一般說五斤糧食釀一斤酒都是說的茅臺酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒有計算在內(nèi)。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，純糧食酒到底貴在哪里?糧食成本在純糧酒的成本里面可以說是占比最小的，即便是茅臺飛天，其一斤酒的糧食成本也不會超過30元，就算50元，但是它為何賣1499元?純糧食酒的釀造除了糧食成本，還包括了人工，因為真正釀造好酒的都是靠人工操作，機器釀造不出來好酒。
1、茅臺，洋河，五糧液都是純糧酒嗎？一斤糧食能出多少酒？
一、原料:茅臺酒:本地優(yōu)質糯高梁、小麥、水。五糧液:高粱、大米、糯米、小麥、玉米、水，洋河:高粱、小麥、大麥、豌豆、水。很明顯，他們都是純糧食酒，二、一斤糧食出酒量:在造酒的過程中因為制作工藝、酒曲、發(fā)酵期以及制作香型不同的酒，出酒率都是有所不同的。一般是在25-45%范圍內(nèi)，一般以65度計算，清香白酒的出酒率在20%-25%左右，濃香白酒的出酒率在10%左右，醬香白酒的出酒率在5%左右。
2、茅臺酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？
一般來說，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經(jīng)的好酒（這里僅指傳統(tǒng)工藝，并不是現(xiàn)在的所謂快速發(fā)酵），那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右，也就是說，不包括人工等其他成本，一斤酒的價格大致30元左右。正宗醬香型白酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高，釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當?shù)禺a(chǎn)的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當?shù)禺a(chǎn)的小麥。
正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會超過20％，通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢，
3、有人說5斤糧食就能釀造一斤糧食酒，為何有些糧食酒很珍貴？
五斤糧食釀一斤酒并非絕對，不同的酒釀造工藝的細節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣。一般說五斤糧食釀一斤酒都是說的茅臺酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒有計算在內(nèi)，我也是釀造純糧食酒的，平均100斤糧食能夠釀造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右。按照很多人計算的一斤高粱加上運費2元，那么我釀造一斤白酒的成本只有5元到7元，確實很便宜了，那為什么10元你都買不到真正的純糧食酒呢？純糧食酒到底貴在哪里?糧食成本在純糧酒的成本里面可以說是占比最小的，即便是茅臺飛天，其一斤酒的糧食成本也不會超過30元，就算50元，但是它為何賣1499元?純糧食酒的釀造除了糧食成本，還包括了人工，因為真正釀造好酒的都是靠人工操作，機器釀造不出來好酒，
水電也是要錢的，現(xiàn)在煤炭燃料也不便宜。釀酒少不了下曲，曲藥也是成本，當然還有運輸，包裝，稅費，進場費，各級代理費用等等。我要單獨說的一個就是時間成本，這個成本你根本無法去量化，但是它實實在在的存在，而且還不低，純糧酒釀造過程中發(fā)酵的時間至少一個月以上，有的高達幾個月一年的，這樣的過程都是資金在支撐。另外純糧酒釀造出來以后還需要經(jīng)過貯藏才能售賣，一般新酒至少貯藏六個月以上才能售賣（在這里鄙視所有售賣新酒的酒廠或者作坊，這是對酒友們的不負責任的行為），
有的酒甚至貯藏了幾年才開始賣。這都是資金被壓在這里不能動，那么這個成本得有多大?生產(chǎn)不能停，新酒不能賣，無法回籠資金，真正像我們這樣良心釀造純糧酒的，面臨的難題，壓力是很大的，所以說純糧食酒珍貴，但是并不是珍貴在糧食的成本上。也請很多不明白的酒友能夠理解真正釀酒人的辛勞，不要總是說某某酒才賣十幾塊，一二十塊一斤，我們不反對你去買這個酒，但是不要認為所有的酒都是一樣的成本，因為酒跟酒的質量不是一個級別，
4、有人說五斤糧食才能釀一斤醬香酒，是真的嗎？
