為什么離開(kāi)了茅臺(tái),為什么說(shuō)離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)

茅臺(tái)離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn),就不是茅臺(tái)了,雖然他也是醬酒,但已經(jīng)沒(méi)有了茅臺(tái)的屬性,珍酒不就是活生生的例子嘛。為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來(lái)越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了,茅臺(tái)是貴州的品牌,甚至挑起了貴州財(cái)政的半壁江山,在茅臺(tái)鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺(tái)醬香酒如果茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎,為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒(méi)一家能釀造出茅臺(tái)醬香酒。

1、茅臺(tái)現(xiàn)象說(shuō)明了什么?

1、茅臺(tái)現(xiàn)象說(shuō)明了什么?

茅臺(tái)酒現(xiàn)象是一種虛無(wú)主義的極致表現(xiàn),也是一種科學(xué)觀價(jià)值觀的本末倒置。茅臺(tái)是貴州的品牌,甚至挑起了貴州財(cái)政的半壁江山,作為貴州人自然引以為傲,這是正常的。然而,酒終究是酒,釀造工藝也是傳統(tǒng)的繼承,如果說(shuō)有創(chuàng)新的話,也是在現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新下增加了產(chǎn)能,而這種現(xiàn)代工藝不僅僅是茅臺(tái)才有,其他酒企也有,茅臺(tái)酒是好酒,喝茅臺(tái)已經(jīng)成為財(cái)富和政治地位的象征。

我從不妒忌喝茅臺(tái)的人,心中有的只是羨慕,因?yàn)槲覜](méi)喝過(guò),作為國(guó)酒中的一大品牌,我肯定希望茅臺(tái)越來(lái)越強(qiáng)大,當(dāng)然,也想茅臺(tái)酒的價(jià)格降下來(lái),讓那些現(xiàn)在喝不起茅臺(tái)的人到時(shí)候咬咬牙也可以買(mǎi)一瓶喝一次。釀酒行業(yè)是屬于化工行業(yè),我還是第一次聽(tīng)說(shuō),也許為了推出一位院士,拼命的往化工行業(yè)上靠。我嘴小反駁不了,別人嘴大,但我記得酒屬于食品工業(yè),為此查了許多酒企的包裝說(shuō)明,發(fā)現(xiàn)沒(méi)有此類(lèi)說(shuō)明,現(xiàn)在也不好分類(lèi)了。

讀過(guò)書(shū)的人都知道,酒的發(fā)酵過(guò)程的確有化學(xué)反應(yīng),但這種反應(yīng)我們的祖宗已經(jīng)用了幾千年,院士是神圣的,是至高無(wú)上的。每個(gè)院士都應(yīng)該有杰出的科學(xué)貢獻(xiàn),而這些科學(xué)貢獻(xiàn)應(yīng)該是普惠的,是利國(guó)利民(包括世界人民)的,是可以改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)生活的,但茅臺(tái)酒沒(méi)有,也做不到。其實(shí),提誰(shuí),最后選誰(shuí),對(duì)于普通百姓并沒(méi)什么,只是,有許多有成就的人尚且還進(jìn)不了,一個(gè)品酒的卻被提名,似乎有種被羞辱的感覺(jué)。

2、為什么說(shuō)“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn),生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒”?給你最詳盡的解讀?

2、為什么說(shuō)“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn),生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒”?給你最詳盡的解讀?

茅臺(tái)酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),處于赤水河上游,雨量適中,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,高溫高濕的無(wú)風(fēng)環(huán)境,利于微生物的生長(zhǎng),茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn),就釀造不出茅臺(tái)酒,1975年,周恩來(lái)總理提出的異地釀造茅臺(tái)酒的設(shè)想,接著就選址在遵義市市郊的十字鋪,這里的地形、溫度、濕度都與茅臺(tái)酒廠相似,于是就連建地窖的泥巴都是從茅臺(tái)運(yùn)來(lái),其它所有的一切都從茅臺(tái)運(yùn)來(lái),包括母槽、母曲、糧食,又嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生長(zhǎng),廠長(zhǎng)也從茅臺(tái)調(diào)來(lái),經(jīng)過(guò)了11年的試驗(yàn)。

專(zhuān)家們的結(jié)論是“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚,細(xì)膩,入口醬香明顯,后味較長(zhǎng),略帶苦澀,空杯留香幽雅較持久,基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語(yǔ),并做出了“酒質(zhì)較好,但同茅臺(tái)酒比還是有一定的差距”,這就是后來(lái)的珍酒,茅臺(tái)酒的釀造用水,來(lái)源于赤水河。水質(zhì)之好,不僅酸堿度、硬度適中,而且由于受地地貌及土壤成分的影響,水體中含有大量的多種有益微量元素,

在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過(guò)程中,需要2次下料8輪發(fā)酵7次蒸酒長(zhǎng)期陳化,這這個(gè)過(guò)程中起關(guān)鍵作用的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)上空的微生物,茅臺(tái)酒的秘密就是這群特有的微生物,即使你是使用相同的水、相同的糧食、相同的工藝配方,如果沒(méi)有茅臺(tái)鎮(zhèn)上空特有的微生物,就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒。每一滴茅臺(tái)酒,從發(fā)酵到出廠,至少需要五年時(shí)間——從高粱種植,到制作酒曲;從發(fā)酵釀造,到勾兌調(diào)配,再到成品入庫(kù)儲(chǔ)存——最好的種子、最好的有機(jī)肥料、最好的制曲師、最好的釀酒師、最好的技術(shù)人員、最好的監(jiān)測(cè)設(shè)備,以及獨(dú)一無(wú)二的微生物環(huán)境,環(huán)環(huán)疊加,才有了“幽雅細(xì)膩,協(xié)調(diào)豐滿,醬香突出,回味悠長(zhǎng),空杯留香”的品質(zhì),在世界蒸餾酒中,茅臺(tái)醬香酒蘊(yùn)涵的成分最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最具層次感,微生物成分多達(dá)1000多種,

3、為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來(lái)越少用傳統(tǒng)本地土方法釀酒了?

3、為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來(lái)越少用傳統(tǒng)本地土方法釀酒了?

為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來(lái)越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了?就這個(gè)問(wèn)題我想來(lái)說(shuō)說(shuō)我自己的看法,供各位酒友參考,也非常期待各位能夠在評(píng)論區(qū)交流討論。大家都知道,中國(guó)白酒的醬香攻勢(shì)正在如火如荼的席卷華夏大地,這幾年,喝酒要是不聊聊醬酒、不喝點(diǎn)醬酒,就好像是個(gè)不懂酒的邊緣人似的讓人看不上,對(duì)清香和濃香等其他香型的鄙視現(xiàn)象也是比比皆是。

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