“你在茅臺(tái)酒廠上班，是不是每天都可以偷喝茅臺(tái)酒啊。茅臺(tái)酒廠如何防止員工在工作時(shí)候偷喝酒，茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎，話說(shuō)回來(lái)，茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎，自從二叔在茅臺(tái)酒廠上班之后，就總有人問(wèn)他這樣一個(gè)問(wèn)題，技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了“極為先進(jìn)”、連一個(gè)總工都要步入兩院院士的茅臺(tái)酒廠，是不是將踩曲女人們都進(jìn)行身體消毒后再進(jìn)入工作場(chǎng)地的呢。
1、茅臺(tái)酒廠制曲為什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲這個(gè)說(shuō)法值得懷疑！在一個(gè)視頻中，不僅看到了已經(jīng)不年輕的女人，而且還有個(gè)女人說(shuō)自己從19歲開(kāi)始就干這個(gè)工作了，今年29歲，已經(jīng)干了十年了。那么，難道說(shuō)她真的為了踩曲這項(xiàng)革命工作而放棄或推遲了自己的婚姻？犧牲了自己的青春年華了么？早年間曾經(jīng)聽(tīng)一個(gè)在肯德基搞衛(wèi)生的人說(shuō)，工作前要把兩只胳膊上的袖子擼到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能進(jìn)入工作區(qū)域，
然而，技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了“極為先進(jìn)”、連一個(gè)總工都要步入兩院院士的茅臺(tái)酒廠，是不是將踩曲女人們都進(jìn)行身體消毒后再進(jìn)入工作場(chǎng)地的呢？如若不是的話，那是不是說(shuō)：就非得用沒(méi)經(jīng)過(guò)清洗、沒(méi)消過(guò)毒的腳踩出來(lái)的曲才能達(dá)到制酒的最佳效果呢？有人說(shuō)用腳踩曲是工作需要，因?yàn)橹挥杏媚_踩才能在模具中踩實(shí)、踩勻，對(duì)此我仍然持懷疑態(tài)度。
2、茅臺(tái)酒踏曲為什么要年輕女子來(lái)踏？有什么講究嗎？
茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎？為什么？其實(shí)這是一件歷史悠久的傳統(tǒng)，更是中國(guó)古人智慧的總結(jié)與傳承，追溯歷史，這源自處女踩曲鳳頭工藝。（其實(shí)在近現(xiàn)代乃至當(dāng)代，年輕女子踩曲已經(jīng)不再是中國(guó)專利，很多國(guó)外的優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀制過(guò)程中，也是用少女來(lái)踩曲，只是她們踩的是葡萄），那么話說(shuō)回來(lái)，茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎？這倒不是必須，只是年輕女子踩出來(lái)的酒曲更好。
當(dāng)然，這不是說(shuō)為了增加噱頭，而是千百年來(lái)釀酒匠人得出的經(jīng)驗(yàn)，之所以用年輕女孩來(lái)踩曲，是因?yàn)樗齻兡_部皮膚細(xì)膩，分泌物穩(wěn)定，細(xì)菌少，微生物能夠穩(wěn)定在一個(gè)理想值，而這些因素在踩曲過(guò)程中對(duì)酒曲的“養(yǎng)成”有著非常重要的作用。而與年輕女子相比，兒童顯然是不合適的，首先拋開(kāi)童工不能用以外，單純是年齡段身體特征就不符合，體重輕，力度小，耐心不足，
3、為什么茅臺(tái)酒這么貴，茅臺(tái)廠的員工卻不偷喝呢？
你怎么知道不偷喝？這是一個(gè)偽命題，我去過(guò)酒廠，我和工人聊過(guò)，沒(méi)有一個(gè)會(huì)喝酒的員工不偷酒喝，問(wèn)題是這個(gè)提法就有問(wèn)題！你可以說(shuō)他們偷酒喝，也可以說(shuō)他們檢查產(chǎn)品質(zhì)量，一個(gè)品酒員的工資是很離譜的，喝點(diǎn)酒老板少請(qǐng)了很多品酒員，你說(shuō)誰(shuí)賺了？所以，接下來(lái)，你的命題就成立了，老板漠視這種現(xiàn)象，不就是沒(méi)人偷酒喝嗎？不知我的回答，您滿意嗎？。
4、茅臺(tái)酒廠堅(jiān)持讓員工光腳踩酒曲，不怕出腳汗弄臟酒嗎？
少女光腳踩曲，這正是茅臺(tái)酒的獨(dú)門技藝，素有“曲間芭蕾”之稱，早在2018年，茅臺(tái)集團(tuán)在紀(jì)錄片《人生致味》當(dāng)中，就專門介紹了這一技藝，酒曲是什么？在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，這就是酒曲。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在，而酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌，對(duì)霉菌的發(fā)現(xiàn)與利用也是中國(guó)人的一項(xiàng)發(fā)明創(chuàng)造，可以與古代的四大發(fā)明相媲美，
現(xiàn)代一般把酒曲分為5類，不同的酒曲可以用于釀造不同的酒，其中，麥曲適合釀造黃酒，小曲適合釀造黃酒跟小曲白酒，紅曲適合釀造紅曲酒，大曲適合釀?wù)麴s酒，麩曲是現(xiàn)代發(fā)展起來(lái)的一種酒曲，也是當(dāng)下最流行的酒曲，70%以上的白酒，都是用麩曲釀造出來(lái)的。水為酒之血，曲為酒之骨，酒曲是釀酒的精華所在，酒曲的品質(zhì)也決定了酒的品質(zhì)，既然如此，那茅臺(tái)酒廠為什么堅(jiān)持讓女員工光腳踩曲，不怕出腳汗弄臟酒曲而影響到酒的品質(zhì)嗎？人工踩曲是一種古老的技藝，也是一個(gè)技術(shù)活兒，需要把酒曲踩成中間高、四周低的龜背形，還要保證外緊內(nèi)松，方便微生物的生長(zhǎng)跟發(fā)酵，人工通過(guò)訓(xùn)練可以做到這一點(diǎn)，但機(jī)器很難做到。