茅臺(tái)酒廠的飛天茅臺(tái)酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就還包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時(shí)間與茅臺(tái)酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。
1、茅臺(tái)出廠是五年前的酒嗎？
茅臺(tái)是五年前的酒嗎？茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就還包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒。茅臺(tái)年份酒包括:漢帝茅臺(tái)、80年、50年、30年20年、15年等等；茅臺(tái)紀(jì)念酒:包括為紀(jì)念各種歷史事件而生產(chǎn)的紀(jì)念酒，比如“香港回歸紀(jì)念酒、澳門回歸紀(jì)念酒”等等；普通茅臺(tái)包括飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)，
以上這些酒的生產(chǎn)都是用大曲坤沙醬香工藝生產(chǎn)的，這就是嚴(yán)格執(zhí)行12987的生產(chǎn)流程，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。七次取出來的酒要分別陳釀三到五年再勾兌，用不同輪次取出來的酒進(jìn)行勾兌，還會(huì)用陳年老酒進(jìn)行勾兌，使酒體達(dá)到成品酒的口感要求，再儲(chǔ)存一年就進(jìn)行罐裝銷售，所以這些茅臺(tái)酒的酒體剛生產(chǎn)出來時(shí)從生產(chǎn)到銷售都有五年以上。
為什么茅臺(tái)年份酒又標(biāo)注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陳放了這么多年呢？不是！這只不過商家的一個(gè)噓頭，是為了更形象的分等級(jí)而標(biāo)注的，這只不過是用來勾兌的陳年的年份或多少而確定的一個(gè)等級(jí)，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅臺(tái)紀(jì)念酒一開始生產(chǎn)的時(shí)候，酒質(zhì)和飛天、五星是一樣的，只不過包裝上表明了紀(jì)念的歷史事件而已，
再說茅臺(tái)王子系列和茅臺(tái)迎賓酒，他們只不過跟茅臺(tái)沾上了親緣關(guān)系，價(jià)格更便宜，給人一種茅臺(tái)親民的感覺。其實(shí)它們的生產(chǎn)工藝上就跟茅臺(tái)酒有很大差距，茅臺(tái)王子系列是碎沙工藝生產(chǎn)的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麩曲或糖化發(fā)酵劑）發(fā)酵20多天，蒸餾取酒，一次性烤完，取酒量大，生產(chǎn)存本低，口感跟飛天差遠(yuǎn)了，這種酒從生產(chǎn)到銷售頂多就是兩三年。
2、茅臺(tái)王子酒是碎沙酒嗎？
茅臺(tái)王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺(tái)酒廠的飛天茅臺(tái)酒是5年的出廠的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時(shí)間與茅臺(tái)酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。
3、飛天直逼3000，茅臺(tái)鎮(zhèn)飛天只要798？茅臺(tái)與茅臺(tái)鎮(zhèn)酒該如何區(qū)分？
謝謝邀請(qǐng)，飛天茅臺(tái)酒價(jià)格一路飆漲，目前一批價(jià)已經(jīng)2400元，部分城市終端價(jià)格甚至逼近3000元，市場上還一派供不應(yīng)求跡象。而茅臺(tái)鎮(zhèn)飛天只要798元，市場供應(yīng)十分充足，那么茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒如何區(qū)分呢？首先，我們通常說的茅臺(tái)酒，是指貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的53度500毫升飛天茅臺(tái)酒（下文簡稱茅臺(tái)酒），并不包括茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒企生產(chǎn)的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒（下文簡稱鎮(zhèn)酒）。
其次，如果站在投資的角度來考慮，只有茅臺(tái)酒有投資價(jià)值，鎮(zhèn)酒沒有投資價(jià)值，主要考量可能在于，茅臺(tái)酒有合理的品牌溢價(jià)，且經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)檢驗(yàn)，持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能力有保障。再次，如果站在收藏品鑒的角度考慮，知道來路的大曲坤沙醬香型白酒都有一定的收藏價(jià)值，回到問題中來，如何區(qū)分茅臺(tái)酒和鎮(zhèn)酒呢？注意以下幾點(diǎn)：1.茅臺(tái)酒的酒品名稱是“貴州茅臺(tái)酒”。
不論是定制酒，還是紀(jì)念酒，酒品名稱主標(biāo)題都是“貴州茅臺(tái)酒”，掌握這一點(diǎn)，就可以秒殺很多鎮(zhèn)酒了，諸如“軍中茅臺(tái)酒”、“內(nèi)供酒”、“員工品鑒酒”等等。2.茅臺(tái)酒的生產(chǎn)公司是“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”，這一點(diǎn)也很重要，那種標(biāo)注“醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”啊什么的，百分之百是鎮(zhèn)酒了，3.多上茅臺(tái)官網(wǎng)看看，茅臺(tái)官網(wǎng)雖然今年以來也長期缺貨，但是可以看看茅臺(tái)酒的外包裝。
