年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現(xiàn)在白酒收藏市場的主流品種。有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，酒蟲負責任的當然是現(xiàn)在的茅臺五十年更好喝，我們自己在家里存了五十年甚至更久的飛天茅臺，當然老陳味是變得越來越好了，酒里邊的呈香呈味物質隨著時間的推移，也會有比較大的變化。
1、茅臺酒究竟能保存多少年？
理論來說，在適宜的環(huán)境下，茅臺酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，高度白酒在存放過程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香。酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大，
所以，53度飛天茅臺并不是越存越香，最佳飲用時間為10-30年。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風險，而且口感可能會變得更差一些，超過50年的茅臺酒也可以喝，不過直接喝的話，口感可能會比較差。建議按照一定比例把茅臺老酒和新茅臺酒勾兌在一起，這樣的口感絕對超乎想象，歡迎關注【說酒教授】頭條號，了解茅臺酒相關的干貨。
2、存了三十年的茅臺酒好喝，還是茅臺酒廠出品的三十年茅臺好？
酒真的是陳的香嗎？考古者在伊朗發(fā)現(xiàn)了距今三千多年前的葡萄酒，打開以后酒香撲鼻，芳香四溢，經過檢測可以飲用，2003年6月20日，中國考古工作者在西安北郊鳳鳴西漢古墓發(fā)現(xiàn)了穴藏銅鍾老酒，將之倒入玻璃容器內，呈碧綠色。芳香撲鼻，經檢測為純糧食酒，此前1974年至1979年在河北平山的一座春秋戰(zhàn)國古墓中，發(fā)現(xiàn)了兩壺分別為7公斤和3公斤麥釀酒，仍醇香迷人。
經檢測達到了可以飲用的標準，1996年6月9日，錦州凌川挖掘出清道光二十五年（1845年）穴藏白酒200多公斤，經檢測可以飲用。在北京昆侖飯店拍賣時500克賣了3萬元，茅臺酒廠早期五六十年代出品的茅臺酒，每瓶拍賣動輒就是幾十萬元一瓶，其中漢帝茅臺拍出上百萬元的價格。酒是陳的香，這句自古以來就流傳下來的話，用價值反復證明著他的正確性，
業(yè)界最近流傳一句話：“茅臺之上，惟有老酒”。所有這些說法都正確嗎？酒蟲作為白酒研究者，在親身做了大量實驗，并咨詢許多著名白酒專家基礎之上，得出來新的結論，比如：飛天茅臺在家存放了五十年好喝還是茅臺五十年更好喝？這個問題是許多酒友關心的問題。酒蟲負責任的說，當然是現(xiàn)在的茅臺五十年更好喝，我們自己在家里存了五十年甚至更久的飛天茅臺，當然老陳味是變得越來越好了，酒里邊的呈香呈味物質隨著時間的推移，也會有比較大的變化。
但是酒體的協(xié)調度和適口度會下降，一定不如新出品的茅臺五十年更好喝。那我們?yōu)槭裁凑f好酒還要存些年再喝？這里我給大家解釋一下，我們存酒一般為優(yōu)質高度純糧酒，酒在釀出來以后必須要經過一段時間的儲存，酒體結構才會締和的更加完美，酒的香味才會變得更加芳香宜人，醇柔舒適，幽雅細膩，回味悠長。這個過程我們可以稱之為酒生長的過程，等到酒體完全成熟，就像待字閨中的姑娘，就到了該出閣的時候了，這時候的酒最好喝，
那大家要問了：如果這樣的酒不喝繼續(xù)儲存，還有價值嗎？酒蟲告訴大家，只要是優(yōu)質高度純糧固態(tài)自然發(fā)酵好酒，越存價值就會越大。原因是時間存的越久的酒，作為調味酒的價值就出來了，多種多樣老年份優(yōu)質純正高度固態(tài)發(fā)酵調味酒，是每個酒廠的“珍寶”。當然我們消費者也可以把自己存了多年的這樣的好酒，賣給酒廠作為調味酒使用，
3、30年前的茅臺、五糧液放到現(xiàn)在還能喝嗎？
經過30年存放，純糧釀造的高度白酒（50度以上），往往其酒體酒質往往達到最佳狀態(tài)，也就是進入了最佳飲用期，大可放心飲用！30年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現(xiàn)在白酒收藏市場的主流品種。茅臺酒和五糧液，也是白酒收藏市場交易量的第一名和第二名，下圖為80年代中期飛天茅臺酒一組隨時間存放，老酒越陳越香對白酒而言，是不存在保質期的，因為市面上沒有酒度低于10度的白酒。
