倒是很多小酒廠生產(chǎn)的酒，古法釀造，更加接近茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝，倒和飛天茅臺(tái)有的一拼了。有很多酒商曾到店里推銷酒，說(shuō)自己的酒酒質(zhì)接近飛天茅臺(tái)，我也會(huì)常一下，推薦給客人用，客人的反饋是最真實(shí)的，像郎酒，雖說(shuō)也是醬香型的，但是底味和飛天茅臺(tái)也大有差別。
1、有沒(méi)有酒質(zhì)接近飛天茅臺(tái)的酒？
你好，我有過(guò)開(kāi)飯店的經(jīng)歷，店里有很多種類的酒，銷售情況也不一樣，對(duì)于您的這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)為您解答。飛天茅臺(tái)是經(jīng)典的醬香型的酒，剛出廠的茅臺(tái)酒，口感相差無(wú)幾，但買回家之后，每個(gè)人的存放方式不一樣，受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響，時(shí)間長(zhǎng)了，口感酒會(huì)有少許差別。茅臺(tái)酒的香氣由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種，
在不同時(shí)間、不同溫度，每個(gè)人的味蕾敏感度不同，酒的口感就會(huì)有差異。有很多酒商曾到店里推銷酒，說(shuō)自己的酒酒質(zhì)接近飛天茅臺(tái)，我也會(huì)常一下，推薦給客人用，客人的反饋是最真實(shí)的，像郎酒，雖說(shuō)也是醬香型的，但是底味和飛天茅臺(tái)也大有差別，倒是很多小酒廠生產(chǎn)的酒，古法釀造，更加接近茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝，倒和飛天茅臺(tái)有的一拼了。
2、國(guó)臺(tái)龍酒，飛天茅臺(tái)哪個(gè)酒質(zhì)好，你喜歡哪個(gè)？
論語(yǔ)天下認(rèn)為:解惑嘗百醬，國(guó)臺(tái)龍酒大師工造15這款酒品質(zhì)上乘，醬香醇厚，吞咽圓潤(rùn)不辣候，酒有回甘等特質(zhì)值得推薦，據(jù)說(shuō)國(guó)臺(tái)龍酒是給他們董事長(zhǎng)喝的，喜歡者甚眾。其建議零售價(jià)比飛天茅臺(tái)酒稍低，但出貨價(jià)有時(shí)可以低至300元以下，并不具備與硬通貨飛天茅臺(tái)酒有比價(jià)的優(yōu)勢(shì)，國(guó)臺(tái)酒廠1999年被中藥巨頭天士力控股所收購(gòu)，從而有了國(guó)臺(tái)龍酒，其宣稱采用20年基酒勾調(diào)。
據(jù)說(shuō)在國(guó)臺(tái)酒廠被收購(gòu)前，其庫(kù)存30年基酒亦為茅臺(tái)酒廠所用，國(guó)臺(tái)龍酒的特點(diǎn)親測(cè)1、觀其色:觀酒體顏色，色微黃，呈琥珀色，掛杯柱明顯。2、聞其香:聞香醬香突出，香氣高，深嗅無(wú)雜味異味，醬香撲鼻，較為張揚(yáng)，風(fēng)格突出，3、嘗其味:醬香醇厚，回香舒適，回口甜，具有很飽滿的感覺(jué)。飛天茅臺(tái)酒的特點(diǎn)親測(cè)1、觀其色:茅臺(tái)酒酒色晶瑩透明，酒色微黃，掛杯柱明顯，
2、聞其香:飛天茅臺(tái)酒聞香特點(diǎn)明顯，且醬香突出，香氣濃郁。3、嘗其味:飛天茅臺(tái)酒入口醬香突出，酒體風(fēng)格更為內(nèi)斂，厚重感明顯，層次感明顯，且后勁悠長(zhǎng)，由此，比較兩款優(yōu)質(zhì)的醬香酒品牌，只能找出其中細(xì)微的差異特點(diǎn)和區(qū)別。國(guó)臺(tái)龍酒更張揚(yáng)突出，飛天茅臺(tái)酒更細(xì)膩優(yōu)雅且內(nèi)斂醇厚，雖國(guó)臺(tái)龍酒醬香味層次感沒(méi)有飛天茅臺(tái)明顯，但其濃厚的老派醬香感證明其基酒年份的確很高，并不存在夸大其詞的品質(zhì)宣傳。
3、實(shí)話實(shí)說(shuō)，市場(chǎng)上真的有接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的酒嗎？為什么？
答案是肯定的，絕對(duì)有這樣的酒存在，從幾點(diǎn)來(lái)說(shuō)，一、工藝上來(lái)說(shuō)所謂的12987工藝不是茅臺(tái)酒廠獨(dú)有的，而是茅臺(tái)人民獨(dú)有的，我們都是按照這個(gè)工藝來(lái)生產(chǎn)酒，茅臺(tái)酒廠那么大，那么多車間，不是每一個(gè)車間每一個(gè)窖坑每一個(gè)釀酒師釀造出來(lái)的酒都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。而外面的小酒廠或其它酒廠，同樣是按照這個(gè)工藝來(lái)操作，也難免不會(huì)出現(xiàn)比較優(yōu)級(jí)的酒的，
二、從原材料上來(lái)說(shuō)本地糯高粱幾乎90都被茅臺(tái)酒廠壟斷了，不過(guò)還好是90%，說(shuō)明還有10%左右的小紅糧是被其它外面的酒廠用來(lái)釀酒了，只是這個(gè)量特別小，威力不大，沒(méi)法和茅臺(tái)酒廠相比較而已。大曲，到目前為止，茅臺(tái)酒這么好其實(shí)很大一部分原因是和它的大曲息息相關(guān)的，因?yàn)榇蟛糠诛L(fēng)味物質(zhì)來(lái)自于大曲，這一點(diǎn)上外面的酒廠很難模仿，從一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，確實(shí)很難模仿，但是我們說(shuō)的酒質(zhì)的接近，不是風(fēng)格的接近，
所以即使如此，這種接近也是肯能存在的，而且確實(shí)也是存在的。三、從勾調(diào)上面來(lái)說(shuō)毫無(wú)疑問(wèn)，茅臺(tái)酒廠是第一名的，無(wú)論是勾調(diào)團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大，技術(shù)的成熟，調(diào)味酒的全面性，外面酒廠都無(wú)法望其項(xiàng)背，但是也有很多以前在茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒師出來(lái)工作，將技術(shù)帶了出來(lái)，另外還有一些好事者為了追尋區(qū)別于茅臺(tái)酒的風(fēng)格在不斷的探索和研究，也許成果不顯著，但是這種探索和研究正是給這種接近創(chuàng)造了可能性。