你問坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思。首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的，每個(gè)人都可以去，現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)，也成為了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而來，作為國酒中的一大品牌，我肯定希望茅臺越來越強(qiáng)大，當(dāng)然，也想茅臺酒的價(jià)格降下來，讓那些現(xiàn)在喝不起茅臺的人到時(shí)候咬咬牙也可以買一瓶喝一次。
1、茅臺現(xiàn)象說明了什么？
茅臺酒現(xiàn)象是一種虛無主義的極致表現(xiàn)，也是一種科學(xué)觀價(jià)值觀的本末倒置。茅臺是貴州的品牌，甚至挑起了貴州財(cái)政的半壁江山，作為貴州人自然引以為傲，這是正常的。然而，酒終究是酒，釀造工藝也是傳統(tǒng)的繼承，如果說有創(chuàng)新的話，也是在現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新下增加了產(chǎn)能，而這種現(xiàn)代工藝不僅僅是茅臺才有，其他酒企也有，茅臺酒是好酒，喝茅臺已經(jīng)成為財(cái)富和政治地位的象征。
我從不妒忌喝茅臺的人，心中有的只是羨慕，因?yàn)槲覜]喝過，作為國酒中的一大品牌，我肯定希望茅臺越來越強(qiáng)大，當(dāng)然，也想茅臺酒的價(jià)格降下來，讓那些現(xiàn)在喝不起茅臺的人到時(shí)候咬咬牙也可以買一瓶喝一次。釀酒行業(yè)是屬于化工行業(yè)，我還是第一次聽說，也許為了推出一位院士，拼命的往化工行業(yè)上靠。我嘴小反駁不了，別人嘴大，但我記得酒屬于食品工業(yè)，為此查了許多酒企的包裝說明，發(fā)現(xiàn)沒有此類說明，現(xiàn)在也不好分類了。
讀過書的人都知道，酒的發(fā)酵過程的確有化學(xué)反應(yīng)，但這種反應(yīng)我們的祖宗已經(jīng)用了幾千年，院士是神圣的，是至高無上的。每個(gè)院士都應(yīng)該有杰出的科學(xué)貢獻(xiàn)，而這些科學(xué)貢獻(xiàn)應(yīng)該是普惠的，是利國利民(包括世界人民)的，是可以改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)生活的，但茅臺酒沒有，也做不到。其實(shí)，提誰，最后選誰，對于普通百姓并沒什么，只是，有許多有成就的人尚且還進(jìn)不了，一個(gè)品酒的卻被提名，似乎有種被羞辱的感覺。
2、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？
首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的，每個(gè)人都可以去，現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)，也成為了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而來，同時(shí)，每年的5月19日，也是貴州茅臺股票股東大會(huì)召開的日子，會(huì)吸引很多人參加。你問坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先糾正你兩個(gè)錯(cuò)誤，一是竄沙不是梁沙，二是順序顛倒了，可見你對醬香酒確實(shí)不太了解，正確的應(yīng)該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝。
這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝，沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，顆粒小、飽滿、堅(jiān)硬、耐蒸煮，現(xiàn)在我來簡單來說這四種工藝分別有哪些特點(diǎn)？1、坤沙工藝?yán)ど彻に囜勗斐鰜淼陌拙剖钦诘尼u香白酒。這個(gè)工藝的特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，粉碎率不超過20%，需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，然后再儲存三年以上，
這種工藝釀造出來的醬香白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。將飲用后的空杯過夜，香氣久久不散，叫隔夜留香，令人回味無窮，缺點(diǎn)是釀造周期長、出酒率低、工藝復(fù)雜、釀造成本高，每瓶酒的價(jià)格自然也比較高，飛天茅臺酒就是坤沙酒的最高典范。坤沙工藝酒2、碎沙工藝碎沙工藝就是將高粱全部粉碎，釀造周期短，出酒率高，在釀制的過程中不需要七次取酒這么麻煩，只需取兩三次就足夠了，從生產(chǎn)到出廠三年時(shí)間，
這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄，層次感不強(qiáng)，特別適合初次接觸醬香白酒的人，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝，比如茅臺王子酒，銀質(zhì)習(xí)酒、貴州大曲，都屬于這種工藝。碎沙工藝酒3、翻砂工藝所謂翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，繼續(xù)使用達(dá)不到坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)，丟棄當(dāng)做飼料、肥料有些可惜，于是在此基礎(chǔ)上，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的白酒，
這種酒出酒率高，生產(chǎn)周期短，品質(zhì)相對也較差一些。許多大品牌的低端醬香酒就屬于這種工藝，比如茅臺迎賓酒、紅習(xí)酒、藍(lán)習(xí)酒、金沙三星醬酒，翻砂工藝酒4、竄沙工藝竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，根本稱不上醬香型白酒的，市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。
