沈陽啤酒廠原料是什么，制造啤酒的原料是什么

啤酒以麥芽為主要原料,亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產(chǎn)的。

大麥。

很多人以為啤酒是有害無益的“斷腸物”，其實，這是對啤酒的誤解。 首先，我們來看看釀制啤酒的材料：麥芽（Malt)、蛇麻子(Hops)、酵母和水，全是天然成分，因此，許多醫(yī)學(xué)研究顯示，若懂得節(jié)制，喝適量的啤酒對健康不但沒有害處，還有一定的保健作用！ 什么是適量呢？ 根據(jù)保健促進(jìn)局提供的標(biāo)準(zhǔn)，每天不得喝超過3杯啤酒，1杯啤酒的分量等于1罐罐裝啤酒（約300毫升）。 對啤酒的3大誤解 誤解一：啤酒導(dǎo)致“啤酒肚” 從啤酒的材料中，我們發(fā)現(xiàn)啤酒其實不含使人發(fā)胖的成分。一杯啤酒的熱量，只有150卡路里，一杯啤酒的脂肪也只有0.3克。 喝啤酒導(dǎo)致大肚腩的誤解，其實是來自高熱量、高脂肪的下酒菜（如：花生、薯片、炸雞翅膀等）。 愛喝酒，卻不想要有大肚腩，喝酒時就得減少食用高熱量和高脂肪的下酒菜，并且常做運(yùn)動，就不會有難看的“啤酒肚”了。 誤解二：啤酒損害健康 其實，啤酒含豐富的維他命B1、B2和B6，也有少量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鎂、磷、鉀和葉酸，它本身并不會損害健康。 誤解三：啤酒會引發(fā)心臟病 啤酒不但不會引發(fā)心臟病，還可以減少患心臟病的可能性。 根據(jù)美國的報道，用來釀制啤酒的蛇麻子中，含有對抗低密度脂蛋白（LDL）或俗稱壞膽固醇的成分，因此，喝適量的啤酒，將能減低患心臟病的可能性。 誤解四：啤酒導(dǎo)致糖尿病 美國一項以4萬7000名男性為對象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝適量啤酒的人，患上糖尿病的機(jī)率，比完全不沾啤酒的人，低40％到45％。 釀五種啤酒 給五種人喝 亞洲太平洋釀酒廠，前稱馬來亞釀酒廠，設(shè)立于1931年。 目前，該公司在新加坡的啤酒品牌，包括：Tiger啤酒、Anchor啤酒、Heineken啤酒、Baron’s Strong Brew和ABC黑啤酒。 亞太釀酒廠總裁許寶忠受訪時說，黑啤酒需要大約兩個星期的時間釀制，啤酒一般只需要大約3個星期。 不同的原料用量和生產(chǎn)過程，將釀制出不同口味的啤酒。 不同的顧客，對于啤酒的口味和酒精成分的要求也不一樣。 例如：Tiger啤酒的酒精成分是5％，有較濃的苦味，主要顧客對象是咖啡店客人； Anchor酒精成分4.5％，苦味較輕，銷售對象是酒廊顧客； Baron的酒精成分高達(dá)8.8％，最適合要求高酒精顧客群的口味。 亞太釀酒廠的各類啤酒品牌，占據(jù)了新加坡超過80％的啤酒市場。 今年，該公司成為新加坡國際企業(yè)發(fā)展局首屆“新加坡品牌獎”（Singapore Brand Award）的得主，在“新加坡最有價值品牌”中，排名第四；在“最強(qiáng)的新加坡品牌”中，排名第二。 目前，亞太釀酒廠在世界8個國家，擁有14家釀酒廠。

生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母,生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母.

主料： 　1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。 　　2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，并有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進(jìn)啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。黑麥芽多用于釀造深、濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般為啤酒原料的5%~15%。 　　3、酒花 學(xué)名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增肌啤酒的泡持性；增加買只和啤酒的防腐能力；酒花與麥汁共同煮沸，能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性。 　　4、啤酒酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。酵母的種類和質(zhì)量不同將影響酵母的發(fā)酵和成品啤酒的質(zhì)量。酵母營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)50%,酵母多糖達(dá)25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。啤酒酵母不僅含有豐富的營養(yǎng)和提高人體免疫力之功能，而且還具有增香、增鮮、調(diào)味之功效。 輔料： 　　為了降低啤酒的蛋白質(zhì)含量，延長啤酒的保質(zhì)期，改善啤酒的風(fēng)味以及降低生產(chǎn)成本，啤酒廠經(jīng)常摻入部分未發(fā)芽的大米或其他谷類代替麥芽作為輔助原料，也有用淀粉或各種糖類，如蔗糖等。 　　1、大米 大米淀粉含量高于其他谷類，蛋白質(zhì)含量低。用大米代替部分麥芽，不僅麥汁的浸出率高，而且可以改善啤酒風(fēng)味、降低啤酒的色澤。我國啤酒廠用大米的數(shù)量一般在1/3~1/5，若采用外加酶糖化的工廠，大米的用量可達(dá)50%左右。 　　2、小麥芽 一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。 　　3、玉米 淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。 　　4、糖類 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。 　　在啤酒的質(zhì)量控制中，對啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要釀造出營養(yǎng)豐富、口味新鮮、外觀怡人的啤酒，選擇上乘的啤酒原料是目前各大釀酒商所經(jīng)過的一道必然工序。

水

啤酒原料 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。