做法 時下，農(nóng)貿(mào)市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。 … 生抽王燒黃花魚的做法 色香味： 營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 制作： 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，… 熬黃花魚的做法 色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 制作： 1)將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈… 鹽煎小黃花魚的做法 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，… 五柳黃花魚的做法 用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各… 黃花魚的營養(yǎng)價值 黃花魚近年來非常珍貴，論食療價值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮(zhèn)定神經(jīng)藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又松化又甘香。魚石寧神湯用黃花魚石一兩攪碎，酸棗仁三錢，柏子仁二錢，圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時…
清蒸黃花魚主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。3、把魚放…糖醋黃花魚 黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調(diào)之法。 …豆瓣黃花魚材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。海魚腥味小些。然后把蔥姜蒜切片。2.鍋內(nèi)倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、…黑椒干炸黃花魚材料:大黃花魚一到兩條,去鱗雜洗凈,魚身劃十字花刀,以料酒,鹽腌漬半小時去腥.土豆兩只去皮,切條.紅薯淀粉適量,黑胡椒粉適量.制作:將土豆條泡水去淀粉,盛出瀝凈水分,煎鍋倒油,下土豆條,加鹽少量,小火煎至金黃酥脆盛出.(關(guān)于此做法見后).腌好的魚洗凈,抹干凈水…紅燒黃花魚的做法黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金黃色3) 熱油,蔥姜蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快干了)微波黃花魚主料黃花魚調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1．黃花魚處理干凈。加調(diào)料腌制24小時。2．將魚晾干24小時。放微波爐中烤20～25分鐘即可。特點內(nèi)外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2％的鹽加其他調(diào)料，適合春秋季腌制。香煎小黃花魚 年年有余本來是要做豆瓣魚的, 因為先要把魚煎一煎, 結(jié)果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個方法煎魚，一點兒也不粘鍋，不信你試試。做法: 小黃花魚去鱗…下酒的佳肴 煎黃花魚[圖] 這是用少許鹽腌制后賽成半干的小黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 將魚用清水稍沖洗后抹干，半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。放入黃花魚以中火煎至呈金黃色。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！ 干煎小黃花魚的做法制作方法:主 料： 黃魚 輔 料： 生姜,鹽,味精,淀粉 用料，小黃花魚500克，生姜，鹽，味精，淀粉少許做法:一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火將鍋燒熱，用姜片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變…清蒸黃花魚的做法材料：黃花魚、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法:1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。 2.蒸鍋水燒開后把魚放上蒸8分鐘， 3.然后端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最后淋上熱油.黃花魚的八種不同做法時下，農(nóng)貿(mào)市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。 …生抽王燒黃花魚的做法 色香味： 營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 制作： 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，…熬黃花魚的做法色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 制作： 1)將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈…鹽煎小黃花魚的做法1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，…五柳黃花魚的做法用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各…黃花魚的營養(yǎng)價值黃花魚近年來非常珍貴，論食療價值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮(zhèn)定神經(jīng)藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又松化又甘香。魚石寧神湯用黃花魚石一兩攪碎，酸棗仁三錢，柏子仁二錢，圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時…對我有幫助54回答時間：2010-4-25 15:01 | 我來評論 向TA求助 回答者： 呵小饕 | 二級 擅長領(lǐng)域： 商業(yè)/理財 地理 社會民生 學(xué)習(xí)幫助 體育/運動 參加的活動： 暫時沒有參加的活動 相關(guān)內(nèi)容 2009-11-11 黃花魚的做法 6 2009-9-18 五香黃花魚的做法？ 2008-7-2 干黃花魚的做法 16 2008-3-14 請教黃花魚的做法 16 2008-2-4 黃花魚的做法(冷凍的黃花魚) 110 查看同主題問題： 黃花魚 做法 大全 等待您來回答4回答芹菜包什么肉好吃.0回答只有花溪王記牛肉粉才是花溪牛肉粉嗎？花溪牛肉粉怎樣取名才不會侵權(quán)？.1回答請問武漢市哪里有做河北香河肉餅的.3回答5刀削面的做法.0回答杜湯圓的 JJ大嗎，有多大，有多寬，有多長？.3回答豬排骨和胡蘿卜做什么好吃.1回答正中的 狗肉 做法.3回答鹵水可以反復(fù)鹵雞蛋嗎.更多等待您來回答的問題>>其他回答 共1條 五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。 做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。 調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
干炸很好食
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。 做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。 調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。 干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。 調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。 乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚可以紅燒，也可以干燒，看你喜歡怎么吃？我喜歡吃的方法：先把黃花魚洗凈，改成十字刀花。拍上淀粉。 鍋里燒油，把魚下鍋炸一下 鍋里放少量的油，加蔥姜蒜片，加豆瓣醬和香辣醬，辣椒面，紅油。炒一下加少量的水，放鹽，味精，雞精，調(diào)好味后燒，燒好將魚出鍋，鍋里加一點生粉水，燒一下，澆在魚上面，撒上蔥花，OK！??！這是我自己的做法!
*紅燒黃花魚 原料： 豬肥瘦肉、青蒜、 原料：黃花魚 1000 克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克，鮮姜 10 克，大蔥 15 克，紹酒 20 克，醋 15 克，醬油 10 克，芝麻油 10 克，花生油 250 克，精鹽 7.5 克。 做法： 將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精 鹽腌漬。 鹽腌漬。 豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（ 150℃ 、用蔥段、姜片偏炒幾下， 、用蔥段 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約 150℃） 用蔥段、姜片偏炒幾下，倒 入肉絲偏至斷血，放入紹酒、 加入醬油、清湯、精鹽燒至沸， 入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi) 分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成 油盛湯盤內(nèi)即成。 小火熬燉 20 分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。*油煎黃花魚 配料：10 厘米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段,鹽。 做法： 將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時差不多了。 1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時差不多了。 半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。 2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。 鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。 撒些調(diào)味品亦可） （撒些調(diào)味品亦可 3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。 撒些調(diào)味品亦可）不需任何 （ 沾料即可食用，鮮香無比。 沾料即可食用，鮮香無比。 *生抽王燒黃花魚 主料：黃花魚 2 條 輔料： 切片) 茶匙、 湯匙、 湯匙、 輔料：姜 1 塊(切片)、鹽 1/4 茶匙、沙津油 3 湯匙、番芫荽少許 、酒 1 湯匙、 生抽、 湯匙、 生抽、水各 3 湯匙、胡椒粉少許 制作： 1)黃花魚宰后洗凈 抹干水分，下鹽略腌； 黃花魚宰后洗凈、 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油 爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 燒熱沙津油， 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3)待魚煎透 加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟， 待魚煎透， 3)待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾 *澆汁黃花魚 做法： 黃花魚要大一點，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀， 1、黃花魚要大一點，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀， 把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會（ 分鐘以上） 把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會（30 分鐘以上） 。 然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦 2、然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦，可 以一手拿魚尾巴，一個手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進盤子里。 以一手拿魚尾巴，一個手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進盤子里。 鍋里放水，少許醬油，白糖， 胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡， 3、鍋里放水，少許醬油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡，放點 熱油進去，然后澆到魚身上。 熱油進去，然后澆到魚身上。 上面點綴一點芫荽等綠色蔬菜，漂亮。 4、上面點綴一點芫荽等綠色蔬菜，漂亮。*清蒸黃花魚 主料：黃花魚 2 只（約 500 克） 。 配料：料酒、精鹽、 蔥各適量。 配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。 制法： 1.將蔥 姜切絲。 將蔥、 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈 去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。 將魚洗凈， 2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。 3.凈魚涂上料酒 精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥， 凈魚涂上料酒、 3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥， 分鐘即成。 上籠蒸 8～10 分鐘即成。 *五柳黃花魚 用料： 豬肥瘦肉 黃花魚 1 條（重約 750 克） 豬肥瘦肉 50 克，黃豆芽 50 克，胡蘿卜 50 克，青 ， 椒 50 克，香菜葉 10 克。細(xì)豆瓣醬 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋 20 克，精鹽 水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量， 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯 250 克， 姜末、 蔥花 30 克，姜末、蒜末各 10 克，姜絲 10 克。 制作方法： 將魚去鱗、 內(nèi)臟，洗凈，用刀將魚身兩側(cè)剞梳子花掉。豬肥瘦肉、 1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用刀將魚身兩側(cè)剞梳子花掉。豬肥瘦肉、胡蘿 青椒分別洗凈切細(xì)絲。黃豆芽去頭根。 卜、青椒分別洗凈切細(xì)絲。黃豆芽去頭根。 鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時打起，放入容器里。 2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時打起，放入容器里。 將細(xì)豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒， 鍋里留油 50 克，將細(xì)豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高 味精、 料酒，起鍋倒入裝魚的容器里， 分鐘取出， 湯、味精、糖、料酒，起鍋倒入裝魚的容器里，上籠用旺火蒸約 30 分鐘取出， 將魚放入盤內(nèi)。 將魚放入盤內(nèi)。 炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、蔥花烹出 香味，亮油時將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、 香味，亮油時將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、 味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、 味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、胡蘿卜 青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上， 絲、青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，撒上香 菜葉、蔥花即成。 菜葉、蔥花即成。 特點：魚肉酥松味美，入口化渣，色澤艷麗。 *家常燒黃花魚 主料：黃花魚 輔料：豬肉 調(diào)料： 料酒、 白糖、水淀粉、香菜、雞精、 調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯 做法： 將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片， 蒜切片，蔥切成蔥花； 1、將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花； 坐鍋點火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、 2、坐鍋點火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片 煸炒，加入醋、料酒、高湯、 白糖、雞精、 15- 分鐘； 煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒 15-20 分鐘； 再坐鍋點火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐鍋點火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。*糖醋黃花魚 原料：大黃花魚 1 條(約 500 克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、 麻油，淀粉各適量， 麻油，淀粉各適量，植物油 500 克。做法： 在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。 1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。 鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸， 2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸， 撈起上盤。 撈起上盤。 鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。*香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚 1 條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法： 先給黃花魚洗個小澡。 1、先給黃花魚洗個小澡。 切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能， 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自 己對魚的軟硬程度的喜好掌握。