一般說(shuō)五斤糧食釀一斤酒都是說(shuō)的茅臺(tái)酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。五斤糧食釀一斤酒并非絕對(duì)，不同的酒釀造工藝的細(xì)節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。
1、茅臺(tái)酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？
一般來(lái)說(shuō)，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來(lái)一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指?jìng)鹘y(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來(lái)也就1.5元左右，也就是說(shuō)，不包括人工等其他成本，一斤酒的價(jià)格大致30元左右，正宗醬香型白酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥，
正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會(huì)超過(guò)20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。
2、有人說(shuō)五斤糧食才能釀一斤醬香酒，是真的嗎？
按照正宗傳統(tǒng)工藝，確實(shí)需要四到五斤高粱才能出一斤酒，不過(guò)呢，我奉勸您各位也別太相信那些亂七八糟的廠里人說(shuō)那些不靠譜的話。因?yàn)榘凑瞻俣鹊慕榻B，茅臺(tái)鎮(zhèn)只有不到225平方公里的面積，而所謂的茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)只有7.5平方公里那么大，如果就按225平方公里沒(méi)有道路，沒(méi)有居民，沒(méi)有房子，全部都種本地的那種優(yōu)質(zhì)糯高粱，那么僅茅臺(tái)集團(tuán)一家就需要最起碼不少于二十五萬(wàn)噸高粱（茅臺(tái)公布的年產(chǎn)基酒五萬(wàn)噸，也是按照五斤高粱出一斤酒推算出來(lái)的），那么這225平方公里要出產(chǎn)二十五萬(wàn)噸高粱，平均每平方公里需要達(dá)到2000噸的產(chǎn)量，這還不包括225平方公里之內(nèi)的道路橋梁溝渠以及必須的水利設(shè)施和賓館辦公倉(cāng)儲(chǔ)廠區(qū)居民房屋等等，您各位覺(jué)得可能嗎？從這方面可以看出，所謂的本地糯高粱基本可以確定大部分都是胡扯。
當(dāng)然，我并不是說(shuō)沒(méi)有，只能說(shuō)明本地的那點(diǎn)高粱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足這么大的需求量，您各位想想，連從中央到地方都在大力支持的茅臺(tái)集團(tuán)尚且不夠用的，更何況周邊的那些廠呢？其實(shí)這個(gè)世界就是如此，只要?jiǎng)觿?dòng)腦子，很多謊言還是非常容易就可以拆穿的。再比如說(shuō)端午少女踩曲，就端午前后，茅臺(tái)集團(tuán)需要同樣二十五萬(wàn)噸酒曲，別說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)區(qū)區(qū)十萬(wàn)人里面能挑出來(lái)多少未婚少女了，就是一幫大老爺們把幾十萬(wàn)噸糧食翻來(lái)覆去的倒騰好幾遍，估計(jì)也得累趴下。
3、有人說(shuō)5斤糧食就能釀造一斤糧食酒，為何有些糧食酒很珍貴？
五斤糧食釀一斤酒并非絕對(duì)，不同的酒釀造工藝的細(xì)節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣，一般說(shuō)五斤糧食釀一斤酒都是說(shuō)的茅臺(tái)酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。我也是釀造純糧食酒的，平均100斤糧食能夠釀造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右，按照很多人計(jì)算的一斤高粱加上運(yùn)費(fèi)2元，那么我釀造一斤白酒的成本只有5元到7元，確實(shí)很便宜了，那為什么10元你都買不到真正的純糧食酒呢？純糧食酒到底貴在哪里?糧食成本在純糧酒的成本里面可以說(shuō)是占比最小的，即便是茅臺(tái)飛天，其一斤酒的糧食成本也不會(huì)超過(guò)30元，就算50元，但是它為何賣1499元?純糧食酒的釀造除了糧食成本，還包括了人工，因?yàn)檎嬲勗旌镁频亩际强咳斯げ僮?，機(jī)器釀造不出來(lái)好酒。
水電也是要錢的，現(xiàn)在煤炭燃料也不便宜，釀酒少不了下曲，曲藥也是成本。當(dāng)然還有運(yùn)輸，包裝，稅費(fèi)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，各級(jí)代理費(fèi)用等等，我要單獨(dú)說(shuō)的一個(gè)就是時(shí)間成本，這個(gè)成本你根本無(wú)法去量化，但是它實(shí)實(shí)在在的存在，而且還不低，純糧酒釀造過(guò)程中發(fā)酵的時(shí)間至少一個(gè)月以上，有的高達(dá)幾個(gè)月一年的，這樣的過(guò)程都是資金在支撐，另外純糧酒釀造出來(lái)以后還需要經(jīng)過(guò)貯藏才能售賣，一般新酒至少貯藏六個(gè)月以上才能售賣（在這里鄙視所有售賣新酒的酒廠或者作坊，這是對(duì)酒友們的不負(fù)責(zé)任的行為）。